上週五學了一個非常有創意的秋節應景點心--半月燒」, 何老師說, 它算是和果子類的產品, 無需經過烘焙,  不切開的時候, 一整個黑嚕嚕, 就像是一顆皮蛋, 上課時同學們頻頻發出驚呼, 真的很有趣, 現在, 就來看看這顆不是皮蛋的皮蛋吧

中間那顆, 妳( 你 )們說有沒有像啊


這個很有效果及笑點的和菓子, 共有3層, 外皮是由洋菜粉, 水, 糖及烏豆沙所煮製而成, 老師還添加了秘密武器--可可粉在其中, 除了增加色澤之外, 也多了股巧克力的香味, 吃起來的口感類似羊羹; 而中間乳白色的內餡, 則是以白,綠兩種豆沙, 加上奶油調製出來的, 最後再搭配上烤熟的鹹蛋黃, 就完成了這道造型奇特的點心! 至於如何成形呢 只要將調好的內餡包入鹹蛋黃搓圓, 入冷凍冰定型, 外皮淋醬煮好後再淋於整顆內餡上, 靜置凝結即可, 剖半裝入禮盒, 就是一道勁酷有型的秋節伴手禮囉, 我想, 大家一定很好奇, 這半月燒究竟好不好吃? 個人覺得整體的風味及口感都挺不錯, 除了仍較偏甜之外, 其餘倒是沒啥好挑剔的, 另外, 由於這項產品不經過烤焙, 所以製作時要特別留意器具的消毒及處理食材上的衞生喔! 



課程中的第二項產品--常溫小點無花果燒,  使用一般糖油拌合法製作, 非常簡單, 由於老師使用非蜜漬的無花果乾, 口感較硬, 必需先用水浸泡一下, 再以小火煮滾, 使無花果乾較為軟化, 瀝乾放涼後才可使用喔!   






最後一道星月之餅」, 為全素食餅乾( 無蛋 ), 老師作了原味及紅麴2種口味, 原味加了香草豆莢醬, 紅麴則添加紅麴粉, 並以糖油拌合法製作, 之所以稱為星月之餅, 顧名思義就是把其造型, 作成如一輪彎月, 而紅麴星月, 在沒篩上糖粉之前, 長的可是很像擲筊的"杯"喔 , 另外, 由於配方中無蛋, 製作時要注意奶油不可打太發, 否則口感會太過鬆散喔!


PS. 課程預告: 
11/26(三)晚上7:00, 文世成老師將會在家藝烘焙材料行開一堂課, 教授二種品項麵包, 費用700元, 名額僅有25位, 有興趣的朋友, 快打電話卡位吧!

家藝烘焙材料行
報名專線:02-8983-2089
地址:三重市重陽路一段113巷1弄38號


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