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新年伊始, 就安排了連續4天的手工糖果課程, 每堂課教授2種產品, 第一天教的是綜合水果硬糖及咖啡硬糖, 由於是DIY的課程, 所以上課時分成3組, 每組4人, 每2人作一項產品, 我和夥伴負責的是綜合水果硬糖, 其材料及過程都相當簡單, 只不過我們作出來的糖居然是苦的
, 老師說是因為色膏加太多所致, 下次可得記取教訓, 以免重蹈覆轍啊!
其實糖果多半都要添加色素及香精, 才能達到色香味兼具的效果, 對於香精我並不排斥, 只是色素還是儘量少碰為妙
. 另外的2位同學則負責製作咖啡硬糖, 除了糖及水麥芽等基本材料之外, 還加了無水奶油,單酸甘油脂( 為油的乳化劑 ),咖啡粉及煉乳等, 作法比較特別, 多了一道均質的手續, 最後再回煮至想要的溫度即可, 為了可以多種口味變化, 老師要我們這組改作原味的, 沒想到作出來的成品就像是" 白脫糖" 的翻版呢! 相當好吃喲! 以下就是我們的成品
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