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姜老師這期新課程, 第一堂帶給大家的兩款點心, 分別是玫瑰荔枝慕斯杯巴斯克黑芝麻蛋糕, 所呈現出來的成品, 除了美味之外, 也相當具有視覺效果喔, 不信嗎 秀給妳(你)看!




上下兩款, 都是玫瑰荔枝慕斯杯, 老師使用不同款式的容器來盛裝, 所展現出來的姿態, 就各有風味及特色! 穿在高跟鞋裡的慕斯, 還真是一整個美呢! 這道點心, 底層是添加了新鮮水果( 藍莓, 覆盆子)的白酒果凍, 原本酒凍中還要添加玫瑰香精, 以符合產品中的玫瑰風味,  但老師怕有些同學對香精的香味敬謝不敏, 上課時並未添加, 所以嚴格說起來, 應該改名為白酒荔枝慕斯杯才對! 在果凍的上方, 則是淋入一層覆盆子sauce, 擠上一層由義大利蛋白霜與打發鮮奶油等材料拌合而成的荔枝慕斯, 再排些許蛋糕丁, 擠打鮮奶油, 就是一道口感豐富, 風味多元的慕斯囉! 新鮮覆盆子的酸度與香甜多汁的荔枝中和後, 真的很順口喔





接下來上場的巴斯克黑芝麻蛋糕, 更是給我味蕾上的驚豔, 雖然偏甜, 但那股由黑芝麻,肉桂, 杏仁粉及奶油迂迴獨特的香氣, 想到都會令人垂涎喔, 製作這款產品, 首先必需以黑芝麻, 牛奶,杏仁粉,水麥芽等材料製作成黑芝麻醬, 再作添加了蛋白霜的重奶油蛋糕, 這個配方完全沒有加麵粉, 而是使用大量的杏仁粉, 所以成品相當鬆軟, 較適合作成平盤形式, 另外, 我覺得這款蛋糕最令人驚喜的, 就是在芝麻奶油霜內所添加的秘密武器, 吃起來一整個咔滋咔滋, 就像是巴芮脆片的口感, 原來老師是以溶化巧克力與烤香的黑,白芝麻粒拌合而成的, 為整道點心口感及風味, 增色許多, 尤其是冰過之後, 略為回溫再食用, 更加濕潤好吃喔








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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • gapcheung
  • 啊...那個黑芝麻蛋糕好吸引哦~<br />
    我最受不了奶油霜蛋糕的誘惑了啦....<br />
    看的肚子好餓,<br />
    繼續來去做麵包分散注意力囉...呵呵~<br />
    <br />
    甲甲
  • mababy
  • 那個高跟鞋太美了啦<br />
    一看到我傻了一下<br />
    幻想如果餐廳有這道甜點當ENDING<br />
    女生吃到最後發現鞋內藏著<br />
    男友預藏的婚戒 準備求婚<br />
    天ㄚ~~~~<br />
    <br />
    <br />
    好吧 我承認我有點誇張了<br />
  • michelle212
  • 看起來好華麗哦!<br />
    一定要找一天去上姜老師的課<br />
    謝謝嘉琳美女的分享^^<br />
    週末愉快<br />
    <br />
    思微<br />
  • 妹雅
  • 這麼精緻高貴又這麼美<br />
    吃掉太可惜了<br />
    <br />
    妹雅<br />
  • WENDY0629041
  • 哇好精緻ㄉ慕斯和蛋糕<br />
    看ㄌ捨不得吃
  • uejise
  • 感謝長腿的上課資訊<br />
    感激~感激~<br />
    我今天終於在家藝看到妳了<br />
    真的是大美女~好有~好有~氣質喔!!
  • jeremy0206
  • 這些甜點做的好精緻喔<br />
    真的很讓人捨不得吃它<br />
    <br />
    小米麻麻
  • 悄悄話
  • tw810211
  • 真的太美了ㄟ<br />
    阿美
  • 悄悄話
  • lynnhsueh
  • 甲甲<br />
    妳愛奶油霜喔,哈哈...我啊,每次看到奶油霜就有罪惡感,想<br />
    到就一整個肥啦...><"<br />
    <br />
    mababy<br />
    哇....果然夠浪漫....而且,妳講的這個點子很不錯耶,可<br />
    以叫姜老師如法泡製喔,哈哈....搞不好會給飯店帶來不小<br />
    的商機呢!<br />
    <br />
    思微<br />
    不用客氣啦,只是姜老師因為工作關係,目前都只開晚班喔!<br />
    <br />
    妹雅,WENDY,小米麻麻,阿美<br />
    沒錯,所以高跟鞋欣賞用,我們吃用慕斯杯裝盛的,否則,還真<br />
    不知從哪裡下口咧><"<br />
    <br />
    uejise<br />
    妳.妳..妳...妳...寫的太誇張啦,第一,大美女才真是見鬼<br />
    咧,就還過的去吧!第二,人家真的沒啥氣質啦,妳被我騙了,<br />
    下回,叫我一下,可以聊聊天,妳就會發現所謂的"氣質"囉^^<br />
    不過,還是要謝謝妳的恭維,我有很暗爽啦,哈哈哈...<br />
    <br />
    沁雅,小小<br />
    我去妳家留言囉!<br />
  • 悄悄話
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