公告版位

新年伊始, 就安排了連續4天的手工糖果課程, 每堂課教授2種產品, 第一天教的是綜合水果硬糖咖啡硬糖, 由於是DIY的課程, 所以上課時分成3組, 每組4人, 每2人作一項產品, 我和夥伴負責的是綜合水果硬糖, 其材料及過程都相當簡單, 只不過我們作出來的糖居然是苦的, 老師說是因為色膏加太多所致, 下次可得記取教訓, 以免重蹈覆轍啊!

其實糖果多半都要添加色素及香精, 才能達到色香味兼具的效果, 對於香精我並不排斥, 只是色素還是儘量少碰為妙. 另外的2位同學則負責製作咖啡硬糖, 除了糖及水麥芽等基本材料之外, 還加了無水奶油,單酸甘油脂( 為油的乳化劑  ),咖啡粉及煉乳等, 作法比較特別, 多了一道均質的手續, 最後再回煮至想要的溫度即可, 為了可以多種口味變化, 老師要我們這組改作原味的, 沒想到作出來的成品就像是" 白脫糖" 的翻版呢! 相當好吃喲! 以下就是我們的成品


lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • chanel5398
  • 我有吃到那個金色巧克力紙包的咖啡糖,<br />
    圓圓小小的,光看外表還以為是巧克力呢,<br />
    不錯吃~~~
  • apx530
  • 請問一下美女<br />
    那個綜合水果灌模 是在哪買的 多少ㄎㄎ <br />
    如果幫我買會不會太麻煩<br />
    tks
  • babyalbee
  • 硬糖灌模會不會不好取下阿<br />
    那種模有一定的厚度說<br />
    我有一個 所以很納悶
  • lynnhsueh
  • chanel<br />
    那個咖啡糖, 我覺得算是這次糖果班的極品囉! <br />
    <br />
    祐安<br />
    妳講的模具, 義興有賣,不過,我不知多少錢耶,若有需要,我明天(週二)會去上課,再<br />
    告訴我!<br />
    <br />
    babyalbee<br />
    那個模我個人認為比較適合灌巧克力喔! 因為上課時模具雖塗了油但仍不好脫模, <br />
    敲到模都快毁囉@@, 若作成巧克力的話, 就不會有這種狀況了.
  • green
  • 請問模型需要用什麼油來塗勒^^??
  • lynnhsueh
  • green<br />
    模型用白油塗就可以囉!
  • 請問水果硬糖要如何作除了糖外還要什麼作為原料才會硬硬的
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消