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昨天在義興上第二堂麵包課, 教的是竹炭LV1麵包二款 ( 分別為洛神花及培根蛋二種口味 ), 下課已是10點多了, 還得趕去阿姨家拿資料報稅, 累的我真的快掛掉, 最近惱人的事實在太多, 這篇還是先回歸正題, 跟大家分享一下上課心得.

今天的麵包, 是以老麵法來操作, 走的是天然健康路線, 整個麵糰必須先以LV1天然酵母來作麵種( 置於25℃環境中發酵24小時 ), 再與主麵糰其他材料攪打, 材料中亦添加了竹炭粉及維康維他命麵包粉, 或許是維康麵包粉的味道太重, 我覺得整個麵包都是維康麵包粉的香味, 而在甜.鹹的2種口味之中, 我較偏愛洛神花的口感, 因這款麵包並無糖份, 故有洛神蜜餞酸酸甜甜的滋味摻雜其中, 實在相當速配; 至於培根蛋呢? 老師設計的整形方式相當特別, 先將蛋用模型煎出如太陽般的形狀, 再將麵糰擀成圓片, 舖上煎好的培根及蛋, 入爐前蓋上Cheese片, 撒Pizza Cheese即可, 出爐後放置微溫食用, 還挺不錯吃喔, 重點是蛋絕對不要煎的太老, 否則美味就打折囉

另外, 有關這個LV1酵母, 我對它的認識有限, 只在之前穀研所的老麵麵包班用過, 等有進一步的瞭解, 再跟各位分享囉!






最後要跟大家作個課程預告. 昨天試吃到義興本週五(6/1)的香蕉蛋皮捲及6/12(二)的芝麻棒, 都挺美味的喔, 其中香蕉蛋皮捲組織細緻口感濕潤, 充滿著濃厚的蕉香氣呢! 現在把成品照貼上來給大家品乓一下, 有興趣的朋友, 千萬別錯過囉!




lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 小眼睛
  • 長腿美女,不是還有課程預告???
  • cllinbaby
  • 好黑哦..哈哈..
  • lynnhsueh
  • 小眼睛<br />
    人家補上囉,因為打到一半,被老闆叫去忙碌,就先貼出來了,等回座位時才有空繼續打<br />
    咩^^<br />
    <br />
    CL<br />
    哈哈....不黑不要錢喔!
  • florence
  • 香蕉蛋皮捲可惜沒照片可look,>"<
  • NiNi瑪麻
  • 妳想不想開間實體店面啊~<br />
    生意一定會很好^^
  • lynnhsueh
  • florence<br />
    歹勢,我....忘了!!現已補上囉!<br />
    <br />
    NiNi瑪麻<br />
    謝謝妳的支持,我現在還沒實力可以開實體店面啦,這只是一個美麗的夢想,也希望真有<br />
    一天會實現^^
  • cindy手工烘焙屋
  • 哈~哈~<br />
    第一張照片我以為你故意做黑白效果<br />
    嗯~<br />
    好有復古風<br />
    <br />
    唉~天氣好熱,<br />
    我都沒興致做東西<br />
    這樣下去會越來越懶囉~~
  • 薔必
  • 嘉琳好勤快哦!加油!<br />
    天氣太熱了,喜歡看您上菜,自己懶得動 ~~<br />
    別忙過頭了,多休息哦~~
  • chanel5398
  • 太好了,偶對蛋糕捲最有興趣了,<br />
    因為人懶,這種蛋糕快速又美味,<br />
    已經去報名了.
  • bnivy
  • 美女:<br />
    香蕉蛋皮捲::::是蛋皮有加香蕉,,卡士達有加香蕉,,,蛋糕有加香<br />
    蕉..<br />
    是一個充滿香蕉的蛋糕喔...重點是我有報名,但要推大家去報名,<br />
    太少<br />
    人會開不成的...好吃的蛋糕捲,,,大家要來喔!
  • monica.Teng
  • 還沒報稅啊~<br />
    果真是忙翻了!! 加油~
  • mamamom
  • 多保重 太忙 會生病喔 休息一下吧
  • lynnhsueh
  • cindy<br />
    那是老師設計的,有可能跟妳講的一樣,是對比效果吧!<br />
    我也好久沒作點心咧,這個週末,一定要挪時間出來作東西囉.<br />
    <br />
    薔必<br />
    謝謝妳^^<br />
    最近真的是爆熱,我也懶到不想動,看來,大家都一樣呢!<br />
    <br />
    阿姐,bnivy<br />
    人家今晚有面交,所以,可能沒辦法過去囉,妳們要乖乖抄筆記喔,哈哈.....!真的不錯吃<br />
    <br />
    monica.Teng<br />
    昨天晚上9點多,我終於報完稅了,只是,變更窮囉,嗚......>"<<br />
    <br />
    mamamom<br />
    謝謝妳喔!還好我很壯,很耐操,我會注意的^^<br />
  • yeachen
  • 我想說的是---我看成了---竹炭LV麵包<br />
    心想...哇,,,麵包怎麼做成LV包啊...<br />
    原來是LV1天然酵母 >"<"
  • amanda
  • 哈哈~我跟樓上的一樣,迫不及待想要看竹炭LV麵包,<br />
    美女~每個老師的課都想上,可是工作忙碌,身體要顧<br />
    啊!!多保重哦
  • lynnhsueh
  • yeachen, amanda <br />
    哈哈...有好笑喔!<br />
    不過,可以把打好的竹炭麵糰,排成LV字樣,然後再入爐去烤,哈哈....不知作出來的,是<br />
    不是可以叫作竹炭LV麵包(可是沒有模型,可能會變形吧,呵呵^^)
  • shu19651987
  • 真正有影黑嚕嚕<br />
    很想知道加了洛神花是什麼滋味?<br />
    還年輕也不能太操勞<br />
    要保重身體~~<br />
    <br />
    shu<br />
    <br />
  • 悄悄話