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自從上過泰軒的料理課後, 發現有很多朋友都對泰式美食很有興趣, 昨天終於有空試作了第一堂老師教過的沙嗲牛肉, 不過, 正好手邊沒牛肉, 所以就改用豬肉登場, 另外, 配方也略作了少許修改, 自己是覺得還蠻好吃的啦!  有興趣的朋友, 可以試試看喔~ 至於食材呢, 請至各大超市尋找看看(如.微風,SOGO等).......不過,千萬別問我有沒有替代品, 因為, 我對於料理, 功力僅有托兒所階段, 倒是可以請教其他的網海高人喲!!

沙嗲豬肉串

材料:

醃肉
豬肉  250g (切小片,要有點厚度)
黃薑粉   1/2t
茴香粉   1/2T
咖哩粉   1/2T
細砂糖      1T
鹽        1/2T
沙拉油   2.5T
椰奶    1/4碗(吃飯用的小碗)

沙嗲醬
沙拉油      3T
RED CURRY紅咖哩    1T
MATSAMAN CURRY  1T
椰奶        1罐
(為了怕剩材料, 所以我只開一罐椰奶, 扣掉上面醃肉用的椰奶後, 在沙嗲醬的部份, 實際沒加到一罐)
細砂糖      4T
酸子醬      5T
花生碎粒   6T(先烤香)

作法:
(1) 將醃肉用的所有材料, 用手抓勻, 冷凍半小時.
(2) 沙嗲醬: 用沙拉油熱鍋, 將紅咖哩及MATSAMAN咖哩加入油鍋中炒香, 倒入少許椰奶(約2T)炒至有油浮起, 再將剩餘椰奶加入拌炒,最後加入細砂糖,酸子醬拌勻, 加入花生碎粒煮沸即成.
(3) 將肉用竹籤串起, 放在鐵板上烤熟, 淋上沙嗲醬即成.

備註:
(1) 冷凍後的肉比較好串,串的時候間距儘量小,這樣肉翻面才不會瀝瀝啦啦的.
(2) 若買到的酸子醬是塊狀固體的, 需先加水煮至溶化後過濾, 才可使用喔. (加水的比例視個人喜好的酸度自行調整)
(3) 沙嗲醬冷卻後可分包置於冷凍保存, 至少可放一個月;串好的肉也可以冷凍保存喲!
(4) 若用牛肉,可用菲力喔,口感很讚呢!! 若用雞肉,請選購肉雞, 肉才不會太韌!
我要串肉時, 才發現家裡的竹籤居然長霉, 所以男友就將竹筷剖半, 再削成竹籤來替代, 因為還是有點兒粗, 肉串不了幾片, 看起來短肥短肥的,很可笑

下圖是我在泰軒買的紅咖哩及Matsaman咖哩


lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • mi924
  • 我的媽呀~看起來好好吃!!<br />
    餓屎了~~~~
  • lynnhsueh
  • 哈哈~回去作來吃看看啦^^<br />
  • clairepdc
  • 好想吃喔!(流口水~~~~)<br />
    <br />
    中午還沒吃耶!別再暇我啦!
  • milla0820
  • 看起來好好吃喔~~<br />
    真想一次來個2串...呵呵
  • cllinbaby
  • 嘉琳<br />
    會不會太霞人了一點??看起來真的超好吃的..我想..盤子那些我一個人吃都還不夠<br />
    咧...<br />
    對了..你是用電烤盤烤的嗎?最近又想來敗象印的電烤爐還是盤??去年猶豫不決沒<br />
    買成...今年又開始想買了..ㄏㄏ..
  • lynnhsueh
  • claire & milla<br />
    如果手邊有食材,真的可以試試看喔~很有南洋風味喲^^<br />
    <br />
    CL<br />
    那一盤只是拿來拍照啦,後面那一堆肉,都被我和男朋友吃光光,嗚....肥屬我囉@@<br />
    我是用電烤盤烤的耶,那台唐鋒電烤盤是老弟第一份工作年終摸彩的獎品,然後就被<br />
    我給A來,塵封已久,那天也是它第一次開爐咧,還不錯用喲^^<br />
    記得之前在網上看象印類似的鐵板鍋,它也是跟我這台一樣,枱面是條紋的鐵板,質<br />
    感看起來就不錯,一台約1900左右,多功能款式的就蠻貴的,至少都3000元起跳呢!!<br />
    這是我在奇摩拍賣看到<br />
    的,http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e15145956<br />
    待會兒看看象印官網上有沒有,其實買一台,中秋烤肉還蠻方便的,只是如果可以換<br />
    枱面,那一定更棒,就可來作銅鑼燒囉~我也很想買一台平的鐵板燒@@
  • cllinbaby
  • 嘉琳<br />
    象印那台最近HOLA特價1980.PCHOME則是從很久前就一直特價1990元..<br />
    你說平的啊..法國特福的好像可以換..所以比較貴..之前賣場特價的話好像還要<br />
    2700-2999左右...<br />
    聽你說不錯用..害我真的想去下單把它買回家了...對了..不知道烤的時候油煙如<br />
    何??其實我只擔心油煙而已..ㄏㄏ..
  • yuensangfood
  • 我跑了多間商舖都找不到Matsaman curry,<br />
    又問了那些職員都說沒聽過這種curry.<br />
    我想問如果真的沒有這種curry,<br />
    有沒有其他咖喱可以代替?
  • lynnhsueh
  • yuensangfood<br />
    記得上課時老師有說過,用別種咖哩也是可以,但是口味上一定會有些差異,至於<br />
    要用哪種咖哩來替代呢,我對料理不是很在行,所以不敢隨便亂回答,我買的<br />
    Matsaman curry不是塊狀的,它長的像沒有油的沙茶醬耶,我想,妳看哪種咖哩<br />
    長的像沒油的沙茶醬,就用那種來試試吧^^
  • 亞亞
  • 看起來好好吃喔‧謝謝妳的分享
  • lynnhsueh
  • 亞亞<br />
    不客氣喔!
  • chihfen
  • 這各看起來好好ㄔㄛ!我每次去吃泰國料理都會點這道前菜!但是看起來粉<br />
    難,雞師頭好像也要很多的樣子!?<br />
  • lynnhsueh
  • chihfen<br />
    不會很難啦,連我這個不太會煮的人都會喔,只是材料多而已,妳可以試看看!
  • peter1975012
  • 你的文章寫的不錯喔~~~<br />
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    祝你新年快樂<br />
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    交友<br />
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  • 萱萱
  • 我想多學一些泰式料理 好好吃喔
  • 萱萱
  • 我要秘碼 ok
  • 哈囉,泰式料理的密碼我傳了,另外,妳留言的這篇,沒有密碼啊?請問妳是要哪篇文章的密碼啊??

    lynnhsueh28 於 2008/04/09 09:55 回覆

  • candy198069g
  • 請問可以給我泰式料理的PASSWORD嗎?最近迷上..謝謝
  • 請留下email

    lynnhsueh28 於 2008/06/09 23:51 回覆

  • Carol
  • 您好!可否給我泰式料理筆記分享的秘碼<br />
    謝謝!!
  • 密碼已傳!

    lynnhsueh28 於 2008/10/27 14:19 回覆

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