最近很忙很忙..... , 但好課又不能不上, 除了家藝週五, 週六及文師傅單堂麵包課之外, 這兩個月(10,11月) 我又報了皇后所開野上師傅的頂級麵包, 潓瑢坊義大利麵新課等等....., 一整個行程滿檔, 都快要比上班還忙了! 雖然每次上課的通勤時間都超長, 回家後累個半死, 但只要想到能品嚐到令人幸福的各式點心料理, 就是我還能繼續堅持的原動力!  那麼, 今天就來跟大家分享一下, 上週五所學道道精彩的三項產品吧

(1) 首先介紹的是, 口感風味都令我豎起大姆指的"巧克力蒙諾瓦" -- 這道濃郁化口的巧克力甜點, 我邊吃邊爽到偷笑, 上課時老師用的還是不怎麼頂級的X麥巧克力, 就相當性感迷人囉, 若是選用法芙娜或比利時等高級的進口品牌, 不知會不會好吃到飛起來! 蒙諾瓦的蛋糕體部份, 老師利用中空模來烤製, 添加了大量的蛋白霜, 口感類似舒芙蕾, 出爐後需立即倒扣, 並會出現回縮的正常現象, 其口感輕柔軟嫩, 較舒芙蕾更具韌度; 至於巧克力漿, 則是直接注入在蛋糕的中空處, 再綴飾上金箔, 相當有質感! 另外, 老師將鮮奶油的用量減半, 使原本稀軟的巧克力漿, 調整成較為濃稠狀態, 以縮短巧克力漿凝固的時間, 方便同學們打包帶回, 老師說, 鮮奶油若是照原配方的量, 巧克力漿會較為稀軟, 切分時巧克力會如同熔岩般直接流出, 也會有不同的美味喔! 老闆娘阿員就強力推薦此種軟度的口感, 還要大家回家後千萬記得要試試! 而且是冷熱皆宜, 都有不同的風情喔!   






(2) 亞麻子餅乾: 以糖油拌合法製作, 屬於冰箱小西餅的一種, 其中的亞麻子, 是使用名桔進口的亞麻子細粉, 使用前需先烤乾, 這樣作出來的餅乾口感會更酥喔 ! 另外, 這個餅乾的造型也很耐看, 老師把麵糰搓成長柱狀後, 刷了一層蛋白再滾上亞麻子及杏仁角, 使餅亁的外圈不會太過單調, 口感也更為豐富, 而由於餅乾不甜, 老師還調製了蛋白糖霜, 擠在成形的餅乾麵糰中心, 一起入爐烘烤, 除可達裝飾的效果之外, 也可以提味, 是一道好吃健康的休閒點心!  




(3) 黃金乳酪蛋糕: 這.......又是一項垂涎欲滴的美味, 以隔水方式烤焙, 蛋糕體內添加了重成份的cream cheese, 牛奶, 奶油及蛋黃, 並拌入大量的打發蛋白霜, 有點類似傳統的輕乳酪作法, 但口感不若輕乳酪那般濕潤, 反倒偏向戚風般輕柔, 組織紮實綿密, 入口後淡淡的乳酪飄揚, 濃濃的奶香化散, 魅力十足!   




 
何老師10/24還要教大家作芋頭奶凍卷喔! 聽說, 連芋頭餡都是老師自製的, 不是用一般市售喔! 自從上回學過何師的原味及芒果奶凍捲, 一整個讚到不行, 所以對芋頭的就特別期待, 同場還有明治養生乳酪蛋糕並加映紅椒乳酪餅喲, 有時間的同學們, 千萬別錯過了, 否則, 只好在家裡流口水啦

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