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自從秋節到現在, 已經有一段時間沒上到姜志強老師的課囉, 昨天, 終於上到了! 這堂課教的是法式杏仁夾心餅三角柳橙巧克力蛋糕, 兩款點心不但很有賣相, 而且看起來就很美味! 現在就跟大家分享一下

法式杏仁夾心餅  這款餅皮, 採分蛋式作法, 只要將蛋白及蛋黃分別加糖打發, 兩者拌合後, 再加入低粉及玉米粉拌合即可, 材料中沒有加任何油脂, 烤出來會有些縐縐的, 口感不錯, 像是較硬一點的戚風蛋糕!  另外, 中心的夾餡相當特別, 是以加了吉利丁的打發鮮奶油為主體, 再加入烤至香脆的杏仁片, 酒漬葡萄乾及果乾等來增加口感,  並以杏仁甜酒來突顯整個產品的風味, 我很喜歡這個內餡, 滋味豐富又不膩口, 還有一股迷人的香氣喲! 這道點心一定要整體來品嚐, 才能顯現出其獨到之處, 因為單獨吃這個餅皮實在有些偏甜, 一定要搭配新鮮覆盆子的酸度才能中和, 下次上課再來問問老師可否減糖, 如此也可以應用在其他的點心上喔!





角柳橙巧克力蛋糕  這款蛋糕原本是用三角慕斯圈來製作, 故以此形狀而命名, 但因課堂上沒有這組模型, 所以改用8吋圓形慕斯圈來呈現, 成品依舊亮眼誘人! 最上層是自製的糖漬柳丁片, 配上58%白巧克力及新鮮柳橙皮作成的慕斯, 下層則是由瑞士蓮70%苦甜巧克力與糖漬桔皮丁所作的慕斯, 中間及底部各有一片香草海綿蛋糕, 外圈則以巧克力馬卡龍圍邊, 造型相當典雅! 姜老師說這道點心是要品嚐整體的風味, 單獨吃白巧克力慕斯會很甜; 若只食用黑巧克力慕斯的話, 又會略顯微苦, 所以必需要一起品嚐, 才能領悟到產品那股獨特的風情喔!



切片圍邊之後更加美麗! 回家後才發現這個圍邊很漂亮, 外面沒看過耶! 老闆啊, 有賣嗎? 幫我留一包吧






另外, 姜老師11月的新課表已經出爐囉, 上課時也做了簡單的介紹, 有興趣的朋友, 快來報名吧, 我想, 姜老師是不會讓我們失望的!

11/22 (星期四)  19:00~21:00  
玫瑰荔枝慕杯  
由玫瑰及荔枝二種不同口味的慕斯, 展現出不同顏色的分層效果, 以玻璃杯來作呈現!
巴斯克黑芝麻蛋糕  屬常溫蛋糕, 除了濃郁的黑芝麻香之外, 又多了脆餅的口感, 值得期待!

11/29 (星期四)  19:00~21:00  
巧克力無花果蛋糕    
常溫蛋糕, 巧克力與紅酒無花果的組合, 速配嗎? 上了就知道!
巧克力栗子蒙布朗聖代   以慕斯杯突顯巧克力及栗子慕斯所撞擊出的火花!

12/06 (星期四)  19:00~21:00
頂級椰子甜凍  
椰子口味的慕斯, 搭配上果凍及餅乾, 五星級的享受!
開心果杏桃慕斯   開心果與杏桃口味慕斯的搭配, 沒試過的新鮮的組合!

報名專線:02-28355511皇后烘焙材料行
地       址:台北市士林區文林路732號


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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • tw810211
  • 真的是很美ㄟ每次來這都很羨慕你們可以學到又美麗又好吃的蛋糕ㄛ<br />
    <br />
    ㄚ美
  • J.C.
  • 好羨慕…人家也超想上課的> <<br />
    jc
  • leilamomo
  • 柳橙片怎麼如此吸引人啊~<br />
    切片後真的很美<br />
    <br />
    人在米國 完全學不到<br />
    殘念
  • michelle212
  • 兩種點心看起來好美哦...<br />
    而且聽嘉琳的描述就快流口水了..真是羨慕..<br />
    超想上課的..可是禮拜四晚上也有課..<br />
    嗚嗚...~"~<br />
    <br />
    思微
  • amanda
  • 美女~<br />
    甘溫拿~東西都無誤......<br />
    這兩種點心都美極了,那個柳橙巧克力<br />
    蛋糕也切的太美.........姜老師的課我<br />
    也好想上哦.......
  • chin0318
  • 好想上哦...<br />
    可恨我家小鬼太黏人了,一個小時還OK<br />
    二小時,家人會瘋的<br />
    殘念<br />
    吉兒
  • Toro喵
  • 長腿美女:<br />
    這課是在哪裡上呢?
  • lynnhsueh
  • Dear all<br />
    姜老師真的是很用心在上課喔,而且我很喜歡他的教學態度,如果大家有時間的話,<br />
    不妨去體驗看看^^<br />
    <br />
    leilamomo<br />
    在米國...那真的只能用看的啦,呵呵...沒關係,看也開心咩,我會用力多照幾張喔!<br />
    <br />
    思微<br />
    沒關係,下次還有機會啦!!<br />
    <br />
    amanda<br />
    不用客氣喔^^<br />
    <br />
    amanda,吉兒<br />
    至於上課,還是得衡量自己的時間啦,家裡有小朋友當然是要以他們為重囉!一定會<br />
    有機會上到的!<br />
    <br />
    Toro喵 <br />
    我居然忘記寫啦,歹勢,現在己經補上電話及地址囉!<br />
  • mi924
  • 夾心餅我有吃到~<br />
    我想那就是手指餅乾!!<br />
    至於圍邊紙是飯店獨家提供~<br />
    哈哈哈…
  • tulip3791
  • 美女~<br />
    三角柳橙巧克力蛋糕<br />
    看起來美麗又好吃..<br />
    切塊圍邊~~~更高級!!<br />
    <br />
    祝週末愉快喔
  • lynnhsueh
  • 小米<br />
    講到這個我也是一整個納悶,因為上課有同學問餅皮是不是手指餅乾,可是老師說不<br />
    同耶,他的配方啊,手指的蛋白是不打發的?!!我聽了一頭霧水說.....不知是不是我聽<br />
    錯了,因為不打發,是要怎麼作啊><",下堂課我再問問看,我真想學這個不用打發的<br />
    手指餅乾,呵呵....<br />
    另外,那圍邊原來是.....>"<,嗚....買不到<br />
    <br />
    TULIP<br />
    收到祝福,很開心^^<br />
    也祝妳們假期快樂喔!!
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