這堂課, 依然是大爆滿, 這回的人氣指標, 矛頭全指向普通的不能再普通的拜拜( 布丁 )蛋糕啦,不過, 看官們可別瞧不起人喔! 它可是好吃的很呢 , 現在, 就從跟朋友們分享這堂美味的點心課

(1)布丁蛋糕: 使用6吋中空模, 與一般戚風的作法大同小異, 只是在桔子水與沙拉油的部份, 需要先加熱至40度C, 再將蛋黃與粉類交叉拌入, 老師說, 加熱可使膨脹更好, 但溫度也不能太高喔! 至於蛋白呢? 則要打到乾性發泡. 而麵糊填入模後, 需以刮板儘量抺成小山狀, 再於表面用桔子果醬擠十字形, 此時要注意果醬不可擠到模型邊邊, 否則烤焙後可是會黏住的! 若不喜歡果醬的朋友, 也可以直接用刮板沾上沙拉油, 在麵糊表面按壓十字, 烤焙後也會龜裂的很漂亮喔!

一般市面上常見的拜拜蛋糕, 表面多用黑棗及罐頭紅櫻桃來作裝飾, 而老師則是撒上較健康又營養的杏仁片或腰果, 與橘子果醬相當速配. 這款蛋糕, 輕柔的口感中透著韌度, 迷人的蛋香在味蕾間跳動, 簡單而精彩, 好吃!   




(2)卡魯哇起士: 這款重乳酪蛋糕, 以麥維他消化餅乾作底及圍邊, 大量Cream Cheese為基底, 再搭配上有鹽奶油, 卡魯哇酒,動物鮮奶油及全蛋,  整個蛋糕, 沒有添加任何粉類, 完全是靠蛋來支撐, 6吋大小得花上一個小時隔水烤焙, 口感相當滑順濃郁, 卡魯哇與起士非常契合, 是款迷人的美味!



(3) 龍舌蘭餅乾: 這是一款沒添加龍舌蘭酒的龍舌蘭餅乾, 至於為何取這個名字? 沒有人知道, 總之, 它的身世, 是個謎!  所以咱們就直接跳過囉~ 它以最常見的糖油拌合法製作, 沒有什麼難度, 只是要把奶油打發一點!  打好的麵糰分割後, 中間包入夏威夷豆, 再依個人喜好塑整成各種不同形狀. 烤焙完成後將一端沾上溶化的苦甜巧克力即可. 上課時老師作成菱角及栗子兩種形狀, 另外, 因為當天是萬聖節, 老師也分享了一個詭異的手指造形, 這有趣又有點恐怖的黑手指, 可是老師學生的idea喔, 只要將麵糰搓長, 前端貼上杏仁片, 烤熟後刷上溶化巧克力就行囉! 妳( 你 )們看, 是不是有點陰森森的氣氛呢!






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