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上週五跑去家藝烘焙材料行上課, 去過後才發現, 這家材料行雖然遠在三重, 但從台北火車站坐公車過去, 只需20分鐘左右, 比想像中快, 下課若有男工來接, 回家也挺快的呢, 而且單堂課的學費只要100元喔, 真是便宜又大碗, 這回會下定決心去上, 完全是衝著麗阿姐所指定要學的枕頭蛋糕而去, 沒想到這麼簡單的戚風, 卻能這麼細緻好吃, 真是出乎我意料之外, 這回得好好感謝提供消息的莖同學及可愛的麗阿姐, 否則, 我想我又會錯過了一堂好課囉

這個枕頭蛋糕, 配方並沒什麼特別( 只是粉類的比重較高), 但口感卻是令人驚喜的, 因授課的何國熙老師, 是職場的大師傅, 手法相當專業, 打蛋白也跟我從前學的戚風方法不同, 是將蛋白用快速先打至5~6分發, 轉中速將糖一次加入, 再繼續打至9分發, 而非將糖分次加入, 另外, 更有趣的是, 老師用12兩土司模來作, 裡面卻完全不用墊紙喔! 說到此, 大夥兒可別跟我當初一樣, 心想, 哇咧, 土司模的底部有3個小洞, 這樣, 麵糊不會流出來喔, 答案是: 完全不會!! 因為拌好後的麵糊有一定的稠度啦, 而且不墊紙的話, 出爐後立即倒扣, 這樣的蛋糕體, 反而不會縮喔! 忽然間覺得很佩服何老師, 果然是手腳俐落的達人呢! 烤出來的蛋糕真的是相當漂亮, 又非常好吃, 我要給它五個燈


第二個品項是藍莓優格凍, 口感類似慕斯, 作法相當簡單, 比較特別的地方是, 老師在藍莓派餡中添加了酒糖水來作調和, 以中和檸檬及優格的酸味, 但我個人比較不愛蘭姆酒作出來的酒糖水, 總覺得配上藍莓餡有股另類的味道, 亦或是我本身就不愛慕斯吧! 我唯一喜歡的慕斯, 只有提拉米蘇跟巧克力口味的說 


這堂課真的很不錯, 除了學到很滿意的蛋糕之外, 老闆娘還大方的請同學們吃一系列的養生麵包, 至少有5~6種吧, 每種都很有特色也相當好吃喔, 看來下回的麵包課, 我也是要快快舉手報名, 因為真的是一整個優啦
家藝烘培材料行的網址:請按我
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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • vanwu1205
  • 我本來也以為很遠說<br />
    真好,又多了一個上課的地方了<br />
    謝謝嘉琳的分享
  • milla0820
  • 有時候不塞車~<br />
    從台北車站到三重只要15分呢!<br />
    還滿方便的...
  • 儀
  • 嘉琳:<br />
    請問台北車站要坐幾號公車可到家藝<br />
    謝謝
  • lynnhsueh
  • vanwu<br />
    哈哈...不用客氣啦,不過,教室沒很大說,也沒桌子,講義得拿在手上,但有配個硬板子,寫<br />
    字是ok的,另外,拍照不太方便喔,可是才100元,也還好啦^^<br />
    <br />
    milla<br />
    沒錯,過個橋真的很快呢^^<br />
    <br />
    儀<br />
    要坐232喔,好像要坐紅線,到菜寮站下,妳可以上家藝網上查查...
  • flowerbee
  • 這個枕頭蛋糕聽起來好神奇喔<br />
    光想像它細緻的口感就凍未條了..<br />
    乍看之下還真有點像吐司呢<br />
    不過三重對我來說是真的遠啦~(我住內湖)
  • 莖同學
  • 不客氣,好康道修報是應該的,$100元的課"貢姑"也不會心痛,連<br />
    坐計程車都划算ㄋ
  • April
  • 上次看到妹雅姊介紹,就有在想有機會也去走走,但我是路痴,有點怕迷路,開車怎麼<br />
    去啊....走中興橋嗎,還是忠孝橋
  • lynnhsueh
  • 莖同學<br />
    真的一點也沒錯喔,便宜又大碗^^<br />
    <br />
    April<br />
    其實二條橋都可以到,但走忠孝橋會比較好走喔,妳可以上家藝的網站看看,好像有地圖<br />
    吧,不然打去問問老闆,因為三重我也沒很熟,老闆會很詳細的告訴妳喔!
  • monica.Teng
  • 真是太美了..<br />
    可是...怎麼將黏在土司模上的蛋糕"扒"下來啊?<br />
    特別是底部的地方???
  • lynnhsueh
  • monica.Teng <br />
    只有有烤熟,倒扣放涼後,用手將蛋糕體自模邊向內慢慢剝,都可以順利脫模,我看老師<br />
    弄的很輕鬆咧,但我自己還沒試過,等我試了,再跟妳分享!
  • monica.Teng
  • 期待妳的分享....改天我也來試試...^+++++^<br />
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