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這堂課是月初何國熙老師在家藝所教授的, 其中抹茶紅豆慕斯捲, 用的是抹茶黃金蛋糕體, 老師說這款蛋糕適合烤成平盤式, 作成蛋糕捲或是長條形狀, 較不適合作整模的, 否則會收縮嚴重的問題, 由於配方的粉量不多, 又是黃金打法, 所以作出來的蛋糕口感十分細緻, 柔軟有彈性, 保濕度亦佳, 唯獨可惜的是抹茶的香氣不夠, 否則一定會更好吃喔! 至於慕斯體呢? 作法相當簡單, 先將蛋黃與糖打發至濃稠, 沖入煮沸的牛奶拌勻, 加入抹茶粉拌合, 再加入吉利丁拌至溶化, 降溫後與打發的動, 植物鮮奶油拌合, 最後將作好的慕斯抹成薄平盤, 表面均勻撒上蜜紅豆粒, 入冷凍冰至不會流動, 再與蛋糕作結合, 捲成長條狀, 如此就大功告成囉!  由於我偏好重口味, 所以覺得慕斯體的抺茶風味也是不足, 又因為打入大量的空氣, 所以整體的口感有點抛抛的, 跟我喜愛的那種濃郁風格不太相同, 另外, 為了怕太單調, 老師用軟質巧克力當場秀了一手擠葡萄及玫瑰花的技巧, 還真不是蓋的耶, 妳( 你 )們看看那2朵玫瑰再搭配上葉片, 一整個活靈活現, 美的咧








另一項產品巴黎戀人, 光聽名字, 實在想不出是啥東西? 原來是一道製作簡易的餅乾, 將打好的麵糰冷藏至略為冰硬, 再分成小塊, 沾裹上捏碎的玉米片, 入爐烤焙即可, 口感也挺特別的喔! 只不過課上完了, 我還是不知道這餅乾跟巴黎究竟有何關係啦!



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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 薔必
  • 是不是戀人沒關係~<br />
    好吃最重要啦~哈哈!
  • vanwu1205
  • 抹茶紅豆慕思捲看起來真不錯<br />
    我喜歡盤飾的玫瑰花
  • sikichung
  • >"<~<br />
    我的巴黎戀人怎麼會是長這樣捏(因為超迷韓劇巴黎戀人)<br />
    不過好吃還是最重要啦~<br />
    ^^<br />
    謝謝長腿造訪siki家<br />
    也謝謝你的鼓勵<br />
    :)
  • tracy
  • 達人,<br />
    看起很好吃吔,那個手工作的蔔萄和玫瑰花很傳神,<br />
    好美喲呀!<br />
    <br />
    tracy
  • leilamomo
  • 軟質巧克力葡萄串好好吃的樣子<br />
    以前家裡有收過長條巧克力蛋糕<br />
    上面的巧克力葡萄串是我的最愛呢<br />
  • 小米麻麻
  • 那抹茶紅豆慕思捲味道應該粉好吃唷!<br />
    好想、好想吃喔<br />
    <br />
      小米麻麻
  • lynnhsueh
  • 薔必<br />
    說真的...那個戀人啊,味道還ok啦,不是很讚嘆那種,倒是妳<br />
    的壽司及醋,比較讚啦!<br />
    <br />
    vanwu<br />
    玫瑰的確比慕斯棒,呵呵...我會被打>"<<br />
    <br />
    Siki<br />
    妳太客氣啦,人家常去妳家呢,只是比較少留言,哈哈...下次<br />
    多留點!<br />
    那個戀人,若光看外形可能嫁不出去說......<br />
    <br />
    tracy<br />
    何老師擠花的功力,真的有厲害,快又好喔!!<br />
    <br />
    leilamomo<br />
    對啊,那個葡萄,看起來粒粒飽滿,很想咬一口說....<br />
    <br />
    小米麻麻<br />
    哈哈...味道再重一點就好囉^^<br />
    <br />
  • 薔必
  • 哈哈!!<br />
    謝謝嘉琳的欣賞~<br />
    高興的咧^^