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830的當天, 心中沒有顏色, 只有何老師教的美味蛋糕 , 尤其是芙蓉波士頓, 一整個無敵, 比我吃過任何一款的波士頓派都來的經典, 真的很好吃喔

這款芙蓉波士頓, 十分養生而健康, 以無糖豆漿及豆腐作的天使蛋糕體為基底, 搭配上由麥之田黑芝麻餡與打發植物鮮奶油拌合而成的夾餡, 冰透之後, 黑芝麻的香氣, 沁涼爽口的鮮奶油, 綿細輕柔的蛋糕體, 形成無與倫比的絕佳口感, 比上回的黑芝麻天使更加動人! 何老師烤波士頓派的手法及技巧相當高明, 烤出來的成品, 每個都跟小山一樣挺拔, 完全不用靠內餡來填充, 若也想跟老師一樣烤出聳立的波士頓, 以下的重點可以參考看看: 
1. 麵糊得先利用刮板抺成小山狀.
2. 入爐時不要把空氣震出, 出爐後則要用力震出熱氣( 上課時老師約以10cm的高度震出熱氣 ), 並立即倒扣.
3. 熟了就要出爐, 不能在烤箱內待太久, 否則就容易縮.
4. 切勿使用鋁箔派盤, 否則倒扣時蛋糕就會掉下來了! 
5. 一次若烤多個波士頓派, 不要同時出爐, 應一個個取出倒扣.

另外, 上課時老師貼心的示範3種不同的倒扣方式( 利用4腳涼架, 或2個罐頭, 或戚風活動模 ) 如下圖, 同學們可視自己家裡現有的工具來決定如何倒扣!   


不同一般篩糖粉或奶粉裝飾的波士頓派, 經過老師巧手的粧點之後, 是不是更有質感, 更具賣相了呢


剖面

細軟濕潤的組織


再來分享第二道美味--雪芬蛋糕, 這項產品的作法, 因小妹我才疏學淺, 又是第一次看到 , 所以十分新奇! 這款常溫蛋糕, 共可分為蛋糕體, 夾層果醬及表面酥餡等3個部份. 其中蛋糕體, 採全蛋打法, 並使用奶油, 沙拉油及動物鮮奶油等3種油脂, 因油的成份較重, 蛋糕體也較為紮實, 麵糊拌好後的狀態較一般全蛋蛋糕來的稀軟, 烤出來的平盤蛋糕風味很棒, 飄散著奶味及蛋香! 而中間的夾層則很簡單, 只要抹上薄薄一層桔子果醬即可, 最特別的要算它表面的裝飾餡, 以糖油拌合法製作, 打好的麵糊狀態有點像奶酥餡, 只要在夾好餡的蛋糕體上, 抹一層裝飾餡糊, 刷上一層蛋黃液, 以鋸齒刮板作出波浪花紋, 再入爐將裝飾餡烤熟即可! 或許是因為多了表層香軟的餅皮, 讓這款蛋糕更加耐人尋味, 這款裝飾餡料, 應用的範圍很廣, 老師說拿來擠在麵包上, 也是很不錯的搭配喔! 下回我來試試擠成餅乾, 或杯子蛋糕上, 看看有沒有新火花!






雪芬的全蛋蛋糕體


看的出來不同的3層嗎!


最後一道, 常溫小點--蜜豆燒, 材料及作法都相當簡單, 採一般的糖油拌合法製作, 口感及風味與常見的燒果子無異, 只是多了個味兒, 那就是蜂蜜香氣! 所以就不多加介紹囉!




寫到這裡, 想來聊聊這一陣子在家藝上課的心得, 我很喜歡上何國熙老師的課, 何老師是業界的師傅, 實戰經驗豐富, 教學的態度認真, 常會分享一些業界配方及技巧, 上課流程順暢, 效率又高, 無形中也減低了我們這種忙碌上班族的時間壓力, 另外, 老闆娘阿員對課程的安排, 也相當用心, 除了會邀請許多業界不錯的師傅前來授課, 也能廣納同學們的意見, 更常常阿沙力的贈送課程( 通常呢, 一堂課是只教授二種產品的,  這幾期在何老師的課程之中, 多半安排了3種, 除了2種新產品外, 另1種就是把之前曾教過又有口碑的產品, 重新安排在新課程內 ), 而且收取的學費也相當低廉, 除單堂課之外, 一次報名8堂課者, 都有金額不等的抵用券贈送, 我必須承認, 在這不景氣的環境裡, 抵用券對我來說, 的確非常受用, 雖然教室的設備並不頂級, 上課的人數又多, 拍照時還得慢慢排隊, 但......就算如此, 我還是上的很開心,  因為自己真的有學到東西, 而且收穫還頗為豐富喔, 會寫這些, 並不是要幫忙打廣告, 而是最近上下來的想法, 在此一併跟大家分享! 

PS. 家藝10~11月的最新課程抵加, 這回, 受到15堂課費用3,750元贈購物抵用卷1,500元的誘惑, 我決定一次囊括週五全部及精選週六8堂課程, 希望經過一個月的養精蓄銳之後, 新課程一樣會讓我有物超所值的驚喜 !


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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • Nadya
  • 很喜歡波士頓派<br />
    那種單純而溫郁的口感^^
  • 我以前不愛波士頓派,覺得全是鮮奶油,既不健康又不爽口,後來才知道不是它不好吃,而是我沒吃到好吃的!現在,我也很愛波士頓囉^^

    lynnhsueh28 於 2008/09/02 11:21 回覆

  • pollyyeung
  • 那波士頓派看來很美味唷~~<br />
    蛋糕的組織真的超鬆軟呃!
  • 那波士頓派,真的好吃^^

    lynnhsueh28 於 2008/09/02 11:19 回覆

  • beautyd28(絨絨)
  • 哈囉~美麗的長腿姐姐~~~<br />
    那隻鏟子收到了,<br />
    包尬價剛乎~~<br />
    偶還以為說:哇~~~誰寄給我這麼大一盒禮物ㄚ??*____*!<br />
    歐~原來是鏟子ㄚ~~^^<br />
    那個質感看起來不錯ㄋㄟ~~<br />
    謝謝你囉~!
  • 絨絨

    呵呵..因為那板子太長了,只好找大的紙箱來裝它,又怕運送過程會折斷,除了氣泡布之外,也塞了一堆報紙,深怕一不小心就夭折,那可慘囉!

    對了,那照片我還沒找到,因為檔案實在太多,最近我開始著手整理所有上課的相片,等我找到,一定傳給妳參考喔!

    lynnhsueh28 於 2008/09/02 11:18 回覆

  • 悄悄話