今天起床時間比平常上班還早,因為8:45就得到達八里去上課,不過,居然一點兒也不會覺得累,甚至還有點小興奮呢...

為期五天的老麵麵包班,共教授以全麥粉培養的酸麵種全麥種,及裸麥粉培養的裸麵種,葡萄乾培養的葡萄種及米飯種麴培養的酒種等,第一天上課,就一口氣培養了酸麵種,全麥種及葡萄種,以供日後課程所需,另外,又以中種法作了2種不同造型的法國麵包(長棒狀及橄欖形),不過,這個法國麵包並非利用老麵,而是使用一般商酵,且需以蒸氣爐烤焙,才會有酥脆的外皮喲!哈哈,等我的蒸氣烤箱送來,也可以大展身手一番呢!
關於各式麵種的培養,待課程結束後,再找時間來試作看看,成功後會貼出與各位朋友分享!
註:圖片為今天上課我們這組(3人1組)製作的成品,是以中種法作的法國麵包~

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