睽違了一個多月之後, 昨天( 週五 )終於開始恢復上課囉
! 這回跑去離公司及家裡較近的三重上課, 終於可以不用辛苦的趕場啦, 這堂教的是紅酒桂圓蛋糕及大理石乳酪派, 現在就跟大家分享一下
紅酒桂圓蛋糕 這款蛋糕的口感跟我先前所學的不同, 採用全蛋打發的方式, 較為清爽不油膩, 由於配方中加了大量的紅葡萄露 , 所以蛋糕是呈現另類的芋頭色, 而且有蠻濃厚的紅酒香氣, 反倒是吃不太出來桂圓的味道, 不過呢, 我很喜歡加在蛋糕中的紅酒釀桂圓, 因為相當好吃喲
, 據老闆娘講, 這特製的桂圓, 可是用紅葡萄露及高梁一起釀造的; 而紅葡萄露呢, 也是用她親戚自己栽種的葡萄所釀成的喔! 所以下課後, 我就扛了2包紅酒桂圓及10斤的紅葡萄露回家, 不過, 我可不是要作蛋糕, 而是想作美味的紅酒桂圓麵包啦
來一張切面照吧!
大理石乳酪派 何老師作派的方式相當有大師風範, 完全不用擀麵棍, 也無需鬆弛, 只要將打好的派皮秤出每模所需份量, 把派皮放在派盤中直接用手壓捏成形, 戳洞後入爐烤焙即可, 效率高到令人咋舌, 而且烤出來都不會縮, 真的一整個厲害
這個派是需經過2次烤焙, 先將派皮烤至略為上色, 填入乳酪餡後再入爐烤熟, 其中大理石紋路部份, 是以溶化的軟質巧克力與乳酪糊拌合, 用畫圈的方式擠在白乳酪上, 再用竹籤畫圓勾勒而成, 冰冰的吃口感不錯喔!
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! 這回跑去離公司及家裡較近的三重上課, 終於可以不用辛苦的趕場啦, 這堂教的是紅酒桂圓蛋糕及大理石乳酪派, 現在就跟大家分享一下紅酒桂圓蛋糕 這款蛋糕的口感跟我先前所學的不同, 採用全蛋打發的方式, 較為清爽不油膩, 由於配方中加了大量的紅葡萄露 , 所以蛋糕是呈現另類的芋頭色, 而且有蠻濃厚的紅酒香氣, 反倒是吃不太出來桂圓的味道, 不過呢, 我很喜歡加在蛋糕中的紅酒釀桂圓, 因為相當好吃喲
, 據老闆娘講, 這特製的桂圓, 可是用紅葡萄露及高梁一起釀造的; 而紅葡萄露呢, 也是用她親戚自己栽種的葡萄所釀成的喔! 所以下課後, 我就扛了2包紅酒桂圓及10斤的紅葡萄露回家, 不過, 我可不是要作蛋糕, 而是想作美味的紅酒桂圓麵包啦 來一張切面照吧!
大理石乳酪派 何老師作派的方式相當有大師風範, 完全不用擀麵棍, 也無需鬆弛, 只要將打好的派皮秤出每模所需份量, 把派皮放在派盤中直接用手壓捏成形, 戳洞後入爐烤焙即可, 效率高到令人咋舌, 而且烤出來都不會縮, 真的一整個厲害
這個派是需經過2次烤焙, 先將派皮烤至略為上色, 填入乳酪餡後再入爐烤熟, 其中大理石紋路部份, 是以溶化的軟質巧克力與乳酪糊拌合, 用畫圈的方式擠在白乳酪上, 再用竹籤畫圓勾勒而成, 冰冰的吃口感不錯喔!
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