第三堂課所教授的產品為巧克力太妃糖及白色牛奶糖2種, 其中牛奶糖的製程及材料與上次的產品大同小異, 而巧克力太妃糖則較為特殊, 需要添加義大利蛋白霜及翻糖, 來增加糖果的口感, 所以得先製作義大利蛋白霜的部份, 還好老師上課早就準備好了, 否則每組光是打蛋白霜再沖糖漿的話, 又得花上好一番功夫囉!

我們這組煮出來的牛奶糖的軟硬度很不錯, 包上色彩鮮豔的糖果紙相當好看, 很順利就完成; 但巧克力太妃糖則是太軟太甜, 吃起來的味道有點像小時候的一種外形如"金元寶"的糖果, 並沒有太妃糖的風味, 而且我們的蛋白霜居然還沒完全拌勻, 看起來還以為白白的蛋白霜是棉花糖夾心咧, 以下就是這堂課的成品.
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    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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