週日又去了一趟夢想社區, 這次約了好友一行6人, 中午先去咖啡樹國際餐廳用餐, 吃完飯再去穀物磨坊上麵包DIY的課, 說來也挺有意思, 週六跟AMY閒聊之際才發現, 原來她也有開麵包課, 而且只收材料費, 一人100元, 6個人即可安排時間上課
, 於是心動不如馬上行動, 正好AMY週日下午有空, 隨即呼叫好友喬出時間, 決定隔天前往.
其實去磨坊上課, 跟一般所學的並不相同, 沒配方, 沒講義, 只有大約的比例, 若是新手在家應該是無法完成, 畢竟老麵是個非常複雜而高深的學問, 就算是大師傅, 都不見得能養出一團優質老麵種, AMY說她從法國回來, 自己養了整整一年, 經過無數次的失敗, 重覆檢討改進, 最後才找出最適合她自己的方法, 養出滿意的麵種, 所有辛苦的過程, 只有養種人自己能體會, 所以上課也只約略提及老麵的養法及材料, 比較清楚的是主麵糰中老麵所佔比例及麥粉與麵粉之配比, 連水份都得靠自己抓喔! 不過就算是如此, 我也是玩的很開心, 除了可以跟好友重溫回歸原始手打麵糰的樂趣外, 對於磨坊裡的麥子種類, 已有約略的認識, 而且AMY也有透露一些其他產品的重點, 所以還是收穫頗豐喔.
上課時AMY老師會先從麥子的種類作個介紹, 請大家選自己喜愛的麥種, 再磨成細粉, 另外, 也會看大家想作出的麵包口感, 決定麥粉與麵粉的比重, 接下來就是秤料和麵糰囉, 過程相當有趣, 在忙碌的工商社會裡, 難得有機會回歸原始, 用手打麵糰( 我和好友家裡都嘛有攪拌機, 所以平時決不會閒閒沒事, 以免手會殘廢
) , 下次若有時間, 我還是會去上課, 體會一下不同的午后時光, 順便去買麵包, 而且小朋友也可以去上課喔! 因為上課時有個小男生跑進來, 原來他也是AMY的學生呢! 看來, 還可以增進親子關係喔! 但若以為上課就可以自己在家作出磨坊的老麵麵包的話, 大家就不用浪費時間囉, 除非妳本身就對老麵很有研究, 否則還是省省吧
, 以下就是昨天上課所拍下的製作流程, 好玩喔!
以下是我和同學的作品大集合, AMY說我們都很厲害
公告版位
- May 07 Mon 2007 09:40
穀物磨坊麵包DIY上課趣
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我整個噗玆~笑了出來!!<br />
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我也對老麵很有興趣耶~<br />
有機會想去榖研所上老麵班!<br />
而且上這種課一定也有很多收穫~<br />
真好內!!
ㄇㄟ~~~這句話一定是為偶發明的啦!!!哈!!!
thanks.
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腳踏車哩?! 有扛回來嗎?
看了您昨日的行程，只有.....羨慕....羨慕....羨慕啊!!!!<br />
昨晚發現自己錯過好玩的之後，趕忙打電話給好友，她說磨坊的麵包真的很讚，改天要帶我去買。<br />
另我投您的男友一票，我也好愛騎單車趴趴走，所以給他拍拍手，我有個女友人還到北海道騎單車自由行呢!<br />
也是令我羨慕到爆!!!!!
我家老爺也是...<br />
上次還給我從北投騎到北宜坪林哪>"<<br />
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凱特
如果妳對老麵有興趣,絕對別錯過穀研的老麵麵包班喔!一定會讓妳對老麵,有更深層的<br />
認識!<br />
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gill<br />
雖然常罵男工,但人家還是不敢太恰,而且,人家開的車,還是他的咧>"<,雖然破,但至少<br />
是車,還能動,哇哈哈.....<br />
<br />
小姑娘<br />
我又開始了,剛又跑去公司附近買了麵包發酵用的籐籃回家,哇咧.....妳的愛買神,跑到<br />
我家來囉><"<br />
<br />
小貓<br />
我.....我週六有打電話給妳,可是妳.....沒接(昏倒)<br />
人家就是想問妳要不要去啦!<br />
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Iris<br />
磨坊的課是不定期的,要自己湊滿6人,再打電話跟AMY約時間喔!也要她有空才行,原<br />
則上上課時間是下午2:00~5:00<br />
另外,我學麵包有幾年囉,但學的久不見得做的好,有用心比較重要啦,如果妳是新手,才<br />
想接觸麵包,我並不是太建議妳去磨坊上課喔,因為老麵是很複雜的,建議可以去中華穀<br />
類研究所學起,可以紮根^^,但若妳是上班族,可能也不方便請長假,或許可以由材料行<br />
的烘焙課程先入門喔!<br />
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monica.Teng <br />
腳踏車可是男工的寶貝,所以安安穩穩坐在後座睡回來,哈哈^^<br />
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薔必<br />
那妳可以選在週日去,因為當天出爐的紅酒葡萄麵包,真的有美味喔!<br />
人家看到妳回信啦,不過因為磨坊的課跟一般不同,比較像在玩麵包,而不是學配方,若<br />
妳可以接受這種上課方式,人家下次要去再找妳喔!我怕妳不習慣啦,但真的挺好玩^^<br />
我男工一定會要我多跟妳多學習,因為妳也是健康派,哈哈...
蝦米......那我要把妳的留言給藏起來,否則男工發起瘋,下次要我去宜蘭接他,我會昏<br />
倒>"<
只要喜歡自行車的人都會變勇哥<br />
只要汽車能到的地方<br />
他們就想騎去...<br />
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還好你不住北投<br />
我家老爺每日最期待的<br />
就是騎車去衝山頭~是陽明山頭(巴拉卡)喔~<br />
昏倒..<br />
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凱特
只是我搞不懂磨出來的麵粉能馬上用嗎 不需要經過熟成的階段嗎 其實老麵的奧妙<br />
沒有這麼高深的學問 只有養老麵的人才能體會 什麼是自己的味道的老麵 好像養<br />
酵素或做醋的人一樣 味道是自己判斷 感覺 什麼是最好的 沒有一定的標準 我<br />
也有屬於我自己味道的老麵 我目前所做的麵包裏 幾乎都有自己的老麵在裏面 所<br />
以那就是我的味道的麵包 祝妳做出屬於妳美女的可口麵包
siki的經驗是找朋友騎腳踏車<br />
有伴一起騎腳踏車都不會覺得累<br />
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妳家老爺,果然是勇哥,還衝山頭耶!實在太酷了!!我家男工一定自嘆弗如!<br />
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mamamom <br />
我看AMY打主麵糰時,磨成粉就直接用了,只有在老麵的部份才有將麥粉和水作熟成耶.<br />
我自己之前養了老麵,總覺得心虛又惶恐,養的也不知究竟對不對,一切都憑自己的感<br />
覺,還好作出來的麵包吃後也沒拉肚子,哈哈...<br />
或許我把老麵想的太沈重,以後啊,要對自己肯定點,妳說的對,要養出屬於自己味道的<br />
老麵^^,我會努力,謝謝妳!<br />
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sweetnini520<br />
是嗎?哈哈哈...那看來,我不能太嫌棄他喔^^<br />
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siki<br />
所以他一直拗我去買台腳踏車,陪他一起騎>"< 哇....救人啊!!
請問妳那木模有多深？<br />
有沒有廣式月餅那麼深？<br />
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沒有耶,我覺得蠻淺的,我回家量了以後再告訴妳喔!
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我家在前線啦,那有高級...<br />
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萬華那裡有蛋白?比三重近多了...快...告訴我..<br />
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小小<br />
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