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第二堂的戚風專修, 老師帶給大家的是專業戚風及香蔥肉鬆捲, 沒上到的朋友可能要怨恨了, 因為這兩款, 真的是超級好吃喔


所謂專業戚風, 就是老師之前在麵包店工作時, 所販售鮮奶油蛋糕的戚風蛋糕體, 這款蛋糕, 使用了奶油及沙拉油2種油脂, 至於拌合的手法, 溫度, 都與上一堂課相同, 烤出來的成品組織綿細, 入口柔軟濕潤, 蛋香濃郁, 個人認為是原味戚風的No.1,帶給一起看展的好友們品嚐, 大家都很 "喔漏" ! 上課時看老師一付輕鬆自在的樣子, 操作起來一點都不難呢, 希望自己也能依樣畫出像樣的葫蘆才好!      



至於香蔥肉鬆捲, 也是採燙麵的作法, 蛋糕組織細緻有韌性, 口感相當好, 搭配上青蔥,白芝麻及肉鬆, 更是涮嘴,  令人有幸福的滿足感喔!  製作香蔥肉鬆捲時, 要注意撒在表面上的肉鬆, 一定要剁碎, 再平均撒在麵糊表面即可, 否則烤焙後很容易會燒焦喔,



延伸閱讀:伯爵茶戚風,芋香瑞士捲http://www.wretch.cc/blog/lynnhsueh/20572877
 
6/26 上午9:40補文: 
林師傅的戚風專修班, 阿餅的筆記寫的無敵詳細, 很有參考價值, 第一堂的相關連結我已補在前篇文章中, 這次的專業戚風及香蔥肉鬆捲,
請看阿餅 "千變萬化的戚風專修班(二)", 阿餅, 謝謝你!


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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • haru0326
  • 古早味的香蔥肉鬆捲<br />
    記得小時後常常吃<br />
    還是當時是最夯的蛋糕捲
  • 我以前總覺得蛋糕就應該是甜的,吃了這款滋味後,才有那種恍然大悟的感覺^^

    lynnhsueh28 於 2008/06/30 13:59 回覆

  • rabbit6793
  • 這個肉鬆蛋糕捲有暇到我<br />
    晚上回家做來吃...<br />
    <br />
    <br />
    兔子
  • 我有看到妳作的,很美味說...

    我太久沒動手,一整個生疏,週日作了還失敗,浪費了一盤蛋糕...怨恨啊

    lynnhsueh28 於 2008/06/30 13:58 回覆

  • bnivy
  • 人間美味,,,,很好吃!一級棒的啦,因為我有試吃到..
  • 戚風專班的三堂課,個人最愛的就第二堂的產品囉,正好就是妳們吃到的這2款,讚咧!

    lynnhsueh28 於 2008/06/30 13:56 回覆

  • yodota
  • 嗚嗚嗚~~<br />
    那個香蔥肉鬆捲看起來超好吃的說~~<br />
    看到照片超想咬一口的~~^^|||||||||
  • 這個肉鬆捲,真的很讚,但週日試作時,被我給搞砸了,奶油的溫度過高,粉下去後燙的太死,加入液體後居然拌不勻...快昏倒,這星期要再來挑戰!

    lynnhsueh28 於 2008/06/30 13:55 回覆

  • 阿餅
  • 說起我家和無名之間實在很無奈<br />
    我那兩篇也都連結到妳家並發了引用通知<br />
    但連影子都沒看到 XD
  • 我看到妳的另一篇留言了,原來,妳家和無名之間,要在發文時就送出引用通知吼...現在瞭改了,本來想趁第三堂課的心得來試的,結果,妳還沒貼文><

    那...下回我再來試試囉,等妳回國啦^^

    lynnhsueh28 於 2008/06/30 14:01 回覆

  • HIT
  • 請問,這配方是否不能洩漏? @@a<br />
    這課程是到哪找的?<br />
    <br />
    謝謝 ^^
  • 這是上課的配方,不能公開!

    至於課程,請參考http://www.wretch.cc/blog/lee530307

    lynnhsueh28 於 2008/07/30 13:15 回覆

  • HIT
  • 喔喔~那麼可以請問....專業戚風蛋糕跟肉鬆捲,在蛋糕本身的配方相<br />
    同嗎?
  • 蛋糕捲需有點韌性及軟度,所以配方是不同的!

    lynnhsueh28 於 2008/07/30 15:53 回覆