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昨天去上了郁芬老師的酥糖專班, 一共教授 低糖杏仁, 養生芝麻, 低糖南瓜子等3種酥糖及夏威夷杏仁糕等產品, 由於糖漿內以部份海藻替代糖或3P糖來取代砂糖, 所以整體的甜度相對變的更低, 對於我這種不嗜甜者, 算是一大福音, 除此之外, 郁芬老師的巧思, 也在酥糖產品中表露無疑, 在必備的各式堅果外, 又添加了一些秘密武器, 以提升口感及風味, 而課堂之中, 老師把自己製作的程序, 心得, 訣竅, 及手法, 作了許多重點說明, 同時, 也用雪平鍋及炒菜鍋兩種方法來示範, 至於夏威夷杏仁糕呢, 則是類似南棗核桃糕的一項產品, 改以地瓜粉勾芡的方式來呈現, 口感較玉米粉作的成品更為硬Q, 熬煮糖漿到了後期, 看起來就像麻糬一樣, 很有意思, 這4種產品, 我最愛杏仁酥糖, 一整個香脆可口, 但....難度也較芝麻及南瓜子為高, 整型時不能擀的太過份, 否則杏仁片就碎光光, 毫無賣相可言囉!

之前我從來沒作過酥糖, 上完這堂課真的很有收穫, 學到很多小"眉角", 不過啊, 個人覺得, 米果要比酥糖好作多了, 所以今年要乖乖作米果, 等我練好後, 再來玩酥糖囉

低糖杏仁酥糖


養生芝麻酥糖, 真是香死人不償命


低糖南瓜子酥糖

老師作的南瓜子跟一般外面賣的不同喔, 每個切面, 都有眼睛咧, 這就是南瓜子有沒有炒的確實的關鍵喔! 而且口感, 真的不一樣! 


夏威夷杏仁糕


貴森森的夏威豆....好貨當然還是自己吃或送禮就好!! 接單的成本, 太高囉!!


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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • mababy
  • 夏威夷杏仁糕好好吃
  • 悄悄話
  • minghew
  • 一回家馬上做了夏威夷糕<br />
    上課示範的成品越吃越誜嘴<br />
    心急著想吃<br />
    做好了今天卻沒空切跟包裝...<br />
    <br />
    <br />
  • bakery321
  • 偶沒上到<br />
    心情好低落~~<br />
  • chin0318
  • 夏威夷杏仁糕.好棒呢..<br />
    好好吃的樣子..流口水中<br />
    吉兒
  • tw810211
  • 好多糖ㄟ真過癮喔<br />
    阿美
  • vanwu1205
  • 杏仁酥糖也是我的第一名<br />
    不過我連米果都還沒開始複習<br />
    酥糖部份就再等等吧!
  • cllinbaby
  • 好想吃那杏仁酥糖哦...
  • lynnhsueh
  • mababy<br />
    好像很多朋友都很善歡夏威夷杏仁糕耶,呵呵....<br />
    <br />
    沁雅<br />
    那就約12/26日晚上見囉,錢應該沒問題,因為近日較忙,所以沒去<br />
    刷本子,有問題我再告訴妳喔,謝謝!<br />
    <br />
    敏<br />
    妳手腳還真快咧,哈哈...等妳上文喔!<br />
    <br />
    bakery321<br />
    那...去明瑄彌補一下吧^^<br />
    <br />
    吉兒,阿美<br />
    一次學一堆產品,真的很過癮咧,一網打盡囉!<br />
    <br />
    vanwu<br />
    我也是咧,酥糖今年一定沒空試了,明年再拼!<br />
    另外,妳的愛心麵包,爆好吃的啦,又香又綿,哈哈...感恩喔!<br />
    <br />
    CL<br />
    妳之前就會啦,所以,快動手讓大夥兒流口水吧.<br />
    <br />
  • 悄悄話
  • LUCA
  • 這些看起來,又酥又脆,真的很適合當過年看電視配的點心
  • alfany
  • 嘉琳~~<br />
    有幫我買模了嗎???<br />
    多少錢呢???<br />
    謝謝你喔~<br />
    錢錢留在老師家給你,還是...??<br />
    你會再去老師家嗎??<br />
    還是我匯給你~~<br />
    謝謝喔<br />
    <br />
    小眼睛
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • a04900
  • 您好<br />
    我聽格友說您這次有辦團購乾燥機<br />
    因為我未來的及跟上您的便當系統族群<br />
    可以請您開放讓我跟這團團購嗎<br />
    拜託拜託<br />
  • lynnhsueh
  • fen2801<br />
    謝謝妳提供的訊息喔,又多了一個可以參考的啦^^<br />
    <br />
    LUCA <br />
    哈哈...的確很適合,不過,越吃越涮嘴後,就怕越來越肥啦>"<<br />
    <br />
    小眼睛<br />
    我有留言給老闆娘訂貨囉,但還沒得到老闆娘回覆咧,我再去問問<br />
    喔,確定後會去妳家留言!<br />
    <br />
    小米麻麻<br />
    我的合購已登記截止了啦,因為人數眾多,目前不會再增加新成員<br />
    了,所以還請多多包涵!<br />
    <br />
    ANBERanber<br />
    我明天就會先拿來公司放,妳看妳何時有空,再跟我約喔!<br />
    <br />
    a04900 <br />
    小姐,那個人不是我啦>"<<br />
    乾燥機是shya在合購,妳可以去她家問啦!!<br />
    <br />
  • 咪醬
  • HI長腿美女<br />
    <br />
    有加入SHYA滴群組<br />
    偶可以也加入妮滴群組嗎?<br />
    之前ㄉ忘ㄌ可以給我帳號密碼嗎謝謝
  • 咪醬
  • 美女我看到上次滴信<br />
    害我以為搞丟耍呆 <br />
    有加入哩<br />
  • a04900
  • 對不起眼拙了<br />
    因為長腿美女姐姐太有名 <br />
    我第一個聯想的就是您了
  • alfany
  • 美女~~<br />
    那只要幫我買蛋糕模就好了,<br />
    4個喔,謝謝<br />
    <br />
    小眼睛
  • 薔必
  • Dear 嘉琳:<br />
    爆好吃的牛軋糖喔~<br />
    我也愛咖啡的ㄝ~~Thanks~^.^~<br />
    今日打電話問過"跩哥",<br />
    確定因爆太多米香手有職業病~<br />
    已關門不營業了~<br />
    所以機會來啦~~<br />
    嘉琳加油ㄛ~市佔率靠妳及良哥啦^^
  • lynnhsueh
  • 咪醬<br />
    呵呵..我看到妳囉^^<br />
    <br />
    a04900 <br />
    沒關係啦,shya目前好像有開放索取密碼,快去申請喔!<br />
    <br />
    小眼睛<br />
    好的,那...我要怎麼拿給妳啊?<br />
    <br />
    薔必<br />
    謝謝妳啦,我們會加油的!!感恩吶!<br />
  • sharp1218
  • 你好<br />
    我第一次使用無名小站..自己還不太會怎麼絰營<br />
    我是個麵包師..但認為還在學習階段<br />
    可否把你的絰驗與我分亨
  • lynnhsueh
  • sharp1218<br />
    當然可以啦,只我不知你想要知道什麼耶,歡迎留言交流喔!
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