上週六香港網友Sandy來訪, 載她們一起前往義興血拼, 老闆娘熱情拿出郭師傅作的宜蘭花生糖款待, 這一吃, 想不上課都不行, 因為這糖果, 還真是一整個香脆可口
, 我向來就對花生情有獨鍾, 當下立即掏錢報名! 上課之後才發現, 原來, 美味也是可以簡簡單單喔, 現在, 就跟大家分享一下吧
(一) 宜蘭花生糖
選用台南九號特級生花生, 泡水半小時, 再與煮沸的麥芽, 糖, 油....等材料一起拌炒至水份完全收乾, 花生出現爆裂聲, 變色, 且有香味出來, 再加入白芝麻拌勻, 最後將鍋內的油份完全瀝出, 把炒好的花生糖粒入模壓平, 趁熱切分成塊, 涼後封裝即可.
這款花生糖的特色, 在其糖衣部份極少, 多半都是花生, 所以吃起來 香氣十足, 一點都不會太甜, 難怪會成為團購夯品
! 另外, 老師說, 花生是不可以放冷凍保存的喔! 冷凍後的花生, 是不會酥的........
(二) 新港香蕉飴
這款點心, 是記憶中老爸的最愛, 每次逛夜市看到它, 老爸總是會買個幾包, 跟我們3個小蘿蔔頭邊走邊吃......, 雖然現在我學會了....可惜老爸也吃不到了
, 不過....沒關係, 看到香蕉飴, 還是有温暖熟悉的感覺, 因為, 有對老爸濃濃的想念...
老師利用草莓香精及沖繩黑糖露, 作出三種不同口味的香蕉飴, 另外, 也作了細地瓜粉與粗地瓜粉的口感比較, 前者Q day day, 後者軟趴趴, 我覺得皆有特色, 軟軟的也很好吃呢! 個人偏好黑糖口味的香蕉飴, 吃起來有點像黑糖粉粿喲
老師特別強調, 裹在香蕉飴外的玉米粉或太白粉, 一定要先烤或炒過, 以降低粉中的水份及生菌數, 如此才能避免腐敗, 另外, 記得使用前先過篩!
郭師傅在義興家藝等材料行所開 " 各地特產特別課程 " , 內容都很精彩, 因為時間及距離的關係, 我沒辦法每堂都報, 只好選3堂來上, 有興趣的朋友們, 千萬別錯過啦!
課程內容請洽義興官網 網址底加 家藝阿員部落格 網址底加
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這款花生糖的特色, 在其糖衣部份極少, 多半都是花生, 所以吃起來 香氣十足, 一點都不會太甜, 難怪會成為團購夯品
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(二) 新港香蕉飴
這款點心, 是記憶中老爸的最愛, 每次逛夜市看到它, 老爸總是會買個幾包, 跟我們3個小蘿蔔頭邊走邊吃......, 雖然現在我學會了....可惜老爸也吃不到了
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老師特別強調, 裹在香蕉飴外的玉米粉或太白粉, 一定要先烤或炒過, 以降低粉中的水份及生菌數, 如此才能避免腐敗, 另外, 記得使用前先過篩!
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