蒲老師的點心課 @ lynnhsueh的無名年代

上週六去郁芬老師家, 除了上課之外, 也參觀了老師新的工作室, 真的是很大也很專業喔! 光是那個示範鏡, 我就覺得相當壯觀, 因為好大一面喔, 聽說是花很好幾個小時才吊好固定住 , 教室的設備很豐富, 連炫風烤箱及凍藏發酵箱都有, 以後上課的同學將可以在更完善寬廣的環境中學習, 真是我們的福氣, 老師! 加油喔, 祝工作室順順利利, 桃李滿天下, 接下來, 就跟大家分享一下, 蒲老師的點心課程, 這次教的有5個品項, 分別是歐!芒果起士蛋糕 , 夏沐薄荷巧克力蛋糕, 天然酒種蕎麥麵包, 首爾辣椒餅及高麗大阪燒, 我就依此順序簡略作個介紹....

(1) 歐!芒果起士蛋糕: 真不知幹嘛要多加個 "歐", 想必是搞笑蒲師的冷點子, 這是道大理石起士, 添加了芒果果泥及酸奶, 另外, 老師精心挑選了一種尚未進口, 價格又貴松松的芒果香精來提味, 效果真的不錯, 但若是自己要吃, 為了日後可以長命百歲, 還是把它省下來囉! 整體的口感還不錯, 但個人是原味的起士蛋糕的擁護者, 所以我還是熱愛原味啦!

(2) 夏沐薄荷巧克力蛋糕: 光聽名字, 就給人如沐春風的感覺, 這道點心我很喜歡, 尤其是墊底的巴芮脆片, 配上花生醬及苦甜巧克力的口感真是讚, 就像在吃脆迪酥一樣美味, 慕斯體則添加了Cream Cheese ,白巧克力及薄荷醬, 中心是牛奶口味的水蜜桃Q心, 這個Q心之內, 也添加了貴松松的頂級水蜜桃香精來增添風味喔! 最後以巧克力甘那許淋面, 即為一道可口的夏日甜點.

(3) 首爾辣椒餅: 這款麵包, 麵糰裡加了辣椒粉及乾燥蔥末, 內餡則是用韭, 雞胸肉, 韓式辣椒醬及辣椒粉, 再包入起士片所作成, 最後在麵糰的表面, 再裹上辣椒粉, 光是用看的, 我就會辣到冒汗囉, 因為, 我不太會吃辣啦, 至於好不好吃, 我回去吃了再告訴大家喔!

(4)天然酒種蕎麥麵包: 這款屬於歐式麵包, 酒種的作法則與第一堂相同, 前後只需3天即可應用在麵糰內, 快速而簡易, 主麵糰中添加了打碎的蕎麥, 胡桃及核桃二種堅果, 相當健康養生, 今天的造型是放在籐籃裡發酵, 最後搭配上蒸氣烤焙, 可使外皮更加酥脆!

(5)高麗大阪燒: 這款麵包與蒲老師"101麵包"書內, 其中的一款麵包的整型手法相同( 回家翻了書確定是第幾頁後再補 ), 麵糰有濃濃的起士香味, 搭配上壽喜燒及美乃滋醬, 表面舖上香菜,培根及海苔粉, 真的相當好吃喔! 大夥兒可以按書中的配方試作, 相信也會有很好的效果喔!

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下列照片後面的背景百合花, 可是妹雅姐的插花作品, 漂亮的不得了.....

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