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這堂課, 依然是大爆滿, 這回的人氣指標, 矛頭全指向普通的不能再普通的拜拜( 布丁 )蛋糕啦,不過, 看官們可別瞧不起人喔! 它可是好吃的很呢 , 現在, 就從跟朋友們分享這堂美味的點心課

(1)布丁蛋糕: 使用6吋中空模, 與一般戚風的作法大同小異, 只是在桔子水與沙拉油的部份, 需要先加熱至40度C, 再將蛋黃與粉類交叉拌入, 老師說, 加熱可使膨脹更好, 但溫度也不能太高喔! 至於蛋白呢? 則要打到乾性發泡. 而麵糊填入模後, 需以刮板儘量抺成小山狀, 再於表面用桔子果醬擠十字形, 此時要注意果醬不可擠到模型邊邊, 否則烤焙後可是會黏住的! 若不喜歡果醬的朋友, 也可以直接用刮板沾上沙拉油, 在麵糊表面按壓十字, 烤焙後也會龜裂的很漂亮喔!

一般市面上常見的拜拜蛋糕, 表面多用黑棗及罐頭紅櫻桃來作裝飾, 而老師則是撒上較健康又營養的杏仁片或腰果, 與橘子果醬相當速配. 這款蛋糕, 輕柔的口感中透著韌度, 迷人的蛋香在味蕾間跳動, 簡單而精彩, 好吃!   




(2)卡魯哇起士: 這款重乳酪蛋糕, 以麥維他消化餅乾作底及圍邊, 大量Cream Cheese為基底, 再搭配上有鹽奶油, 卡魯哇酒,動物鮮奶油及全蛋,  整個蛋糕, 沒有添加任何粉類, 完全是靠蛋來支撐, 6吋大小得花上一個小時隔水烤焙, 口感相當滑順濃郁, 卡魯哇與起士非常契合, 是款迷人的美味!



(3) 龍舌蘭餅乾: 這是一款沒添加龍舌蘭酒的龍舌蘭餅乾, 至於為何取這個名字? 沒有人知道, 總之, 它的身世, 是個謎!  所以咱們就直接跳過囉~ 它以最常見的糖油拌合法製作, 沒有什麼難度, 只是要把奶油打發一點!  打好的麵糰分割後, 中間包入夏威夷豆, 再依個人喜好塑整成各種不同形狀. 烤焙完成後將一端沾上溶化的苦甜巧克力即可. 上課時老師作成菱角及栗子兩種形狀, 另外, 因為當天是萬聖節, 老師也分享了一個詭異的手指造形, 這有趣又有點恐怖的黑手指, 可是老師學生的idea喔, 只要將麵糰搓長, 前端貼上杏仁片, 烤熟後刷上溶化巧克力就行囉! 妳( 你 )們看, 是不是有點陰森森的氣氛呢!






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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • ryu12393
  • 好仔細的筆記~~:D<br />
    <br />
    這堂課的都好好吃喔! 布丁蛋糕非常好吃呢~
  • 妳好勤勞喔,這麼遠都跑來上課,精神可嘉喔^^

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:29 回覆

  • 悄悄話
  • cllinbaby
  • 長長的餅乾看起來像擦了黑色指甲油的手指.ㄏㄏ..
  • 想到這點子的同學,真的很有聰明,可能鬼片看太多了吧,呵呵...

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:28 回覆

  • nunjurr
  • 那5根手指頭拍得真像,看久了可要去收驚了。
  • 我...有病,排成像手指一樣,越看越有點噁心說><"

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:27 回覆

  • pollyyeung
  • 起司蛋糕很美唷~~
  • 呵呵..何老師是起司達人嘛,在他手中的起士蛋糕,都是水水的出爐喔!

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:26 回覆

  • grace chen
  • 那個黑指甲還挺有萬聖節的味道<br />
    恐怖額~~
  • 沒錯,越看越陰森==

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:25 回覆

  • pp650710
  • 布丁蛋糕原來是這樣處理才會裂開丫...<br />
    述敘的很詳細喔...
  • 這種蛋糕多半會裂,只是要怎麼處理才會讓它裂的漂亮,用果醬會比沾油好的多,少了油膩感,多了甜美的果醬味,視覺效果會好很多喔^^

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:25 回覆

  • 薔必
  • 超棒的習藝分享~<br />
    款款美味呢~
  • 何老師的點心,都挺不錯喔,下回再繼續跟妳分享上課心得^^

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:22 回覆

  • lena
  • 您好~<br />
    我是公關公司的員工,我們最近有一個乳酪比賽,想邀請部落客當評審,<br />
    想問問看您是否有意願當評審,如果您想知道細節及內容,希望您能寫信<br />
    回覆我,我會跟您詳細說明,謝謝~<br />
    lena<br />
    2778-1200*83<br />
    honor345@gmail.com
  • 非常謝謝您的邀約,不過,我對乳酪瞭解不深,只知皮毛,實在無法勝任這麼重大的評審工作,謝謝了^^

    lynnhsueh28 於 2008/11/05 10:20 回覆

  • 悄悄話
  • anie118
  • 好棒的蛋糕哦...好像戚风蛋糕..<br />
    那手指真的好像哦....<br />
    恐怖喔~~~
  • 它本來就是戚風啦,只是配方比例有點不同罷了^^

    lynnhsueh28 於 2008/11/12 13:24 回覆