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今天起床時間比平常上班還早,因為8:45就得到達八里去上課,不過,居然一點兒也不會覺得累,甚至還有點小興奮呢...

為期五天的老麵麵包班,共教授以全麥粉培養的酸麵種全麥種,及裸麥粉培養的裸麵種,葡萄乾培養的葡萄種及米飯種麴培養的酒種等,第一天上課,就一口氣培養了酸麵種,全麥種及葡萄種,以供日後課程所需,另外,又以中種法作了2種不同造型的法國麵包(長棒狀及橄欖形),不過,這個法國麵包並非利用老麵,而是使用一般商酵,且需以蒸氣爐烤焙,才會有酥脆的外皮喲!哈哈,等我的蒸氣烤箱送來,也可以大展身手一番呢!
關於各式麵種的培養,待課程結束後,再找時間來試作看看,成功後會貼出與各位朋友分享!
註:圖片為今天上課我們這組(3人1組)製作的成品,是以中種法作的法國麵包~

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 小米
  • 去年去上課時有做法國麵包,<br />
    (但不是老麵法就是了)<br />
    從那時開始就超愛吃!!<br />
    可是...至從去法國回來後,<br />
    就不喜歡吃法國麵包!!<br />
    心裡真是沮喪~<br />
    因為明明是曾經最愛吃的麵包之一...<br />
    現在連想不想去想了~<br />
    真的一丁點都不想再吃了!!
  • chanel
  • Dear lynn:<br />
    光是看照片仿佛就可以聞到麵包的香味,看到橄欖形法國麵包尤其心動,<br />
    因為我每次都整不好形,真希望有機會可以去學習老麵法.無奈每次開課<br />
    都長達5天,不好請假耶!而且在會期期間真的也走不開,可否幫我問一問<br />
    明年何時會再開課?(今年底的課我也無法上),謝謝囉!!<br />
  • dearmindy
  • 那橄欖型的法國麵包看起來好好吃ㄋㄟ!<br />
    有蒸汽烤箱真得不錯唷!嘿嘿
  • a799527
  • 真聞到香味了呢. 我也很愛這類的麵包呢. <br />
    好羨慕你可以請假去上課, <br />
    待你學成回來分享哦<br />
    謝謝<br />
    <br />
    NN
  • Sandy ^_^
  • Lynn,<br />
    <br />
    好漂亮的法國麵包!!!<br />
    看了照片....直流口水啊 :P
  • CL
  • 真的很漂亮耶..雖然我不愛法國麵包.不過還是好羨慕妳哦...ㄏㄏ...
  • 沛榆(BB)
  • 之前在穀研所上麵包課時也做過法國麵包,看到妳的照片就想到當是做麵包的興奮<br />
    心情。<br />
    法國麵包切片烤一下再沾上橄欖油和紅酒醋調成的沾醬真的是好吃不得了。
  • Tina
  • 看麵包就好像聽到滋滋的聲音ㄌㄟ<br />
    一定很好吃!^^b
  • ivy
  • 美女:<br />
    許久的願望終於達成了,所以不會覺得累,麵包看起來好好吃喔!回來時可要報告<br />
    一下心得喔!...>_<
  • sandy
  • 我最愛法國麵包了!!!<br />
    但是烘王做不出來.....<br />
    只好常來你家看看了!!!!!<br />
  • lynnhsueh
  • Dear all<br />
    這個法國麵包採用中種法(以5度C發酵18小時)作的,是這個系列課程中,唯一沒加<br />
    老麵的麵包,十分好吃^^,等課程結束後,再跟大家分享相關心得~<br />
    <br />
    小米<br />
    妳去法國是不是三餐都有法國麵包呀?所以回來光看就倒胃口啦^^<br />
    要是我天天對著一種東西,尤其是食物,一定也會移情別戀的~哈哈<br />
    <br />
    chanel<br />
    我再幫妳問看看喔~<br />
    <br />
    沛榆<br />
    下次用妳提供的方法來吃吃看,一定更美味啦,謝謝!<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • 廖文浩
  • 請問穀研所要如何報名上課!