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昨天特別情商林倍加師傅教我們作雪藏千層蛋糕, 雖然以前曾經學過雪藏, 但我卻作不好, 這次拗了很久, 終於等到機會可以一窺雪藏的作法, 其實材料很簡單, 老師的書中" 三個模型的巧思" 就有了, 但有配方, 並不代表作出的口感就會有專業水準, 還是有很多小撇步及烤焙的技術問題, 惟礙於是老師的智慧財產, 我在這兒就不便詳述, 有興趣的朋友可以買書來自己試作看看喔! 也很感謝林師傅, 願意傾囊相授, 希望爾後我也能作出跟老師一樣味道的雪藏蛋糕, 這個蛋糕, 是我很喜歡吃的口感, 奶香味十足, 而且組織細緻, 無論是冰過或是在常溫下都相當美味, 也是泉利麵包店長青商品之一呢! 不過熱量及膽固醇都很高, 偶爾來塊, 幸福一下就行囉, 否則一定會變成大胖子啦



第二道產品則是千層蛋糕, 需花費很久的烤焙時間( 光是烤焙, 就花了百來分鐘, 我都快老了 ), 口感則比我之前上過的千層更軟, 且軟中帶韌, 整體風味很棒, 甜度適中, 表面還有虎皮的特效咧,  這個千層雖然作起來很"搞剛", 但真的挺美味, 改天一定也要來試看看, 只是不知我自己, 是否能掌握住箇中精髓, 讓烤出來的成品不會變乾硬? 現在想想, 要作的東西實在太多, 而且都是具有挑戰性的, 最近又忙的要死, 等把工作室的事情安排好之後, 可得好好利用時間, 加緊腳步, 否則一直停滯不前, 可是永遠都不會進步呢! 加油吧!

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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 覺醒
  • 兩個我都很愛啊!
  • cllinbaby
  • 那千層看起來就好搞剛..
  • 嘉琳<br />
    我皇后姜老師的課取消了,<br />
    因為太多課了,可是我已經繳錢了,<br />
    老闆說不能退,說可以轉給別人,<br />
    我想你可能還沒繳錢,<br />
    那個錢轉移成是你的學費,可嗎???<br />
    <br />
    小眼睛
  • wowow68
  • 美女:<br />
    這麼漂亮美味又搞剛的蛋糕..又來霞我了..<br />
    不該來的..偶會胖屬拉...>"<<br />
    筱彤
  • yeachen
  • 那個"千層蛋糕"和阿默的好像喔....
  • whchaung
  • 的確有配方不代表就可以做出專業的水準<br />
    多練習才行啊<br />
    祝妳工作室早日開張
  • shu19651987
  • 許老師說過,雪藏蛋糕要做得好不簡單<br />
    每次翻書看到雪藏,只能望蛋糕照片止饑,不敢行動<br />
    <br />
    shu
  • TULIP3791
  • 美女~<br />
    又是兩款特別的蛋糕<br />
    千層蛋糕我看過食譜<br />
    光看就累了..根本不想動手!<br />
    <br />
    祝妳週末愉快~
  • dearmindy
  • 這兩樣東西我也粉想學唷!黑嘿嘿<br />
    千層蛋糕看起來真漂亮ㄋㄟ!
  • Sandy ^_^
  • 千層蛋糕....我的最愛!!!<br />
    很費工的一個蛋糕.....嘿...嘿...嘿
  • takuya26
  • 那個千層蛋糕有秘訣的 如果要做軟 而且可以放2周以上<br />
    我家以前專門讓人定購千層蛋糕<br />
    現在不做了<br />
    就是完全不要用蛋白<br />
    每一層必須要薄 要刺破浮起來的隆起 壓平才可以再加一層<br />
    <br />
    比如我做35個蛋黃 就盡量做30層以上<br />
    <br />
    小時候過年家裏每次接超過100個千層蛋糕<br />
    蛋白多到可怕,一層一層烤<br />
    最後我都要瘋掉
  • vanwu1205
  • 千層蛋糕是我的最愛之一<br />
    每次都忍不住一口接一口<br />
    完全將減肥這件事拋在腦後!
  • lynnhsueh
  • 覺醒<br />
    我也是...哈哈<br />
    <br />
    CL,TULIP<br />
    真的很"搞剛",尤其是現在熱的半死,若是烤這個千層,真的會弄到滿頭大汗,虛脫昏倒<br />
    吧....>"<<br />
    <br />
    小眼睛<br />
    OKOK,我會再跟老闆講喔!<br />
    <br />
    筱彤<br />
    獨胖胖不如眾胖胖,哈哈....<br />
    <br />
    whchaung<br />
    哈哈....最近工作室有新增配合的case,所以很忙,之後男工或許有機會能有個地方賣<br />
    東西,所以得開發些新產品,先謝謝妳的祝福喔^^<br />
    <br />
    shu<br />
    這個蛋糕的小撇步及烤焙上需注意的地方很多,要作的好,真的不容易!<br />
    <br />
    小貓,Sandy ^_^,vanwu<br />
    這兩項產品,真的不錯吃喔.....只是不咧啊搞剛啊>"<<br />
    減肥,等吃完再說吧,哈哈......<br />
    <br />
    takuya26<br />
    果然是行家啊,佩服佩服,可惜你不作了,否則一定訂個來吃,因為自己作,真的很累人,哈<br />
    哈.....以後,還請多多指教喔,謝謝你的回應^^<br />
  • connie630506
  • 這種千層蛋糕<br />
    每次看看都覺得好麻煩喔!<br />
    還是算了<br />
    買來吃比較快<br />
    <br />
    晴媽~
  • lynnhsueh
  • 晴媽<br />
    哈哈....沒錯,買來吃快多了,不過,若是閒閒沒事,偶爾玩玩也不錯喔,一定會很有成就感<br />
    的^o^
  • lili188818
  • 嗨!你好:<br />
    我是從cl家來的寶貝媽咪,很高興認識妳,<br />
    千層蛋糕做的好美喔!<br />
    寶貝媽咪
  • lynnhsueh
  • 寶貝媽咪<br />
    妳好,我也很高興認識妳喔,以後還請多多指教^^<br />
    那個千層蛋糕是林師傅作的,我的功力,還沒那麼上乘啦!