週日去參加了苗林行的產品講習會, 共教授銅鑼燒, 藍莓貝果及奶油土司等3種品項, 其中, 我最喜歡的就是藍莓貝果囉! 這是款用霓虹粉作出來的貝果, 口感較為柔軟, 雖然不同一般貝果的有嚼勁, 但並不影響它的美味程度喔, 我想, 配方內的野生藍莓粒及藍莓果醬, 真的是加分不少, 苗林行的野生藍莓粒, 不但不乾澀, 而且顆粒飽滿, 咬下去盡是天然的藍莓香氣, 又是一整個優啊
, 惟一分錢一分貨, 價格也是貴到讓我嚇一跳
, 幾經掙扎後還是無法抵擋美味的誘惑, 硬是買了一小包(200g)回家
, 唉! 最近狂敗一堆東西, 接下來, 可得好好安排時間, 充分利用這些工具.食材, 才對得起我那薄如蟬翼的荷包啊!
野生藍莓粒
藍莓果醬
再來談談土司吧! 相信許多用過苗林行霓虹土司粉的朋友( 包含我本人 )都會認為, 該粉較一般高粉的筋性弱, 吸水性低, 且烤焙彈性亦較差, 有鑒於此, 老闆特地請師傅作了這款山形奶油土司, 同時證明了霓虹粉的烤焙彈性及吸水性也是相當優異的, 就算不加先鋒粉, 也不會變小矮個兒, 作成帶蓋者亦不會不滿模, 若有上述問題的朋友, 可能都是在攪拌及發酵上出了狀況
, 看了師傅的操作後, 這回終於解開了我的疑惑, 原來是自己的技術不夠, 爾後可得多注意攪拌的程度, 麵糰溫度及對發酵的掌控, 相信一定也能作出美味的特級土司喔!
最後介紹的銅鑼燒, 是由苗林行特製的銅鑼燒預拌粉, 加上全蛋等材料製成, 過程簡易, 成品的色澤頗具賣相, 惟試吃時覺得口感較乾, 現成的紅豆沙餡又偏甜, 師傅告訴我們只要把蛋再打發一些, 用較厚的平鐵板來煎製, 使麵糊直接快速受熱, 這樣的銅鑼燒會較為鬆軟可口, 改天, 一定要用這款預拌粉來試試!
PS. 苗林行進口一系列的昭和麵粉, 可在義興材料行購得, 無花果及藍莓粒也都有喔! 有興趣及需要的朋友, 可以去看看!
以下為講習會的成品
6/25 22:20補文:
最近課實在太滿, 差點都忘了義興的課程預告啦, 明天(6/26)教的是香薯乳霜蛋糕, 我試吃起來像是添加了地瓜泥的常溫蛋糕, 中間應為Cream cheese的夾餡, 表面則以地瓜丁作裝飾, 並藉以增加口感, 是款很不錯的點心, 搭配上乳酪特有的香氣, 相當速配順口, 喜愛地瓜的朋友, 值得去學習喔
, 惟一分錢一分貨, 價格也是貴到讓我嚇一跳, 幾經掙扎後還是無法抵擋美味的誘惑, 硬是買了一小包(200g)回家, 唉! 最近狂敗一堆東西, 接下來, 可得好好安排時間, 充分利用這些工具.食材, 才對得起我那薄如蟬翼的荷包啊!野生藍莓粒
藍莓果醬
再來談談土司吧! 相信許多用過苗林行霓虹土司粉的朋友( 包含我本人 )都會認為, 該粉較一般高粉的筋性弱, 吸水性低, 且烤焙彈性亦較差, 有鑒於此, 老闆特地請師傅作了這款山形奶油土司, 同時證明了霓虹粉的烤焙彈性及吸水性也是相當優異的, 就算不加先鋒粉, 也不會變小矮個兒, 作成帶蓋者亦不會不滿模, 若有上述問題的朋友, 可能都是在攪拌及發酵上出了狀況
, 看了師傅的操作後, 這回終於解開了我的疑惑, 原來是自己的技術不夠, 爾後可得多注意攪拌的程度, 麵糰溫度及對發酵的掌控, 相信一定也能作出美味的特級土司喔!最後介紹的銅鑼燒, 是由苗林行特製的銅鑼燒預拌粉, 加上全蛋等材料製成, 過程簡易, 成品的色澤頗具賣相, 惟試吃時覺得口感較乾, 現成的紅豆沙餡又偏甜, 師傅告訴我們只要把蛋再打發一些, 用較厚的平鐵板來煎製, 使麵糊直接快速受熱, 這樣的銅鑼燒會較為鬆軟可口, 改天, 一定要用這款預拌粉來試試!
PS. 苗林行進口一系列的昭和麵粉, 可在義興材料行購得, 無花果及藍莓粒也都有喔! 有興趣及需要的朋友, 可以去看看!
以下為講習會的成品
6/25 22:20補文:
最近課實在太滿, 差點都忘了義興的課程預告啦, 明天(6/26)教的是香薯乳霜蛋糕, 我試吃起來像是添加了地瓜泥的常溫蛋糕, 中間應為Cream cheese的夾餡, 表面則以地瓜丁作裝飾, 並藉以增加口感, 是款很不錯的點心, 搭配上乳酪特有的香氣, 相當速配順口, 喜愛地瓜的朋友, 值得去學習喔
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