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這個超優質細柔牛奶土司, 同學說, 很像某烘焙名店-X凡的產品耶~ 人家雖然沒吃過X凡的土司, 無從比較, 不過不管像不像, 整體的風味及口感, 還真是司如其名, 一整個優質細柔, 相當耐吃喔

這土司的配方很單純, 以大量的中筋麵粉為主軸, 搭配上高筋麵粉, 糖, 鹽, 酵母, 牛奶, 奶油等原料, 攪打至完成, 由於筋性較弱, 老師每模12兩土司, 使用3個@150g麵糰, 並做擀捲2次, 使組織更為細緻, 此款土司擁有類似蛋糕的鬆軟口感, 我很喜歡, 這星期, 又有新東西可以玩囉


第2項產品--馬卡龍Macaron, 由於風乾結皮的時間不夠久, 上課時沒能烤出經典的裙邊, 實在很可惜, 不過塞翁失馬焉知非福, 至少能更加領悟到失敗原因, 及製作, 烤焙上的要點,  這次老師教的馬卡龍, 配方的粉類比重較高, 屬於偏乾的口感, 為改良其甜度, 除了純糖粉及細砂糖之外, 老師也添加了部份海藻糖, 成品的甜度真的平易近人許多喔! 星期天再來挑戰看看, 希望能烤出美麗夢幻的馬卡龍!   
Ps. 相片下堂課再補!

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • virgo
  • Dear 嘉琳 安安~<br />
    昨天收到囉!!<br />
    3QQQQQ...<br />
    辛苦辛苦了<br />
    盒子好漂亮<br />
    <br />
    妹雅
  • 妹雅姐

    不用客氣喔,很高興盒子能安全寄達

    也謝謝妳參加^^

    lynnhsueh28 於 2009/05/25 15:23 回覆

  • linhiyi1025
  • hi 約這月初<br />
    我從別的部落格隨意連連逛到妳的部落格<br />
    覺得很好玩<br />
    就有加妳的部落格訂閱連結在我的部落格上<br />
    沒想到妳那天也有去明瑄的馬卡龍課耶<br />
    那吐司真的很好吃 <br />
    不過我星期一到五晚上不能亂跑要看小孩<br />
    所以不能上很多堂<br />
    我回家後有做看看馬卡龍 ( 因為沒買海藻糖 就作別的配方 )<br />
    好甜 哈哈<br />
    有空來我部落格交流喔 ^^<br />
    http://goobas.blogspot.com/
  • 哈囉,同學好

    我有去參觀妳的部落格耶,妳的馬卡龍,作的很漂亮^^

    可是不知怎麼的,我無法在妳的blog上留言.....

    以後會常去妳家作客,歡迎常來交流喔

    我也把妳家加入連結囉!

    lynnhsueh28 於 2009/05/25 15:22 回覆

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  • linhiyi1025
  • hi 我是 4 樓的那同學<br />
    一看到妳更新文章就跑來啦~<br />
    那吐司看起來好好吃 :P~~~~<br />
    我喜歡那種上色沒那麼深的吐司<br />
    看起來更軟<br />
    <br />
    另外我婆婆也問過怎麼留言<br />
    好像要從文章標題(每篇文的標題 黃底白字那行) 點進去<br />
    到專屬那篇文章的頁面後<br />
    最底下會有 <br />
    <br />
    0 意見:<br />
    <br />
    Post a Comment<br />
    <br />
    就可以看到那個不是很大的留言輸入欄了
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