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昨天去義興上課, 老師教的是千格泡芙栗蛋糕, 是由一般的戚風蛋糕體, 網格狀泡芙, 蜜漬栗子及奶油蛋白霜組合而成的常溫蛋糕, 上週吃到時根本沒發現內餡抹的是奶油霜, 還跟好友說不是常溫的咧因為口感輕軟不油膩, 而且老師將糖份降低, 雖然在打發蛋白時會因糖的比例少而較難操作, 打好後的蛋白霜會呈現棉花般的狀態, 但卻不會影響口感, 再與打發奶油一起拌合後, 真的是項令人驚喜的夾餡喔!

另外, 泡芙麵糊是直接在烤盤中擠成網格狀, 不過, 因上課找不到0.3cm的平口花嘴, 改用較大口徑來成型, 所以烤出的泡芙網格較粗, 建議大家還是儘量用原來的花嘴擠, 這樣才會更細緻漂亮喔! 這個蛋糕除了口感佳, 外型也挺好看喲, 還可以作成長條蛋糕, 表面放上塗了鏡面果膠的蜜漬栗子後, 就更有賣相囉!

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • florence
  • 哈!終於看到蛋糕的樣子,表面泡芙紋路蠻別緻的,<br />
    遺憾ing~~<br />
    <br />
  • Shirley
  • 我看到你這一款千格蛋糕製作,<br />
    真的很花心機及時間,<br />
    因為實在不容易製作,<br />
    好厲害, 好像積木一樣,<br />
    有心思, 有心思
  • cindy手工烘焙屋
  • 耶~<br />
    看起來應該不錯吃ㄛ~<br />
    又漏掉一堂好課了
  • chanel5398
  • 中午班人比較少,所以我們分到的比較大塊,<br />
    肥屬人了~~哈哈哈
  • 天天天藍
  • 賣相好,又好吃,又別緻,超讚!^^
  • bnivy
  • 如同美女說的,要用0.3的擠線條,同時間隔要大,烤出來才會有空隙,才會美,裝飾用<br />
    的葉子要用0.2的擠出來,不過很好吃喔!值得推薦,美女再打聽一下,下次有上何種好<br />
    料的呢..因我最近有點是黑名單了...ㄏㄏ..15日晚上有加開卡羅的課,有送那個很<br />
    可愛的模,看你有空要上課嗎...
  • GILL0426
  • 偶也覺得奶油霜是個超級恐怖的東西說~~~不過後來上過榖研所的課才知道,奶油<br />
    霜其實會隱形ㄋㄟ,因為做的太好吃化口性超好,一點都吃不出來,真是太霹靂了~~
  • lynnhsueh
  • Dear all<br />
    這款蛋糕雖然不難,但倒挺費工的,還可以順便練練擠花功力喔^^<br />
    <br />
    bnivy<br />
    我現在只剩一堂草莓露露塔囉,其他的課程,得農曆年後才有時間上,因為現在開始,<br />
    要全力為牛軋糖奮戰.......必勝!!<br />
    <br />
    gill<br />
    你說的一點兒都沒錯,好吃的奶油霜化口性真的超讚,這個配方就是喔!
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