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之前在淘寶網買的大陸模具已經扛回家囉! 這回得謝謝可愛的貴人同學, 幫我買了那麼多俗擱大碗的模具, 她自己反而只敗了一點點, 貴人啊~ 有感恩喔, 真是辛苦妳了! 這次買的模具中, 有些品質真的很優, 物超所值; 有的則略感小遜, 但若考量其價位, 心裡也就能取得平衡囉, 今天, 決定先拿玉米模來試玩, 它雖然是鋁製品, 而且材質挺薄的, 不過一個也才約台幣30元( 含運費,匯兌及轉帳手續費等 ), 而且作出的效果還算不錯喔! 只要作好抹油撒粉的動作, 烤好後輕輕一扣就出來囉, 為了符合玉米麵包的定義, 所以請出蒲樹森老師101麵包書中添加了玉米粒的配方, 成品雖無濃濃的玉米味, 但卻一樣柔軟好吃喲! ( 以下的配方我是依實作時所加的比例來貼, 與原配方並無完全一樣喔, 若要參考原配方, 請去買本蒲老師的書 )

玉米麵包         10個

材料
A 高筋麵粉  310g ( 原配方有加低粉 )
   細砂糖      56g
   鹽            3g
   快速乾酵母  5g
   酵素         1g
   奶粉        12g
B 全蛋        35g
   玉米水     20g (玉米罐頭內的水)
   鮮奶      132g
C 發酵奶油  31g
D 玉米粒     31g

作法
*模具需抹油撒粉備用.
(1) A料入缸慢速拌散, 加入B料慢速打勻, 轉中速打至出筋, 再加入C料慢速打勻, 轉中速打至近完全, 最後加入D料略為打勻即可.
(2) 基本發酵60分鐘.
(3) 分割@60~65g ,滾圓.
(4) 中間發酵15分鐘.
(5) 整形( 如橄欖形餐包之整形手法 ), 收口要收緊, 並將收口朝上放入模中.
(6) 最後發酵40分鐘, 約模的8~9分滿
(7) 入爐前在模具表面上蓋一張烤焙布, 再加蓋一個烤盤, 以190/200度C烤焙12分鐘, 取下烤盤及烤焙布後, 再烤3~5分鐘至上色即可.

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • cllinbaby
  • 好機車哦..我也要啦..
  • loveiskate
  • 好可愛喔~<br />
    真是QQQ啊...<br />
    <br />
    凱特
  • 兔子
  • 怎麼這麼可愛....
  • florence
  • 怎麼沒有玉米麵包橫切面?<br />
    倫家看不到玉米粒的內餡!!
  • sunshine
  • 阿!我也好想要歐!<br />
  • BB
  • wow~~<br />
    真的是超可愛的,<br />
    不知何時才有人想再合購?<br />
  • p2103855
  • 超可愛的<br />
    一個才30元<br />
    真的很值得啦<br />
    而且真的是玉米麵包呢^^<br />
    <br />
    馬來蘋果
  • lynnhsueh
  • 小姑娘<br />
    賣家缺貨啦,所以人家也只有8個,嗚.....要我去哪生玉米模給妳啊,不然,送妳幾支生玉米,自己<br />
    回家煮來吃啦,然後我騎機車去兜風,哈哈...<br />
    <br />
    凱特,兔子<br />
    對啊,作出來後我也覺得好可愛耶^^,成品比想像中漂亮!嘿嘿..<br />
    <br />
    florence<br />
    這個麵包我又沒包餡,而且玉米粒也放的不多啦,所以就沒切囉>"<<br />
    <br />
    sunshine,BB<br />
    我也不知啥時有人會合購,因為很麻煩的,還要秤重算運費咧!!萬一買多被海關扣住,到時根本不<br />
    划算><<br />
    <br />
    蘋果<br />
    對啊,為了要作個名符其實的玉米麵包,所以就加了玉米粒,下次想再用玉米醬再作看看^^
  • dearmindy
  • 讚ㄋㄟ!好可愛唷!<br />
    有機會合購要說一下唷!嘿嘿
  • Rebecca
  • <br />
    賣家有貨啦.
  • macaron
  • 這一種模子真的好特別喔<br />
    macaron也好想買一個....
  • elainetct
  • 怎麼這麼可爰呀!<br />
    太漂亮了! 真羨慕..... ^^
  • lynnhsueh
  • 小貓<br />
    若有機會再通知妳囉!<br />
    <br />
    Rebecca <br />
    我們買的時候,好像有缺啦,所以人家原本10個才<br />
    變8個>"<<br />
    可能現在又有了吧!<br />
    <br />
    macaron,elainetct<br />
    有時挖到便宜又不錯的寶,真的開心到想放鞭炮<br />
    ^^
  • licathy
  • 怎麼那麼可愛啦..<br />
    好像雞蛋糕喔...<br />
    <br />
    那..如果入烤箱烤的話..<br />
    玉米模是底部貼著烤盤吧?!<br />
    <br />
  • lynnhsueh
  • licathy<br />
    要在玉米模上面加墊一個烤盤去烤,而不是底部貼著烤盤喔!就像烤滿福堡那樣!<br />
    因為就算底部貼著烤盤,烤焙彈性還是會把模向上推,所以出爐時一定變形啦>"<
  • 晴晴媽媽
  • 還要合購嗎?<br />
    因為缺貨,所以我只拿到4個<br />
    剛剛問賣家她說有調到一些貨大概30個,我就....<br />
    請她都留給我,可是這些同學間分一分也就不太夠了..<br />
    所以,要辦合購嗎???容我再想想.....<br />
  • anie118
  • 很可爱的玉米面包!<br />
    ;)
  • 薔必
  • 哇! 好可愛ㄛ! 太吸引人了,幸好女兒沒看到,不然他又要崇拜嘉琳姊姊了。<br />
    ( 她是您的超級粉絲 )<br />
    若要合購,也請您勿忘我,謝謝!謝謝!
  • lynnhsueh
  • 晴晴媽媽<br />
    若要合購,妳可能會忙到瘋掉,哈哈......這次還真是委屈妳了,只拿到4個>"<,嗚....會不會太感<br />
    人了一點!! 我會噴淚!<br />
    <br />
    anie118<br />
    可惜妳住太遠了,不然就請妳吃^^<br />
    <br />
    薔必<br />
    哈哈.....我應該是嘉琳丫姨吧>"<<br />
    如果朋友OK,我再跟妳講囉!我想30個哪裡會夠啊!?賣家應該多進點貨啦!光是同學就搶光了吧<br />
    ><
  • Fei
  • 哇哇哇~好可愛的麵包哦<br />
    不過看起來很像蛋糕說<br />
    不管啦,反正都很可愛<br />
    如果要合購,可不可以也算我一份?!<br />
    妳很厲害耶<br />
    鋁模也能脫得這麼好看<br />
    我即使是不沾模也是脫得2266的<br />
    不是沒皮,就是一堆白粉>_<<br />
    <br />
    by Fei
  • deleted
  • 如果合購會限制對象嗎?我不是妳們的同學,所以有可能會錯過所以如果<br />
    有限制合購對象可以告知如何跟賣家聯繫嗎?<br />
    bih
  • 妹雅
  • 好可愛!<br />
    要開始吹大陸風了嗎?!<br />
    <br />
    妹雅
  • pastryhouse
  • 原來這個模做麵包成品居然如此美麗<br />
    我以前看到這個模子的時候還以為是<br />
    拿來最蛋糕的勒,我真俗>_<<br />
    ~nikki
  • juliashiau
  • 長腿美女:<br />
    坐在機車上吃銅鑼燒配霜淇淋也不錯ㄋㄟ<br />
    <br />
    小小
  • 悄悄話
  • lynnhsueh
  • Fei<br />
    通常只要抹油撒粉,再把多餘的粉扣出來,應該都可以順利脫模喔^^<br />
    <br />
    Fei,bih<br />
    晴晴媽媽說賣家只剩下30個了,而且光是同學們都不夠分>"<,所以她暫時不會合購吧! <br />
    若之後有貨的話,再看朋友願不願意代買囉!或許妳們可以自己去淘寶網問看看,玉米模的網址如<br />
    下:http://auction1.taobao.com/auction/21-2152-50002258-<br />
    50004436/item_detail-0db2-09e0f6e02897d4b7e2a9174d6148ecb9.jhtml<br />
    <br />
    妹雅<br />
    大陸的東西還是要看運氣啦,有的真是物美價廉,有的就....,不過我這次買的都還不錯^^<br />
    <br />
    nikki<br />
    當然也可以作蛋糕囉,只是我先拿來作成麵包罷了,不是妳俗啦^^<br />
    <br />
    小小<br />
    哈哈....好個坐機車吃銅鑼燒配霜淇淋>"<<br />
    等我瘦下來,再配個迷你裙會更好^O^<br />
    <br />
    TULIP<br />
    謝謝妳的祝福,人家真的還挺樂的,哈哈^^
  • deleted
  • 嘉琳:<br />
    我看淘寶網這模型是14*9*13.5cm,所以麵包做起來好像不小,我的烤<br />
    箱內部尺寸是是40.5*30.5*25cm,一次只能烤3個(用6個模子)麵包<br />
    嗎?鮮謝謝妳的回答!<br />
    bih
  • lynnhsueh
  • bih<br />
    我買的玉米模跟妳講的尺寸不太一樣耶,我量了一下,大約是14*9.5*3cm,我的半板烤<br />
    箱烤盤約43*33cm,放6個太鬆,可以放到9個喔!
  • deleted
  • 嘉琳:<br />
    謝謝妳的回答,我是看你前面提供的網站PO<br />
    的尺寸.可能沒有妳買的尺寸了吧,難怪我看妳做出來的玉米麵包很<br />
    可愛<br />
    不會太大的樣子.<br />
    bih
  • lynnhsueh
  • bih<br />
    是喔!如果是淘寶網上寫的,應該一樣才對,會不會是賣家打錯了?!可能要留言問問賣家<br />
    才知道囉!我買的玉米模作出來跟一般甜麵包差不多大小,麵糰約60g^^
  • deleted
  • 嘉琳妳好:<br />
    我有詢問賣家,但是一直沒有看到答覆,所以想請問妳,妳們的買價是不<br />
    是1個人民幣6元(不含其它費用)?如果是,就有可能是同樣的尺寸.<br />
    另外,妳說可以做約9個,那麼就是用18個模子,對嗎?<br />
    再一次謝謝妳的回答!<br />
    bih
  • lynnhsueh
  • bih<br />
    我上次買的是人民幣6元沒錯!不過,有朋友說看到別的賣家賣的更便宜喔!如果想買,可<br />
    以再搜尋看看....<br />
    另外,我說的9個,只用9個模子啊,為什麼會變成18個呢?<br />
    我的半板烤箱一次放9個模,每模65g麵糰,所以作出的麵包當然也是9個囉^^
  • deleted
  • 嘉琳:<br />
    我以為是2個模合成1個圓滾滾的玉米麵包,所以說要18個模,別笑我呆<br />
    哦!<br />
    謝謝妳不厭其煩的回答我!<br />
    bih<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • Debbie
  • 我是一個愛做麵包的媽媽,請問還可以幫忙購買法國麵包模具嗎