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上週六, 咱們風趣幽默的蒲老師, 帶給大家的四項產品為法芙娜珍珠巧克力蛋糕, 酸老麵桂圓裸麥麵包, 焗烤起士布雷特, 及楓糖夏威夷派, 接下來, 就依我個人喜好的順序, 跟大夥兒分享一下上課的心得

(1) 法芙娜珍珠巧克力蛋糕: 以巧克力蛋糕體作底, 中間為森林乳酪, 表層則舖滿了黑珍珠. 其中, 蛋糕體係採分蛋作法, 使用大量法芙娜70%苦甜巧克力, 口感綿細, 巧克力風味香醇; 森林乳酪則是由Cream Cheese, 酸奶, 動物性鮮奶油及蛋白等材料製成, 口感濃郁, 奶香滑順; 而黑珍珠呢? 就是由奶油, 糖, 低粉及可可粉所製成的巧克力酥餅, 先把蛋糕烤至表面略為結皮, 倒入森林乳酪糊再次入爐烤焙, 趁其略呈定型狀態, 將黑珍珠及酒漬櫻桃均勻舖在乳酪糊上, 再烤至熟成即可! 巧克力與乳酪間共譜出的風味相當完美而迷人, 搭配上黑珍珠酥鬆的口感, 頗具特色, 真的很對我的胃口, 所以給它第一名


來張切面照! 好吃



(2) 酸老麵桂圓裸麥麵包: 有了小敏推薦的員林牌丫婆桂圓加持, 不一樣就是不一樣, 一整個獨特的煙燻桂圓香氣, 再經由蒲師以高粉與裸麥粉等材料, 室溫發酵48小時的酸老麵, 15%的紅酒, 大量的果乾, 作出來的麵包, 就只有"好吃"兩個字啦! 不過呢! 我是個非常討厭堅果的怪咔, 尤其是"核桃" , 在這個核桃高漲的年代, 最適合我這種人生存, 所以, 下回要作個沒核桃的版本,另外, 說到這個酸老麵的培養, 還真的簡單又方便, 只要2天就可以使用, 而且味道也不會酸的過份, 是一款適合台灣人的產品喔, 蒲師, 不是我要拍你馬屁, 你的這款麵包, 比起某大名店的冠軍紅酒桂圓還要好吃啦
PS. 親愛的小敏, 千萬別忘了, 等明年丫婆家的桂圓乾到了產季, 要通知我一下喔, 人家至少要買10斤!


可惜妳們沒聞到, 一整個美妙的桂圓香



(3) 焗烤起士布雷特: 每次上歐式或法式麵包, 都會讓我很興奮, 因為, 我家有蒸氣烤箱, 嘿嘿嘿....有沒有很想打我,  那....給妳們打好了, 誰叫我是機車人! 這款麵包, 老師用的是德麥的法國麵包粉, 可惜我家沒有, 只有苗林行的, 反正都是來自日本的進口貨, 質性也差不多, 所以下回我用苗林的來作看看囉! 另外, 老師講用進口的法國麵包粉, 水份不要加太多, 約為64~68%即可, 否則作出來的形狀會比較不好看喔!  這項產品, 就是將酥脆的法國麵包中間割開, 夾入自製白醬, 炸好的魚條, 再配上汆燙過的豆芽及日式豬排醬,  最後舖上起士絲再去焗烤至溶化, 出爐時在表面撒上紅椒粉即可, 成品就像是連鎖麵包店架上販售的商品一般誘人, 其中的炸魚條, 是購自好市多的冷凍酥炸鱈魚條, 個人覺得魚肉的本體不錯吃, 可惜外面裹的粉實在太厚, 而且一包有1.8公斤咧, 不知要吃到民國幾年? 人家自己又不會作魚片, 所以下回還是直接夾豬排快一點, 不然, 來個泰式沙嗲牛肉也不錯


組織的氣室沒很大咧, 但不減美味喔!



(4) 楓糖夏威夷派: 這項產品是由沙布列塔皮, 蘋果丁, 葡萄,蔓越莓, 無花果等果乾, 白酒及蛋糕屑所作的內餡, 再配以楓糖漿煮製而成的果仁餡組合而成, 老師特別提到, 填入楓糖果仁餡後, 一定要冷卻回溫後才能入爐烤焙, 上火也不能開, 否則糖漿會因高溫而沸騰, 導致呈現翻糖的白色霧狀, 上課時就因為上火來不及降溫而出現翻糖現象, 正常的應為透明狀態! 這個派之所以在我心中排最後一名, 有2個原因, 其一, 我不愛堅果; 其二, 這款產品對我來說, 實在是太甜啦, 不過這甜度, 可能跟變成翻糖也有關係! 雖然我個人不愛, 但熱愛堅果的朋友, 一定會覺得一整個美味, 因為堅果及果乾十分豐富, 所以味道真的很香喔!  


滿滿的堅果.......一整個好料! 可惜我無福消受啦, 都進了男工的肚子囉



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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • minghew
  • 美女把法芙妠形容的好好吃喔<br />
    嗚嗚~~<br />
    人家沒吃到好殘念喔~~<br />
    <br />
    <br />
  • michelle212
  • 嗚嗚...好羨慕嘉琳哦...<br />
    可以上蒲老師的課真的很棒耶!!<br />
    不僅課程豐富有趣..而且成品都好好吃<br />
    希望下個月已經考完了..<br />
    這樣就可以和嘉琳一起去上蒲老師的課了<br />
    ^^<br />
    <br />
    思微
  • RubyWang
  • 蒲老師ㄉ課真精彩,希望有機會也能上;介紹ㄉ真好,感謝分<br />
    享!
  • 薔必
  • 我也喜歡妳的第一名~<br />
    第二名的桂圓裸麥麵包也好愛~<br />
    真是好讚呢~~
  • mababy
  • 法芙娜真的超好吃<br />
    我一口都沒有分男友<br />
    <br />
    嘉琳的排行榜跟我一樣<br />
    哪個楓糖派我怕怕啦<br />
    <br />
    Gisele
  • vanwu1205
  • 真是同好!我也不喜歡吃核桃耶!<br />
    法芙娜珍珠巧克力看起來真美味<br />
    好想吃一口喔!
  • amanda
  • 吼~一大早看到這美味的蛋糕、麵包......<br />
    我也愛前2名耶!!!嘉琳~龍眼乾再加個5斤吧~~<br />
    maill已收~灰熊詳細呢,甘溫拿.........<br />
  • 妃娟
  • Dear 佳琳...<br />
    人家不能揹娃娃去上一整天蒲師的課啦,<br />
    所以一直在期待你的實況轉播,<br />
    從週六晚上起每天就來你家晃,謝謝你的分享啊!!<br />
    妳的文筆真好,還有美美誘人的成品照,<br />
    讓無法上課的我也能感受到蒲老師的點心的精采絕妙,<br />
    不過也讓我更加遺憾~開始怨嘆自己幹麻又生了個小包袱。<br />
    好久沒見到蒲老師了,不知老師是否瘦了一些些?<br />
    上次見你貼出施老師的耶誕老人裝扮,<br />
    我就跟小妹說,<br />
    蒲老師來裝扮成耶誕老公公會更具效果,<br />
    12/8當天蒲師也會化身耶誕老人嗎?<br />
    結果,小妹說,她們找不到蒲老師那麼大size的衣服,哈哈哈...<br />
    <br />
    麻煩幫我問候一下蒲師~<br />
  • emily
  • 以後我把照片po出來後就直接聯結來你這兒好了<br />
    我的文筆不好怕誤了蒲師的大名囉~~<br />
    看你的描述色香味都有了
  • backtobasic
  • 謎底揭曉啦!<br />
    蒲師一定是上XX購物才能搶到直徑那麼大顆又圓又大的頂級黑珍珠咧!<br />
    每次出手都不同凡響<br />
    讚喔!<br />
    謝謝嘉琳的分享!<br />
    Linda
  • lynnhsueh
  • 敏<br />
    沒騙妳喔,那法芙娜真的很好吃溜,呵呵...不殘念啦,自己作來吃<br />
    吧,因為妳沒吃到,所以等做好後呢,我幫妳吃,這樣就知道有沒有跟<br />
    老師的成品一樣囉,嘿嘿嘿....<br />
    <br />
    思微<br />
    考試比上課重要啦,加油喔,等妳一起去上課!!<br />
    <br />
    Ruby Wang<br />
    不用客氣,也希望有機會能做同學喔^^<br />
    <br />
    薔必<br />
    我真的是太多雜事了,否則,一定找機會作法芙娜給妳吃看看,我最<br />
    近可能要等農曆年後,才有時間玩點心了,真是歹勢啊,等我喲....<br />
    <br />
    Gisele,vanwu<br />
    哈哈...那我們肯定都是同掛的!<br />
    <br />
    amanda<br />
    東西若收到,告訴我一下喔!晚點會把明細統計好再寄給妳!<br />
    龍眼乾啊,明年我要買,再告訴妳喔^^<br />
    <br />
    妃娟<br />
    歹勢啊,因為最近爆忙,所以實況轉播晚了好幾天咧>"<<br />
    我也三不五時去妳家爬文,知道妳為了要照顧小朋友們,每天都很辛<br />
    苦呢,等到他們長大了點,才會有比較多自己的時間,加油喔!<br />
    另外,也謝謝妳的誇獎,人家的文章很白話啦,難登大雅之堂,倒是<br />
    妳,才是我學習的對象呢!這可不是客套話喔^^<br />
    蒲師一點都沒有比較瘦,所以聖誕老公公的衣服,肯定是塞不進去,<br />
    不然,露點曝光也不錯咧,呵呵....<br />
    那天上課,蒲師還有提到妳咧,說妳打電話問他歐包的問題,真是個<br />
    勤奮好學的學生......<br />
    好久沒看到妳了,希望小朋友的身體健健康康,妳就不用太傷腦筋<br />
    囉,祝福妳^^<br />
    <br />
    emily<br />
    那天坐好遠,都沒跟妳聊到天,下回我得早點去,坐個好位子,呵<br />
    呵...另外,妳也太客氣啦,文筆哪有不好,我的文啊,只是寫的比較<br />
    搞笑,又生活化一點,很謝謝妳喜歡喔^^<br />
    <br />
    Linda<br />
    還好黑珍珠是自己作的,否則,若用貴森森的法芙娜,又一整個傷本<br />
    啊....><<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • amanda
  • 還是這個版面舒服.......東西已收到....,<br />
    不急你慢慢算........
  • 薔必
  • 好棒喔!等妳喔~~<br />
    早期曾在元寶買過法芙娜巧克力做點心~<br />
    不過手拙口鈍浪費了好材料~<br />
    現只用法芙娜可可粉了~~<br />
    等妳有空再告訴我"米果"的下文ㄛ~<br />
    多謝啦!!<br />
    "i say"的圖好可愛ㄛ~<br />
    女兒一說是"河馬",另一說是"麋鹿",我說是"綿羊",哈!哈!
  • 悄悄話
  • alfany
  • 嘉琳~~<br />
    米國的東西要給你多少錢???<br />
    我把錢錢留在老師家給你!!<br />
    你幫我留在老師家,如果有情書要給我要一起留下沒關係的^^<br />
    <br />
    小眼睛
  • PS
  • 好好吃的感覺<br />
    人家也想要去上課拉~~<br />
    嘉琳的版面換了<br />
    好不習慣<br />
    還是短髮的那Q版比較合我意說<br />
    因為看到就會想到你本人<br />
    比較有真實感<br />
    嘻~~
  • grace chen
  • 好精采的課程!<br />
    希望下次蒲師也能到台南來上麵包課....
  • lynnhsueh
  • amanda<br />
    好...我慢慢算,呵呵....<br />
    <br />
    薔必<br />
    我家的法芙娜巧克力磚,連拆都沒有拆,好像就過期了>"<<br />
    我捨不得丟,所以要自己吃過期的巧克力,嗚....<br />
    "河馬"跟"麋鹿",哈哈...小朋友的想像力真豐富咧,好可愛喔!<br />
    那個米果,我剛回信給妳囉^^<br />
    <br />
    monicaca0531<br />
    我去妳家回覆囉!<br />
    <br />
    小眼睛<br />
    人家寫信給妳啦,也看到妳回的了,等我問好模的價錢,再告訴妳!<br />
    <br />
    PS <br />
    唉,講到版面,我就吐血,我根本不想換,可是因為很多文章都不能點<br />
    閱,跟無名反應,得到的答案說他們測試沒問題....昏倒,所以我<br />
    想,應該跟版面有關,所以才想改掉它,還好改了之後,先前的問題全<br />
    部搞定了,我的短髮版只能無緣了......<br />
    <br />
    grace chen<br />
    我想,應該有機會的^^
  • alfany
  • 謝謝你~~<br />
    熱心的美女~~<br />
    <br />
    小眼睛