這是幾週前郁芬老師教的課程, 檸檬乳酪慕斯是以香草海綿蛋糕體做底及夾層, 中間的乳酪餡則以Cream Cheese , 糖, 檸檬皮, 汁 原味優格, 鮮奶油及吉利丁等食材製作而成. 這款慕斯的裝飾, 簡潔有力, 只要用鏡面果膠加上檸檬皮屑, 直接抹在冰硬的慕斯表面即可, 又是一款讓菜鳥作夢都會笑的裝飾技巧! 效果可是非常好喔 !  

 

98.06.03檸檬乳酪慕斯切片

至於鹽味焦糖呢, 老師用同樣的配方材料, 卻示範出--原味,焦糖2種不同口味, 原來, 只要在食材加入的順序及流程上作些小小的變化, 就可以達到變換口味的目的喔! 另外, 若想吃硬糖的朋友, 也可以把溫度煮高一點, 灌入矽膠模內成形. 脫模後就有完全不同的口感囉! 這種多變的風貌, 就是烘焙迷人的地方啦! 這款糖果十分香濃, 焦糖口味吃起來很像德國的偉特糖耶..... 而且自己動手DIY, 可是完全不加任何香料的喔!   

 98.06.03鹽味焦糖

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