昨天在義興上第二堂麵包課, 教的是竹炭LV1麵包二款 ( 分別為洛神花及培根蛋二種口味 ), 下課已是10點多了, 還得趕去阿姨家拿資料報稅, 累的我真的快掛掉
, 最近惱人的事實在太多, 這篇還是先回歸正題, 跟大家分享一下上課心得.
今天的麵包, 是以老麵法來操作, 走的是天然健康路線, 整個麵糰必須先以LV1天然酵母來作麵種( 置於25℃環境中發酵24小時 ), 再與主麵糰其他材料攪打, 材料中亦添加了竹炭粉及維康維他命麵包粉, 或許是維康麵包粉的味道太重, 我覺得整個麵包都是維康麵包粉的香味, 而在甜.鹹的2種口味之中, 我較偏愛洛神花的口感, 因這款麵包並無糖份, 故有洛神蜜餞酸酸甜甜的滋味摻雜其中, 實在相當速配; 至於培根蛋呢? 老師設計的整形方式相當特別, 先將蛋用模型煎出如太陽般的形狀, 再將麵糰擀成圓片, 舖上煎好的培根及蛋, 入爐前蓋上Cheese片, 撒Pizza Cheese即可, 出爐後放置微溫食用, 還挺不錯吃喔, 重點是蛋絕對不要煎的太老, 否則美味就打折囉
另外, 有關這個LV1酵母, 我對它的認識有限, 只在之前穀研所的老麵麵包班用過, 等有進一步的瞭解, 再跟各位分享囉!
最後要跟大家作個課程預告. 昨天試吃到義興本週五(6/1)的香蕉蛋皮捲及6/12(二)的芝麻棒, 都挺美味的喔, 其中香蕉蛋皮捲組織細緻口感濕潤, 充滿著濃厚的蕉香氣呢
! 現在把成品照貼上來給大家品乓一下
, 有興趣的朋友, 千萬別錯過囉!
, 最近惱人的事實在太多, 這篇還是先回歸正題, 跟大家分享一下上課心得.今天的麵包, 是以老麵法來操作, 走的是天然健康路線, 整個麵糰必須先以LV1天然酵母來作麵種( 置於25℃環境中發酵24小時 ), 再與主麵糰其他材料攪打, 材料中亦添加了竹炭粉及維康維他命麵包粉, 或許是維康麵包粉的味道太重, 我覺得整個麵包都是維康麵包粉的香味, 而在甜.鹹的2種口味之中, 我較偏愛洛神花的口感, 因這款麵包並無糖份, 故有洛神蜜餞酸酸甜甜的滋味摻雜其中, 實在相當速配; 至於培根蛋呢? 老師設計的整形方式相當特別, 先將蛋用模型煎出如太陽般的形狀, 再將麵糰擀成圓片, 舖上煎好的培根及蛋, 入爐前蓋上Cheese片, 撒Pizza Cheese即可, 出爐後放置微溫食用, 還挺不錯吃喔, 重點是蛋絕對不要煎的太老, 否則美味就打折囉
另外, 有關這個LV1酵母, 我對它的認識有限, 只在之前穀研所的老麵麵包班用過, 等有進一步的瞭解, 再跟各位分享囉!
最後要跟大家作個課程預告. 昨天試吃到義興本週五(6/1)的香蕉蛋皮捲及6/12(二)的芝麻棒, 都挺美味的喔, 其中香蕉蛋皮捲組織細緻口感濕潤, 充滿著濃厚的蕉香氣呢
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