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上週日的下午, 卯起來作點心, 試了阿姐上回分享的沙布列, 瑪德蕾等配方, 又作了這款軟到爆的牛奶土司, 2次馬卡龍及起司蛋糕.......可惜成果實在差強人意, 沙布列好吃歸好吃, 但不知為何我烤不成形 , 瑪德蕾也是, 沒有激情的激突演出, 只有發育不良的微微隆起, 至於馬卡龍更是慘不忍睹, 完全變身成杏仁脆餅, 起司蛋糕也烤的不是很美, 只有牛奶土司還算安份守己, 讓我聊表安慰......., 以下就是我這次練習的紀錄!

酵母減為1.2%, 牛奶的部份, 用了田園純牛奶及林鳯營各半, 以24公升的攪拌機打6條12兩的土司, 麵糰打好後溫度偏高( 因為田園純牛奶不是冰的 ), 竟然有30度C , 基本發酵1小時, 分割滾圓後中間發酵15分鐘, 進行擀捲2次, 入模發酵至9分滿, 帶蓋以190/190度C烤焙32分鐘.

這次烤出來的成品有些微微的側腰, 由於配方成分的關係, 下回得再延長烤焙時間, 上色更深一點看起來會更有賣相!  


這土司, 真的是一整個軟.....切的時候動作要溫柔, 而且要完全涼透才能下刀, 否則, 就會像我一樣...有點變形企啦!


延伸閱讀
98.05.20明瑄-超優質細柔牛奶土司&馬卡龍

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留言列表 (4)

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  • ANNIE
  • 妳好:請問一下~這可以用烤麵包機做嗎?因為沒做過麵包<br />
    的經驗(以為買個烤麵包機回來材料丟進去就可以做好吃<br />
    的麵包,後來朋友說沒這麼簡單,所以就上網看到妳的網<br />
    誌)我真的很喜歡麵包店裡剛出爐麵包的味道,感覺真的很<br />
    幸福的味道,所以也想讓家裡有這種幸福的味道!若是這個<br />
    做法太難,那還是有什麼比較適合我這種新手做的麵包可<br />
    以推薦給我學習的呢?
  • ANNIE

    很抱歉啦,我...沒用過麵包機作麵包耶,所以實在不是很瞭解那機器的效果,不過聽朋友講是不錯啦,至於好不好吃,可能也是見仁見智喔! 其實呢, 妳可以參加一些材料行所開的麵包基礎課程,像明瑄,義興,家藝及飛訊, 都有類似的課程可以選擇,材料行的連結在網誌的右下方,妳可以參考看看;若想自己動手DIY呢,巧思也有開DIY的課,只是費用會比示範課要來的高,提供妳參考^^

    lynnhsueh28 於 2009/05/26 16:11 回覆

  • 嘉琳姐.晚安~<br />
    <br />
    我收到包材了.好大一包歐.....<br />
    盒子好可愛.一整個優ㄋㄟ.我喜歡!!!<br />
    <br />
    謝謝您ㄝ !!! 光是打包分類及往返郵局.就夠累人的.辛苦您了...<br />
    來.親一下....愛泥ㄡ
  • 嘉純,不用客氣啦,其實累歸累,但看到妳們大家熱情的回應,說真的,心裡的喜悅會比身體的疲備要更多啦,所以不用客氣喔,希望大家都能買到可愛的包材^^

    lynnhsueh28 於 2009/05/26 16:05 回覆

  • 電腦怪怪的.2樓是我啦~ 嘉純...
  • 薔必
  • Dear嘉琳:<br />
    我也烤了數回的"杏仁餅"ㄝ~<br />
    小女兒一直追著問~<br />
    "媽~漂亮的裙邊ㄋㄟ?????"<br />
    哈!哈!從沒成功過哦~
  • 是喔,呵呵....

    可以試試妃娟的配方啦,她的馬卡龍配方,可是重整很多喜烘友的信心喔^^

    妳小女兒很有慧根耶,居然還知道馬卡龍應有的經典裙邊,嗯...了不起喔!

    lynnhsueh28 於 2009/05/26 16:03 回覆