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今天的鮮奶油裝飾進階班, 複習的是難度很高的水果盆, 有別於上次用小T板的作法, 這次老師教我們用抹刀來作, 為日後第三階段裝飾班的"打繩索"來作準備~

首先, 將蛋糕作直角抹面, 四周以三角刮板畫出紋路, 再於表面中心處堆放一坨打發鮮奶油, 抹刀在9點鐘方向將鮮奶油抹成小山狀, 中心再抺成小平台, 此時將抹刀朝7點鐘位置, 由平台處向下畫圓,再將抹刀以6點鐘方向朝自己並順勢向外推, 使成為一圈圍牆,最後將抺刀以11點方向輕輕平插入奶油牆下方收圓,成為一道圓弧飽滿的形狀,並在四周篩上防潮糖粉,中心排放水果,四周貼上巧克力片即成.
註:寫了拉哩拉雜,看的懂的朋友應該很少,大概只有上課的同學才能體會吧~

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    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

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