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手工餅乾課的第3及第4堂課, 共教了南瓜奶香薄餅, 杏仁小巧點心, 巧克力黑豆餅乾, 巧克力杏仁蛋白餅, 焦糖牛奶糖餅乾粉心玫瑰等6種品項, 前3種都是奶油不打發的作法, 簡略介紹如下:

1.南瓜奶香薄餅: 作法較為特別, 麵糊中需加入打發蛋白. 再利用瓦片模型來抹出圓形薄片, 撒上杏仁角及南瓜子碎即可.


2.杏仁小巧點心: 個人覺得此項產品的外型相當討喜, 小巧可愛, 很容易吸引眾人目光, 作法也相當簡單喔! 只要把麵糰分成小塊, 再用擀麵棍前端壓出凹形, 入爐烤焙, 出爐後再擠上溶化巧克力, 放烤香杏仁粒即可

3.巧克力黑豆餅乾: 這個品項的整形相當複雜麻煩, 首先要把麵糰擀開成43*30cm的長方形後, 切分4*30cm的長條共7條, 每條再切成5cm寬的小片, 此部份作為下層的餅乾底, 中間撒上耐烤的水滴巧克力, 再將剩餘的麵糰得切成0.7cm寬的長條,共21條,  取3條舖蓋在巧克力豆上方, 以滾輪刀切斷即成, 整形時麵糰需不時拿去冷凍定形, 以免一下就回軟, 無法操作, 為了營造出不一樣的效果, 其過程只有一個"累"字能形容, 個人認為, 嚴重不適合量產 , 用來排遣無聊時段倒是不錯的選擇!


4.巧克力杏仁蛋白餅: 這個蛋白餅沒想像中的甜, 吃起來很爽口, 並充滿了濃濃的堅果香, 造型也很有賣相, 是道不錯的產品!


5.焦榶牛奶糖餅乾: 添加了焦糖煉乳粉及花生醬, 鮮奶油的一項餅乾, 以冰淇淋杓挖球成形, 個人覺得成品有點厚, 整體的口感偏軟, 本項產品較特別之處, 是在表面種入一顆森永牛奶糖後, 再入爐烤焙, 還挺有意思的


6.粉心玫瑰: 這道餅乾並無任何液態材料, 並添加了核桃粉, 玫瑰花釀及玫瑰花粉在其中, 烤焙時散發著濃濃的玫瑰香氣, 完成後必須沾上溶化的草莓巧克力, 是很適合情人的一道浪漫餅乾!


另外, 上課時試吃到8/28日即將要開課的金香乳酪蛋糕條, 這是道南瓜口味的常溫小蛋糕, 中間包入乳酪, 口感相當不錯, 有興趣的朋友, 打電話報名喔!
報名專線:02-27608115義興烘焙材料行


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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 覺醒
  • 好想看粉心玫瑰,為何有幾張相片看不到?<br />
    是偶的兩光電腦有問題?
  • 覺醒
  • 咦!看到了
  • chanel5398
  • 偶每次都有參與試吃到,<br />
    真是不錯吃哦,連小小都很愛,<br />
    感謝小組眾美女的分享.
  • lynnhsueh
  • 覺醒<br />
    因為我趕著下課,所以沒拍到粉心玫瑰美美的單片成品照,只拍了在等巧克力風乾時<br />
    的相片,等同學傳來,我會再補的^^<br />
    <br />
    阿姐<br />
    免客氣啦^^