昨天學了2款由陳國勝老師教授的麵包--玄米核桃及紅麴蔓越莓, 均屬於軟式的歐包, 並可以作成冷凍麵糰喔! 上課時採不噴蒸氣的烤焙方式製作, 吃起來柔軟而有嚼勁, 口感我很喜歡, 亦可噴蒸氣烤焙, 外皮會變的更為香脆喔
玄米核桃: 為一湯種麵包, 添加了10%的玄米粉, 這款預拌粉是廠商新開發的, 若不喜歡預拌粉的朋友, 可以自己蒸煮發芽玄米飯來替代, 但加入的比例及整體配方的水份需自行調整, 一樣也可以作出美味的玄米麵包, 而我個人對預拌粉並不排斥, 而且覺得這款玄米粉作出來的口感還不錯, 所以下次會來玩看看, 不知是否可以變個玄米戚風出來
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紅麴蔓越莓: 這款麵包, 也添加了10%紅麴粉, 除了顏色十分討喜之外, 也非常合我的胃口, 一整個Q軟好吃
, 不過奇怪的是, 我一直覺得麵包有淡淡的草莓香味耶
, 可是配方中又沒有草莓, 讓我很納悶, 本來還以為是紅麴粉的味道, 結果老闆娘講, 是她這次進的蔓越莓乾所散發出的果香啦, 還真特別咧
, 另外, 陳老師作酒漬蔓越莓的方法也很不同, 除了蘭姆酒之外, 還添加了蜂蜜呢! 這種方法所作出來的蔓越莓乾真的很不錯喔! 朋友們也可以試試
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玄米核桃: 為一湯種麵包, 添加了10%的玄米粉, 這款預拌粉是廠商新開發的, 若不喜歡預拌粉的朋友, 可以自己蒸煮發芽玄米飯來替代, 但加入的比例及整體配方的水份需自行調整, 一樣也可以作出美味的玄米麵包, 而我個人對預拌粉並不排斥, 而且覺得這款玄米粉作出來的口感還不錯, 所以下次會來玩看看, 不知是否可以變個玄米戚風出來
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, 不過奇怪的是, 我一直覺得麵包有淡淡的草莓香味耶, 可是配方中又沒有草莓, 讓我很納悶, 本來還以為是紅麴粉的味道, 結果老闆娘講, 是她這次進的蔓越莓乾所散發出的果香啦, 還真特別咧, 另外, 陳老師作酒漬蔓越莓的方法也很不同, 除了蘭姆酒之外, 還添加了蜂蜜呢! 這種方法所作出來的蔓越莓乾真的很不錯喔! 朋友們也可以試試!Counter Stats
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