昨天學了一項特別的產品--加納錫格子蛋糕, 外形類似乙級技檢的考題「奶油棋格雙色蛋糕」, 不過作法及材料完全不同, 我覺得成品的口感及外形都很不錯喔! 接下來就跟大家分享一下大略的過程.

這個蛋糕是由2種麵糊所結合而成的, 1種是以全蛋,糖粉及低粉1:1的材料,加上溶化奶油打出來的麵糊, 另1種麵糊則需將奶油與糖打發, 再添加全蛋及杏仁粉拌合, 最後將2種不同作法的麵糊拌合, 取部份白麵糊與可可粉作成黑麵糊, 在烤盤中擠成黑白兩種交錯的直線條, 入爐烤焙即可, 烤好後將蛋糕體切分成4片, 再以Ganache當作接合劑, 把每片蛋糕的棋格互相交錯疊起, 並以Ganache淋面即可, 我個人覺得用這種方法作出的棋格蛋糕反而比較簡易, 效果也相當迷人喔! 實在很佩服老師的創意, 帶給我們這麼精彩的課程, 值得掌聲鼓勵鼓勵 , 若想一窺究竟的朋友, 下週二的午班會補課, 可以打電話問問老闆娘相關報名事宜喔!



arrow
arrow
    全站熱搜

    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

    E-mail轉寄