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這次課後心得分享的是2道去義興上課的點心, 香芋蜜豆塔紅莓醉爾思, 個人較偏愛前者的風味, 而且這個塔的組合十分有趣, 塔皮是用油切法製作而成, 先將其烤熟放涼, 舖入一層香草蛋糕體及一片麻糬皮後, 以紅豆餡及芋泥餡交錯擠入塔內, 再打一個類似法式海綿的蛋糕麵糊, 於表面擠成花形, 撒些白芝麻入爐, 就完成一道口感多元的美味點心, 這堂課頗令人驚喜, 集合了塔皮的香酥, 麻糬的軟Q, 蛋糕的細柔, 紅豆芋泥契合的風味, 果然有別之前學過的一些塔類產品! 也讓我瞭解到西點的世界裡, 簡單的材料, 也可以有很多創意的變化, 很高興自己沒錯過這堂特別的課程! 以下就是上課的成品照.


至於草莓醉爾思,  作法很簡單, 就是用蛋糕捲搭配可爾必思乳酪而成, 由於上課教的造型是用半圓長條模作出來的, 所以配合模具的關係, 蛋糕捲不能太大, 捲起來就像一般毛巾捲的大小, 切片後排列入模, 再製作內有草莓果餡的可爾必思慕斯, 舖上香草蛋糕體作底即成.  這道點心一般常見多用半圓模製作, 老師換了個模具呈現, 就形成不同的視覺效果, 實在挺有趣喔! 之所以喜歡上課, 就是因為有太多東西可以學習, 每次都會有著不同的收穫! 也希望沒辦法上課的朋友, 藉著這些心得分享, 能獲得更多的甜點資訊!


lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 悄悄話
  • 薔必
  • 香芋與蜜豆的組合是甚麼滋味呢? 引人猜想。<br />
    好美好特別的草莓醉爾斯哦!! 謝謝分享美食&巧思!!
  • enbin99
  • 嘉琳<br />
    看見麻薯跟芋頭就口水直流<br />
    我超愛芋頭.最近狂買芋頭做冷凍芋<br />
    真是太好吃啦!<br />
    我喜歡冷凍芋.芋圓...<br />
    好吃.好吃..<br />
  • enbin99
  • 嘉琳<br />
    看見麻薯跟芋頭就口水直流<br />
    我超愛芋頭.最近狂買芋頭做冷凍芋<br />
    真是太好吃啦!<br />
    我喜歡冷凍芋.芋圓...<br />
    好吃.好吃..<br />
  • enbin99
  • 拍謝!手拙<br />
    居然出現兩次.
  • m542929
  • 嘉琳:<br />
    真的很羨慕你捏~<br />
    好像都有上不完的課<br />
    我光是一星期一次的課就要排除萬難了..
  • lynnhsueh
  • 薔必<br />
    芋頭跟紅豆吃起來還真的十分對味耶,以後妳也可以試試看喔^^<br />
    <br />
    enbin99<br />
    冷凍芋!!聽起來就好好吃喔^^夏天就快到了,來碗冷凍芋實在是人生一大享受呢!!<br />
    <br />
    m542929<br />
    人家現在沒小朋友的困擾,所以才能無顧忌的上課囉,不過日後工作會越來越忙,可<br />
    能也要捨棄很多課程,哎....無奈啊!
  • 悄悄話
  • lynnhsueh
  • 花媽<br />
    我寄過去了,共有3封,若沒收到再跟我講喔!<br />
    不用客氣啦,也很謝謝妳的讚美^^<br />
    以後有什麼事,都歡迎妳隨時來信討論喔~也希望有天會在材料行碰見妳!
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