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第二堂的戚風專修, 老師帶給大家的是專業戚風及香蔥肉鬆捲, 沒上到的朋友可能要怨恨了, 因為這兩款, 真的是超級好吃喔
所謂專業戚風, 就是老師之前在麵包店工作時, 所販售鮮奶油蛋糕的戚風蛋糕體, 這款蛋糕, 使用了奶油及沙拉油2種油脂, 至於拌合的手法, 溫度, 都與上一堂課相同, 烤出來的成品組織綿細, 入口柔軟濕潤, 蛋香濃郁, 個人認為是原味戚風的No.1
,帶給一起看展的好友們品嚐, 大家都很 "喔漏" ! 上課時看老師一付輕鬆自在的樣子, 操作起來一點都不難呢, 希望自己也能依樣畫出像樣的葫蘆才好!
至於香蔥肉鬆捲, 也是採燙麵的作法, 蛋糕組織細緻有韌性, 口感相當好, 搭配上青蔥,白芝麻及肉鬆, 更是涮嘴, 令人有幸福的滿足感喔
! 製作香蔥肉鬆捲時, 要注意撒在表面上的肉鬆, 一定要剁碎, 再平均撒在麵糊表面即可, 否則烤焙後很容易會燒焦喔
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延伸閱讀:伯爵茶戚風,芋香瑞士捲http://www.wretch.cc/blog/lynnhsueh/20572877
6/26 上午9:40補文:
林師傅的戚風專修班, 阿餅的筆記寫的無敵詳細, 很有參考價值, 第一堂的相關連結我已補在前篇文章中, 這次的專業戚風及香蔥肉鬆捲, 請看阿餅 "千變萬化的戚風專修班(二)", 阿餅, 謝謝你
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