昨天睽違許久的蛋糕裝飾第四期終於上場囉, 首先, 還真要謝謝郁芬老師貼心的情商師傅調課, 我們才不致於飲恨啊! 這次的課程特聘施師傅授課喔! 我在想: 一個大男生面對我們這群可愛的女人, 應該有挫到說, 「施老師, 你會很快就習慣的啦」. 這個造型我很喜歡, 效果很讚喲~聽說後面還有擠動物造型的裝飾課, 真是太期待啦, 以下就循往例簡述步驟囉.....
小白斑點巧克力裝飾片
(1)溶化白色免調溫巧克力, 在於投影片上擠出小圓點, 放涼後, 再將溶化的苦甜巧克力淋上, 用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄), 放涼.
(2)量出所需長寬, 用直尺切分出長方片狀, 每片再對角斜切成三角形狀,冷藏備用.
白巧克力彎曲裝飾片
(1)將溶化的免調溫白色巧克力淋在投影片上, 用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄), 靜置至巧克力略有些微變成霧霚時,用擀麵棍由下方的對角處捲起(巧克力那面貼著擀麵棍,不用擔心會黏住),接合處以膠帶固定,再將擀麵棍抽出,將變成長柱空心狀的投影片入冷藏冰硬,至巧克力定型後再取下即成.
蛋糕體裝飾
(1) 將蛋糕體表面直角略作修剪(不用像半圓蛋糕), 完成基本的鮮奶油抹面.
(2) 在蛋糕表面, 抹刀自12點及1點之中間方向向自己劃出圓弧線條(同時左手需向順時鐘方向小步轉轉台), 至呈如風扇葉片般的花紋(每劃一次抹刀都要清乾淨, 收尾需向上輕拉,以免中心的鮮奶油過多).
(3) 於側邊中心點擠上3圈巧克力醬(量不要太多,三圈要有間隔), 再用抺刀(與轉台呈直角) 貼著巧克力醬向上拉出立角.
(4) 將各色防潮糖粉裝入軟質瓶中,瓶口用乾淨的絲襪套緊,在蛋糕表面噴擠出色彩.
(5) 中心排上水果,放上巧克力裝飾片即成.
以下就是我們的作品
小白斑點巧克力裝飾片
(1)溶化白色免調溫巧克力, 在於投影片上擠出小圓點, 放涼後, 再將溶化的苦甜巧克力淋上, 用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄), 放涼.
(2)量出所需長寬, 用直尺切分出長方片狀, 每片再對角斜切成三角形狀,冷藏備用.
白巧克力彎曲裝飾片
(1)將溶化的免調溫白色巧克力淋在投影片上, 用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄), 靜置至巧克力略有些微變成霧霚時,用擀麵棍由下方的對角處捲起(巧克力那面貼著擀麵棍,不用擔心會黏住),接合處以膠帶固定,再將擀麵棍抽出,將變成長柱空心狀的投影片入冷藏冰硬,至巧克力定型後再取下即成.
蛋糕體裝飾
(1) 將蛋糕體表面直角略作修剪(不用像半圓蛋糕), 完成基本的鮮奶油抹面.
(2) 在蛋糕表面, 抹刀自12點及1點之中間方向向自己劃出圓弧線條(同時左手需向順時鐘方向小步轉轉台), 至呈如風扇葉片般的花紋(每劃一次抹刀都要清乾淨, 收尾需向上輕拉,以免中心的鮮奶油過多).
(3) 於側邊中心點擠上3圈巧克力醬(量不要太多,三圈要有間隔), 再用抺刀(與轉台呈直角) 貼著巧克力醬向上拉出立角.
(4) 將各色防潮糖粉裝入軟質瓶中,瓶口用乾淨的絲襪套緊,在蛋糕表面噴擠出色彩.
(5) 中心排上水果,放上巧克力裝飾片即成.
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