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昨天是手工餅乾第二堂課, 教授的是咖哩愛登姆起士酥, 油炸葉子全麥蜜棗夾心餅乾等3種品項, 心得分享如下

1. 咖哩愛登姆起士酥 : 麵糰中添加了愛登姆起士絲, 帕瑪森起士粉及咖哩粉, 使得這道餅乾, 在濃濃的起士味中飄散著淡淡的咖哩香氣, 另外, 在成型的餅乾表面, 再撒上了愛登姆起士絲及細砂糖, 經過烤焙之後, 吃起來會有砂糖"考考"的口感, 鹹甜交錯, 相當特別的口味,男工跟我都覺得十分好吃喔!

2. 油炸葉子: 這是道法國的甜點, 有很多整形的方式, 上課是作成葉片形狀, 而咱們的小貓同學則突發奇想, 把它以作成小圓球, 炸後外表有點像開口笑, 再沾裹上細砂糖, 就成了另項美味的小點, 老師則作成小花, 中心點上覆盆子果醬, 相當可愛呢!  這項產品的作法很簡單, 只要將材料拌勻即可, 再將麵糰擀薄壓形, 以160度c的油溫去炸, 口感酥酥脆脆, 吃起來佷香, 有點像厚的巧果, 所以我想若是在麵糰內加上烤香的黑芝麻, 應該也會很好吃! 只是因為是油炸品, 還是少吃為妙, 光是用想的, 就一整個肥.....

3. 全麥蜜棗夾心餅乾: 這道產品走的是健康路線, 添加了海藻糖, 蜂蜜及全麥麵粉, 作出的造形還蠻另類的, 先將餅乾麵糰擀薄, 再以花形壓模壓形, 並將整顆無籽蜜棗放在2片餅乾中間, 週邊再以叉子壓合即可, 這款餅乾不能太厚, 否則口感會太硬, 而且餅乾吃起來不但不甜, 還有蜜棗的酸味, 我想, 內餡可以再甜一點, 作些變化會更好!! 








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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 覺醒
  • 第一個起士酥是我喜歡的那種餅乾,<br />
    只要是奶酥類都是我的最愛。<br />
    新課好像很吸引人呢
  • cllinbaby
  • 小姐<br />
    你最好是再多上點!!哈哈...肥屬你...等等跑路跑不動哦!!ㄏㄏ....
  • elaine
  • 愛上課的美女天后<br />
    <br />
    實在服佩妳的超級好學! ^^<br />
    成品都好棒! ^_^
  • 悄悄話
  • kisy7175
  • 哇...第一道餅乾都是起士,看起來就覺得很美味耶