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最近越來越忙....課上的少, 當然也就沒太多時間來更新網誌, 而從現在到農曆年前, 都是我公私兩忙的高峰期, 所以還請各位朋友們多多包涵!  若有較急的問題, 可以直接發信給我喔( 請寄 lynnhsueh@gmail.com )! 接下來就跟大家分享一下, 由陳國勝老師所教授的兩款產品--法蘭克福麵包洋蔥香培麵包的課後心得喔!


這2款產品, 都是屬於軟式的口感, 法蘭克福為湯種麵包, 所以較有Q勁, 原本老師是打算用法蘭克福香腸來作內餡, 後來改用苗林行的好吃熱狗, 搭配上起士片, 表面則沾上一層有顆粒的帕瑪森起士粉, 等烤好後趁熱擠上自製的大蒜奶油醬, 讓整體的風味更為豐富, 是款相當受好評的美味麵包喔,   ! 這個大蒜奶油抹醬, 作法相當特別, 將洗淨瀝乾的新鮮巴西里去梗後, 放入果汁機加入橄欖油及溶化奶油攪打, 最後再與大量軟化有鹽奶油, 蒜泥等材料拌勻, 這種作法可以保持巴西里的翠綠色彩, 賣相與風味, 都是一極棒喔 
 
法蘭克福麵包


法蘭克福麵包之剖面


另一款洋蔥香培麵包, 運用了炒過的洋蔥加入麵糰內攪打, 至於玉米粒的處理, 前篇文章已介紹過, 網址底加  ,在此就不再贅述囉! 另外, 老師上課時特別講到, 培根的油份高, 在舖入麵糰內時, 上方一定要留白, 再向下順摺成長捲狀, 以免因捲的太緊使油份流出, 造成麵包裂開喔! 個人覺得這款麵包的內餡可以再澎湃一點, 只有培根似乎略嫌單薄, 加個肉鬆或抹上法式芥末醬, 應該也挺對味喔
洋蔥香培麵包


洋蔥香培麵包之剖面


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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • WENDY0629041
  • ㄛ你手腳好快喔<br />
    才下課沒多久你就POㄌ<br />
    我也有去上課<br />
    改天來相認如何<br />
    互相交流<br />
    如有團購也告知好ㄇ
  • 悄悄話
  • kaomommy
  • 看起來好又人喔..<br />
    真專業!<br />
    寶貝媽咪
  • PM1001
  • Pantry-Magic (品廚) 是專為喜愛烘培跟烹調的朋友開的歐美式廚房用品店,我們有各矽膠造型蛋糕烤<br />
    模,烤墊,烤盤,還有各式各樣的你找的很久的小工具,歡迎大家上我們的部落格或來店參觀,我們位於天<br />
    母士東路40號,公車220"士東國小站"下就可以直接到囉!如果有任何問題也可以打電話來詢問,我們很樂<br />
    意為你提供任何資訊!<br />
    想定期知道我們的新品或資訊,請上我們的網站www.pantry-magic.com (台灣) 登入你的電子信箱,<br />
    我們將會把最新的品廚資訊寄給你!!<br />
    網誌 http://www.wretch.cc/blog/pm1001<br />
    電話 (02) 2837-5589
  • lihulihu
  • 2種都是好吃又漂亮的<br />
    鹹麵包,都很想吃^^<br />
    <br />
    包包
  • cllinbaby
  • 小姐..這兩種麵包看起來真好吃!!你知道意思了吼..哈哈..<br />
    對了..你不是很忙??還有時間到人家家裡爬文..真是甘溫啊!!
  • tricia
  • 看妳上的課都好優<br />
    平平都是陳老師<br />
    怎麼差這麼多???<br />
  • emily
  • 那麼抹醬下週日我們就可以學到囉~~<br />
    真高興<br />
    洋蔥香培麵包裡面再包入蒲師最愛用的培根起士你覺得如何??<br />
    emily
  • alfany
  • 嘉琳~~最近還會去哪上課,<br />
    反正我不急!!(怕暫用妳的空間~~)<br />
    如果有去郁芬老師家上課在幫我拿去,<br />
    如果沒的話,<br />
    我在看你要去哪上課,<br />
    呵呵<br />
    我也跟著上好了^^<br />
    謝謝<br />
    <br />
    小眼睛
  • 悄悄話
  • michelle212
  • 兩款麵包看起來都好棒哦!!<br />
    嘉琳不要忙壞了尼..要多休息<br />
    <br />
    祝福有個幸福快樂的平安夜^^<br />
    <br />
    思微
  • 悄悄話
  • juliashiau
  • 聖誕快樂
  • chingchingcc
  • 祝你聖誕節快樂!!<br />
    <br />
    程程
  • amanda
  • 聖誕快樂~^_^
  • fagottista
  • 這兩款鹹麵包都好棒啊!!!都是我愛吃的...<br />
    聖誕快樂喔!!
  • amy04042001
  • 口水快來不及吞了啦..>"<<br />
    耶誕快樂!!<br />
    amy
  • hf555555
  • 祝大家聖誕快樂<br />
    ㄚ芬
  • wowow68
  • 祝福妳聖誕快樂&新年快樂!<br />
    筱彤敬上<br />
  • cindy
  • 聖誕快樂!!
  • saromant
  • ☆  ╱╲ ╱╲ ☆    ☆ ☆ <br />
     ╱╳+▲╱  ╲ ╱╲ ☆    ☆  <br />
    ╱╱ ◢◣+   ╳  ╲   ☆   <br />
    ╱ +◢█◣  /    ╲☆   ☆  <br />
    ☆ ◢██◣祝欣珮˙˙ <br />
    ___▂▂█▂▂__ <br />
    ╭☆╮╭☆╮╭☆╮╭☆╮╭☆╮╭☆╮ <br />
    ∣聖∣∣誕∣∣快∣∣樂∣∣唷∣∣!∣ <br />
    ╰★╯╰★╯╰★╯╰★╯╰★╯╰★╯<br />
    <br />
    <br />
    常常來妳們家偷吃好料的:p<br />
    趁這個快樂的節日來祝福妳^_^<br />
    <br />
    by 牛媽媽~︿︿*<br />
    ☆  ╱╲ ╱╲ ☆    ☆ ☆ <br />
     ╱╳+▲╱  ╲ ╱╲ ☆    ☆  <br />
    ╱╱ ◢◣+   ╳  ╲   ☆   <br />
    ╱ +◢█◣  /    ╲☆   ☆  <br />
    ☆ ◢██◣祝嘉琳˙˙ <br />
    ___▂▂█▂▂__ <br />
    ╭☆╮╭☆╮╭☆╮╭☆╮╭☆╮╭☆╮ <br />
    ∣聖∣∣誕∣∣快∣∣樂∣∣唷∣∣!∣ <br />
    ╰★╯╰★╯╰★╯╰★╯╰★╯╰★╯<br />
    <br />
    <br />
    常常來妳們家偷吃好料的:p<br />
    趁這個快樂的節日來祝福妳^_^<br />
    <br />
    by 牛媽媽~︿︿*<br />
  • elaine
  • 美女<br />
    <br />
    聖誕快樂! ^____^
  • chin0318
  • 嘉琳<br />
    忙歸忙,.自己的身體也要顧呢./..<br />
    祝<br />
    耶誕快樂<br />
    吉兒
  • 咪醬
  • 耶誕快樂^^~
  • lulubibi
  • 嘉琳:<br />
    <br />
    忙歸忙也要記的放鬆一下喔<br />
    祝聖誕愉快<br />
    <br />
    ruby
  • 豆豆
  • 長腿嘉琳,祝你聖証快快樂樂、開開心心、健健康康、平平安安....
  • lynnhsueh
  • WENDY0629041<br />
    我要到農曆年後,才有時間去上課囉,也希望下回可以看見妳喔!<br />
    另外,妳有加入我的訂便當系統嗎?因為現在若有團購,都會直接在<br />
    便當系統裡進行喔!若有加入的話,就不會錯過了^^<br />
    <br />
    Tulip,思微,小小,程程,amanda,fagottista,amy,ㄚ芬,筱<br />
    彤,cindy ,牛媽媽,elaine ,吉兒,咪醬,ruby,豆豆:<br />
    親愛的姐妹們,收到大夥兒的祝福囉,非常溫暖而感恩喔!由於最近<br />
    公司事務太多,上班時幾乎沒時間可以網,晚上回家又要忙著試配方<br />
    跟其他一些有的沒的,所以也少了去大家家裡串門子及留言的機會,<br />
    還請妳們見諒,在此,除了祝眾家姐妹們聖誕及新年快樂之外,也願<br />
    大夥兒在新的一年手藝精進,身體健康,鼠鼠如意喔^^<br />
    <br />
    寶貝媽咪,包包<br />
    這兩款麵包,我比較愛法蘭克福呢^^<br />
    <br />
    CL<br />
    我懂啦,呵呵...但要等我喔...人家最近真的爆忙>"<<br />
    <br />
    tricia <br />
    有差嗎?哈哈...應該差不多啦!<br />
    對了,我好像有欠妳東西對吧?快告訴我,我忘了是哪個啦....<br />
    嗚...<br />
    <br />
    emily<br />
    加了蒲師的起士,那一定更讚囉^O^<br />
    <br />
    cindy1888<br />
    可以啊,那麻煩妳給我詳細一點的資料,如上課地點,內容等...我再<br />
    貼出來喔!<br />
    <br />
    小眼睛<br />
    人家的衣服,之前也是用借的咧,我沒買啦>"<<br />
    另外,我還在喬時間上元月份蒲師的課咧,若喬的出來,我元月五日<br />
    就去郁芬家上,若喬不出來...我還是會去郁芬家拿東西吧,只是不<br />
    知啥時去而已,其他的課,我週三會去皇后上李老師的課,週四姜老<br />
    師的,我還在努力,不知到底有沒有辦法去...>"<<br />
    <br />
  • 美安fatfu
  • 你好~我是烘培新手~可以跟你問一個笨問題嗎?請問12兩吐司模的<br />
    尺寸是多少??謝謝你~也祝你耶誕新年假期愉快!!
  • chen6162
  • 妳好!<br />
    <br />
    我是Lisa,特別來向你祝賀!<br />
    <br />
    Merry Christmas & Happy New Year<br />
    <br />
    還有麵包看起來好棒喔!<br />
  • someways
  • 祝嘉琳聖誕快樂!!<br />
    JC
  • cindy1888
  • 美女:妳好~~~下面的資料是簡師父上課的資料...麻煩妳了..謝謝妳~~~~<br />
    <br />
    <br />
    五星級甜點課程~~~~簡純榮師父示範課程<br />
    時間:97年1月6日上午10:00~~下午4:00<br />
    費用:每人$3000<br />
    人數:30人<br />
    示範課程內容:一.愛波爾焦糖香蕉<br />
    二.法蘭斯柔情<br />
    三.紅蘿蔔香橙蛋糕<br />
    四.乳酪瑪伽儂<br />
    五.巧克力香蕉乳酪塔<br />
    <br />
    報名專線:02-26752111<br />
    傳真熱線:02-86872175<br />
    匯款帳號:上海銀行樹林分行 陳淑芬<br />
    (011)52203000024854<br />
    <br />
    PS:以繳費先後保留坐位 ,機會難得,請早預約~~~~~~<br />
  • my659779
  • Dear 嘉琳<br />
    <br />
    祝福妳耶誕快樂&<br />
    HAPPY NEW YEAR!<br />
    <br />
    Mavis=^.^=
  • 儀
  • 嘉琳:<br />
    祝福妳聖誕快樂
  • lynnhsueh
  • 美安fatfu <br />
    12兩土司模約為19.7*10.6*11cm!<br />
    <br />
    Lisa,JC,Mavis,儀<br />
    謝謝祝福,也祝妳們2008年好運連連,天天快樂喔^^ <br />