自從上過泰軒的料理課後, 發現有很多朋友都對泰式美食很有興趣, 昨天終於有空試作了第一堂老師教過的沙嗲牛肉, 不過, 正好手邊沒牛肉, 所以就改用豬肉登場, 另外, 配方也略作了少許修改, 自己是覺得還蠻好吃的啦! 
有興趣的朋友, 可以試試看喔~ 至於食材呢, 請至各大超市尋找看看(如.微風,SOGO等).......不過,千萬別問我有沒有替代品, 因為, 我對於料理, 功力僅有托兒所階段, 倒是可以請教其他的網海高人喲!!
沙嗲豬肉串
材料:
醃肉
豬肉 250g (切小片,要有點厚度)
黃薑粉 1/2t
茴香粉 1/2T
咖哩粉 1/2T
細砂糖 1T
鹽 1/2T
沙拉油 2.5T
椰奶 1/4碗(吃飯用的小碗)
沙嗲醬
沙拉油 3T
RED CURRY紅咖哩 1T
MATSAMAN CURRY 1T
椰奶 1罐
(為了怕剩材料, 所以我只開一罐椰奶, 扣掉上面醃肉用的椰奶後, 在沙嗲醬的部份, 實際沒加到一罐)
細砂糖 4T
酸子醬 5T
花生碎粒 6T(先烤香)
作法:
(1) 將醃肉用的所有材料, 用手抓勻, 冷凍半小時.
(2) 沙嗲醬: 用沙拉油熱鍋, 將紅咖哩及MATSAMAN咖哩加入油鍋中炒香, 倒入少許椰奶(約2T)炒至有油浮起, 再將剩餘椰奶加入拌炒,最後加入細砂糖,酸子醬拌勻, 加入花生碎粒煮沸即成.
(3) 將肉用竹籤串起, 放在鐵板上烤熟, 淋上沙嗲醬即成.
備註:
(1) 冷凍後的肉比較好串,串的時候間距儘量小,這樣肉翻面才不會瀝瀝啦啦的.
(2) 若買到的酸子醬是塊狀固體的, 需先加水煮至溶化後過濾, 才可使用喔. (加水的比例視個人喜好的酸度自行調整)
(3) 沙嗲醬冷卻後可分包置於冷凍保存, 至少可放一個月;串好的肉也可以冷凍保存喲!
(4) 若用牛肉,可用菲力喔,口感很讚呢!! 若用雞肉,請選購肉雞, 肉才不會太韌!
我要串肉時, 才發現家裡的竹籤居然長霉, 所以男友就將竹筷剖半, 再削成竹籤來替代, 因為還是有點兒粗, 肉串不了幾片, 看起來短肥短肥的,很可笑
下圖是我在泰軒買的紅咖哩及Matsaman咖哩
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