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這是週一施老師上課時所教的兩款產品--德國布丁及法式巧克力豆餅乾
德國布丁:口感頗為特別, 外層是酥皮, 內餡是乳酪, 其中酥皮的部份, 口感跟一般塔不同, 是屬於那種鬆,酥,軟, 入口沒多久就化掉囉, 所以吃的時候要很小心, 否則會掉的滿地都是喔, 我挺喜歡這酥皮的風味, 拿來作蛋塔應該也是不錯的選擇喲
, 而乳酪餡呢, 添加了Cream Cheese及帕瑪森起士粉在其中, 作法及口感都神似卡士達醬, 只不過煮製時的濃稠度要拿捏得宜, 太稠的話, 烤焙時除了上色不漂亮之外, 還有出油的可能呢 
,我覺得這項產品的酥皮, 一定要有些厚度, 否則乳酪餡太多的話, 吃起來會有點令人心驚
, 另外, 產品的上色也是一整個另類, 著色的部份都集中在中心, 所以賣相看起來就沒那麼優囉! 不過, 只要搭配得宜, 還是道風味迷人的小點心喔
!
法式巧克力豆餅乾: 這餅乾用料頗為高級, 除了進口的鑽石低筋麵粉及海鹽之外, 還用了香草豆莢來增加風味呢
, 口感比一般喜餅禮盒中的奶油餅乾要鬆一點, 有機會的話, 再來試試別的形狀, 看看烤出來的效果如何囉!
產品大集合
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德國布丁:口感頗為特別, 外層是酥皮, 內餡是乳酪, 其中酥皮的部份, 口感跟一般塔不同, 是屬於那種鬆,酥,軟, 入口沒多久就化掉囉, 所以吃的時候要很小心, 否則會掉的滿地都是喔, 我挺喜歡這酥皮的風味, 拿來作蛋塔應該也是不錯的選擇喲
, 而乳酪餡呢, 添加了Cream Cheese及帕瑪森起士粉在其中, 作法及口感都神似卡士達醬, 只不過煮製時的濃稠度要拿捏得宜, 太稠的話, 烤焙時除了上色不漂亮之外, 還有出油的可能呢 ,我覺得這項產品的酥皮, 一定要有些厚度, 否則乳酪餡太多的話, 吃起來會有點令人心驚, 另外, 產品的上色也是一整個另類, 著色的部份都集中在中心, 所以賣相看起來就沒那麼優囉! 不過, 只要搭配得宜, 還是道風味迷人的小點心喔! 法式巧克力豆餅乾: 這餅乾用料頗為高級, 除了進口的鑽石低筋麵粉及海鹽之外, 還用了香草豆莢來增加風味呢
, 口感比一般喜餅禮盒中的奶油餅乾要鬆一點, 有機會的話, 再來試試別的形狀, 看看烤出來的效果如何囉!產品大集合
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