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最近工作爆忙, 下班回家後怎麼都不想動, 只是晾在沙發上守著" 光陰的故事 " , 看一美和" 幾摳 " 是否會譜出戀曲...., 我的網誌, 就如同小小所講的, 要長蜘蛛網啦, 所以這會兒快來發文, 首先, 祝福所有朋友們, 新年快樂, 牛年大發, 身體健康, 闔家平安!!  即將結婚的新人們永浴愛河, 早生貴子!! 單身貴族的姐妹淘們, 步步高昇, 心想事成, 桃花朵朵!!  接下來, 就跟大夥兒分享, 我在97年最後上的一堂烘焙課, 何國熙老師的卡布其諾咖啡及馬蒂尼蛋糕吧!

(1) 卡布其諾咖啡蛋糕
由全蛋式的咖啡蛋糕體, 咖啡乳酪慕斯及杏仁甜脆片所組合而成的長條蛋糕, 整體的風味, 品嚐過後, 竟覺與美心的核桃咖啡奶油蛋糕, 有幾分神似 , 兩種雖是完全不一樣的夾餡, 但卻有著相同的電波, 都能緊緊吸引饕客的味蕾!  此款蛋糕以咖啡乳酪慕斯來作夾餡, 材料包括牛乳, 卡士達粉, Cream Cheese, 咖啡酒, 咖啡精, 吉利丁, 煉乳及打發鮮奶油等, 因無添加砂糖, 所以甜度不高, 再搭配上杏仁甜脆片穿插其中, 那奶香甜脆的口感, 使整體的產品風味更加豐富! 杏仁甜脆片的應用範圍相當廣泛, 除可為夾餡外, 還能當作表面裝飾使用, 製作的方法也相當簡單, 將砂糖, 有鹽奶油及75%水麥芽入鍋煮開, 離火後加入杏仁片拌合, 分成小坨放在不沾烤焙布上, 入爐以150/150度C烤焙3~5分, 待杏仁片軟化後, 取出烤盤將原本成糰狀的杏仁糖片, 擀開成薄片狀, 入爐續烤至金黃色. 使用時剝成小片, 撒在咖啡慕斯餡上即可! 這杏仁甜脆片又甜又油, 千萬不要貪心加太多, 否則, 可是會大大提升內餡甜膩度, 破壞原本的優質美味喔! 








(2) 馬蒂尼蛋糕
一款以杏仁膏為主體的常溫小蛋糕, 比較特別的是, 麵糊添加了打發蛋白, 所以口感更為鬆軟, 另外, 老師在灌模時撒了些巧克力米在其中, 所以剖面可以看到黑黑的淺層, 表面則放了各式堅果, 烤起來香香脆脆, 也為這款產品加分不少!





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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • connie630506
  • 美女:<br />
    祝你新年快樂!!<br />
    我的雅虎帳號被盜<br />
    結果昨天突然的停權<br />
    也都沒通知我<br />
    接著我無名也進不去了<br />
    雅虎說要等二~三天的調查<br />
    再看看是不是永遠停權<br />
    ==<br />
    <br />
    晴媽~
  • 晴媽

    新年快樂!!

    奇摩真的很差勁,三不五時就有帳被盜,還突然作沒通知的停權,我弟女朋友之前也是被盜,結果永久停權,吐血死了,希望妳很快就能恢復使用權利,否則經營這麼久的部落格,豈不莫名其妙的受池魚之殃,這種精神損失實在太大了!

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:32 回覆

  • pollyyeung
  • 新年快樂..<br />
    祝嘉琳新一年開開心心..工作順利..<br />
    身體健康唷!
  • 新年快樂^^

    也祝保莉牛年行大運喔!!

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:33 回覆

  • 薔必
  • Dear嘉琳~<br />
    新年快樂!!<br />
    永遠青春活力四射!!
  • 親愛的薔必

    謝謝妳的祝福,也願妳新的一年,天天開心,健康平安!

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:35 回覆

  • tokyomm
  • 美女原來你被電視勾走哦 ..我以為你又去雲遊進修啦<br />
    新年快樂哦...今天的蛋糕我都喜歡...改天來亂搞試試看好了
  • 謝謝東京美眉^^

    今年我都不會再上課囉,以後啊,我也會跟妳一樣,自己在家亂亂試作,呵呵...搞不好試著試著,就試出驚奇好滋味啦^^

    祝妳新年快樂,牛年大發!

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:37 回覆

  • emily
  • 美女:<br />
    新年快樂 心想事成<br />
    看來偶有點遜<br />
    一美是誰ㄚ??趁這幾天趕快來搜尋一下電視<br />
    emily
  • emily

    新年快樂,祝月桂坊蒸蒸日上,學生越來越多^^

    跟妳說,光陰的故事是中視八點檔的連續劇,講眷村發生的故事,超生動的,一美啊,就是由陳怡蓉所飾演的其中一個角色,因為她演的絲絲入扣,實在太吸引我,所以只要下班一回家,我就貼在電視上囉^o^ 有空的話,可以看看喔!

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:46 回覆

  • winnie
  • 新年快樂囉...那天麻煩你講路不好意思...沒想到台北變那麼不熟了
  • 小姐

    妳幹嘛這麼見外啊,問一下哪有麻煩,我只怕自己講的嚦嚦啦啦的,你們聽沒有,我才歹勢呢@@ ,祝妳跟阿杯新年快樂,心想事成喔^^ 另外,妳跟阿杯最後到底是找到老天祿沒啊?

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:51 回覆

  • 文慈
  • 美女:有八點檔看是快樂的 有烘焙課上是幸福的 新的一年<br />
       祝妳天天幸福又快樂 
  • 文慈

    好久不見囉,謝謝妳溫暖的祝福!

    也祝妳新年快樂,天天開心喔!

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:52 回覆

  • grace chen
  • 美女:<br />
    新年快樂!<br />
    我跟老公也是每天守著電視等著看光陰的故事呢!
  • 哈哈哈..有知音,真開心^^

    祝grace闔家平安,新年好運旺旺來!!

    lynnhsueh28 於 2009/01/04 21:53 回覆

  • tokyomm
  • 哈哈你不去上課哦..那我看你八成出師了..拿到學位了轟???我反而<br />
    看你的看了好想去上哦..可是老闆又要叫我出差..我看我很難去上<br />
    課...而且上完我絕對寫不出你這樣的分析報告啦..我是差不多小姐..<br />
    記憶力差不多而已^^那你以後不上課也要常上網啦 ..你的網誌是我<br />
    充電學習的圖書館耶
  • 我也很想上課說....只是因為公司即將搬去南港,而我又住在林口,下班後再去上課,光想那回家的路,就讓我快腦沖血,所以,只好忍痛放棄,人家的學位,只修到小學而已.....

    等我找到長期飯票後,再復出上課囉!等農曆年過後,會常動手作點心,大家再互相交流喔!

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 17:02 回覆

  • 何國熙老師
  • 美女妳好:<br />
    忽然想到老師還欠妳一個配方, 老師這幾天會找一找, 再告訴妳~
  • 老師...呵呵...沒關係,你找到再告訴我喔

    謝謝老師大駕光臨^^

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 16:59 回覆

  • tokyomm
  • 哈哈我正在你家玩說..因為我上次看到你講蛋糕問題,回家我就研究<br />
    依下.希望有參考價值啦<br />
    你住林口那之前還跑來跑去哦<br />
    我一直˙以為你住台北縣耶<br />
    本來我上週要去上家藝的課,還想說可不可以看到你<br />
    結果我自己被俗事纏身去不了..人家很想學唱片餅說<br />
    真想哭...對啦我買的柳丁密還有一點<br />
    要不要裝依些給你試用看看<br />
    反正我已經跟老師定了