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我必須說, 何老師的奶凍捲, 是上過3堂同性質的課程中, 自己最愛的一堂
首先, 為了讓上課的同學了解全蛋及分蛋的區隔, 老師這回教了2種不同打法的蛋糕體, 巧克力口味的採全蛋打法, 不加任何泡打粉及小蘇打粉, 作出來的蛋糕組織雖有孔洞, 卻十分柔軟濕潤, 化口性極佳, 巧克力香氣也足, 再搭配上以牛奶, Mascarpone, 吉利丁等單純材料, 所作出清爽不膩口的原味奶凍, 在風味及口感上, 個人給予極高的評價! 至於芒果口味, 更是絕妙, 比起巧克力又多了幾分特色, 或許是芒果有點微酸, 所以吃起來比較不甜, 更適合女性朋友, 以分蛋法打製的芒果蛋糕體, 組織十分細緻紮實, 內部蘊藏著芒果果泥與Mascarpone的奇異能量, 滑順典雅的風味, 入喉即化的柔軟, 都讓我印象深刻, 真是款令人齒頰留香的美味!  除此之外, 老師也教同學們, 應如何排放芒果及奶凍, 才會讓蛋糕在捲出來之後, 乖乖的躺在中間, 讓它成為好看又好吃的產品喔!   

巧克力原味奶凍捲


芒果奶凍捲


這堂課的第二道主題, 就是用可爾必斯或養樂多作成的常溫蛋糕--乳酸之戀, 作法相當簡單, 先將模具抹油, 貼放上杏仁片備用, 再將全蛋加糖及鹽打發後, 加入低粉, 小蘇打, 泡打粉徹底攪拌均勻, 不用擔心出筋喔! 最後再加入可爾必斯( 養樂多)及沙拉油拌勻即可, 成品的組織紮實, 口感卻細緻柔軟, 是款賣相不錯又簡單易作的小點心





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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 文慈
  • 偶只能說:讚!讚!讚!啦~~~~~
  • 呵呵...真的不錯吃,感覺上這堂課有超值說^^

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 09:03 回覆

  • 薔必
  • 嗯~奶凍捲美麗又清爽~<br />
    夏日消暑的首選ㄟ~<br />
    謝謝分享^^
  • 薔必,妳可以作看看耶,我同事都講妳的杏仁豆腐很讚,相信作這款一定也很好吃^^

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 09:04 回覆

  • michelle212
  • 最近好流行奶凍蛋糕捲,感覺冰冰涼涼的..<br />
    好消暑哦^-^<br />
    <br />
    思微
  • 我想應該是受了宜蘭某家奶凍捲大賣的關係,所以最近夯到不行!!

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 09:05 回覆

  • 悄悄話
  • q3338211
  • 想像那ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺~一定很好吃~
  • 這奶凍沒很ㄉㄨㄞ啦,小ㄉㄨㄞ而已,是很化口的那種,個人比較喜好此種口感^^

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 09:02 回覆

  • bnivy
  • 唉!!太晚報名,真後毀悔,看起來好好吃喔!!!
  • 呵呵...來交換吧^o^

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 09:00 回覆

  • cindyhung
  • 哈~哈~<br />
    <br />
    巧克力奶凍捲<br />
    <br />
    偶沒上課~但偶有吃到喔~<br />
    <br />
    不錯吃~滿爽口滴
  • 哈哈...那妳很有口福咧,芒果的更好吃說^^

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 09:00 回覆

  • 悄悄話
  • mandy75
  • 你好..可以請問芒果奶凍..那個奶凍怎麼做的嗎?<br />
    然後要怎麼包才會漂亮呢.^^<br />
    謝謝
  • 蛋糕體不能太大片,奶凍要放在蛋糕體的中心再捲!至於怎麼作呢...因為是上課的配方,我不方便公開,還請見諒!

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 11:17 回覆

  • mandy75
  • 你好..請問你是烤時連著烘培紙那面塗上奶油的嗎?<br />
    謝謝
  • 我不太懂妳問題的意思耶@@

    烤蛋糕時當然要舖烤焙紙,出爐後撕開四週底紙放涼,再把蛋糕與紙分開,蛋糕放在紙上,才抹上打發鮮奶油喔!

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 11:19 回覆

  • 真真
  • 嘉琳<br />
    我已經匯款了<br />
    我有MAIL給妳<br />
    如果沒有收到要跟我說攸
  • 真真,我有收到信,中午會去補摺,謝謝!

    lynnhsueh28 於 2008/08/01 11:19 回覆

  • 悄悄話
  • hua1826
  • 哇~這奶凍捲看起來好吃極了!<br />
    <br />
    流口水...流口水...流口水...!!!<br />
    <br />
    <br />
    小華
  • 薔必
  • 哈!哈!<br />
    那個杏仁豆腐真的很讚~<br />
    感謝莉莉和辜老師的熱情分享呢~<br />
    我昨晚見到了美麗的米友~<br />
    她真是令人驚豔ㄋㄟ~<br />
    她有嚐到變化版的花生豆腐ㄛ~<br />
    有機會再請妳品嚐^^<br />
    嗯~芒果奶凍捲一定超讚的!!
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