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這個百香戚風, 真的很不錯吃說.....非採黃金蛋糕作法, 所以沒有Q潤口感, 但卻依舊軟綿好吃, 重點是它作法簡單, 成功率高, 我自己相當滿意 , 其實呢, 我是很少作戚風的, 不知是不是之前被黃金戚風給嚇到, 失敗幾次後也沒繼續挑戰的動力 , 就一直自廢武功到現在, 可是人家又很愛戚風蛋糕輕柔細緻的口感, 每次買來吃總不是辦法, 而且我還雞婆的建議大寛包裝生產美麗的戚風蛋糕專用盒咧, 若是自己不做, 好像一整個怪說...., 所以, 這次一定要試出一個讓自己滿意的戚風蛋糕!

我的百香戚風, 除了基本的雞蛋, 油, 及牛奶之外, 還加了新鮮百香果, 至於糖的部份, 則是以上白糖來取代細砂, 入模後以160/165度C烤焙30分鐘( 我是用中部電機專業烤箱 ), 其實製作戚風的重點, 喜烘友們在各家的blog都寫的很清楚囉, 就不再贅述, 我只是覺得在蛋白打發的部份, 只要打到濕性發泡即可, 太挺立的蛋白霜, 成品組織會較粗糙喔....., 但若是新手上路, 還是建議打挺一點, 以免拌合時消泡, 等上手後再慢慢調整.

這次烤出來的成品, 口感及組織外觀沒有太大的問題, 只是那百香果籽, 讓人有點頭痛, 我弟說, 吃到籽籽怪怪的, 我自己卻覺得OK, 而且籽籽還有不同的視覺效果, 很有天然百香的fu...., 不過呢, 還是要來試試去籽後的口感, 再來最後拍版定案!

   98.06.07百香果戚風(8吋未脫模).jpg

98.06.07百香果戚風(8吋未脫模正面).jpg

98.06.07百香果戚風(切片).jpg 

 

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • bnivy
  • 美女:
    看起來很成功,也很可口
  • 呵呵...下次碰面,拿給妳吃看看喔!

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:28 回覆

  • vivi2008
  • 歡迎來做鄰居,
    蛋糕好美哦
    吉兒
  • 謝謝吉兒^^

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:28 回覆

  • 小麗
  • 哈~找到嘉琳的新家了^^
    用百香果作戚風一定很香又好吃!!
    還有嘉琳前面那特製加工的吐司袋真美~好有質感喔!
  • 小麗
    妳也可以試試看喔,我覺得用新鮮水果來作戚風,不但變化多,也很清爽好吃喔....那土司袋也是一樣,只要拿自己喜歡的印章,用油性印台,就可以蓋出屬於妳風格的包裝啦^^那個印台,包裝廣場有進耶,一個300多台幣,效果很不錯喲!

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:31 回覆

  • 薔必
  • 哈囉!新家好美~
    戚風蛋糕花盛開~
    祝好運連連~
    訂單滿爆ㄛ~
  • 謝謝薔必^^
    不知薔必有沒有考慮設個blog呢,妳有那麼好的手藝,不管是點心還是料理,都一整個優說,如果妳有blog,相信一定會造福很多網友們喔^^

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:34 回覆

  • 奇奇
  • 達人就是達人吶…烤得這麼美…我每次放涼後都會有點回縮吶…
  • 奇奇
    我不是達人啦,戚風蛋糕我也是現在才認真動手製作,離達人之路,還有很長的距離呢,不過,我會努力的^^

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:37 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Rachel
  • 那戚風表面的花裂得真美呢 ^++^

  • 我這個戚風,麵糊倒的太多囉,所以一整個爆滿,呵呵....

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:40 回覆

  • Haru
  • 好吃的戚風

    戚風看起來像朵花
    肯定是很好吃的
    *************
    最近好多人跟著妳搬家哦!
    我也想但是我很懶
    而且對這裡還不熟
    所以再看看囉!
  • 謝謝Haru的讚美^o^

    其實搬或不搬都無所謂,但記得一定要先作備份喔,以免萬一有什麼問題,辛苦撰寫的網誌文章就付諸流水啦.....
    我自己是覺得痞客很好用,但真的要花很多時間來熟悉它的介面,或許你可以先申請免費的,玩上手後再考慮搬家問題喔!

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:46 回覆

  • yayajima0922
  • 顏色好漂亮~看起來好好吃唷!
  • 謝謝妳^^

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:46 回覆

  • tracy
  • 嘉琳
    終於找到妳新家很漂亮
    祝接單順利
    tracy
  • 謝謝tracy的到訪與祝福^^

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:47 回覆

  • ying
  • 恭喜

    嘉琳
    恭喜, 新居落成, 新舖開張, 接單順利
    ying
  • ying
    又好久沒見囉,最近好嗎^^
    收到妳的祝福,我會加油喔!感恩

    lynnhsueh28 於 2009/06/20 00:49 回覆

  • 小麗
  • 謝謝嘉琳~哈..蛋糕我比較少做..都做麵包說..所以我也曾把水果加入做吐司~效果也很好哦
    下次我有如做蛋糕也可試試你的建議加百香果一定很香~我很喜歡百香果^^
    另請教包裝廣場在哪裡..是網路上的嗎??謝謝囉^^
  • 小麗
    包裝廣場有實體店舖,另外樂天市場中也有開賣場,但網路賣場會比實體店舖的售價要高些喔!所以建議妳,可以去他們的實體店舖看看^^ 裡面賣很多日本進口的包材,還有台灣的文具等....很好逛^^
    我以前公司還在承德路時,三不五時就去報到,搬去南港之後,只能偶爾去了
    包裝廣場的官網http://www.shimojima.tw/
    樂天賣場http://package.shop.rakuten.tw/
    地址:台北市長安西路88號

    lynnhsueh28 於 2009/06/23 16:17 回覆

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