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陳國勝老師的爆漿餐包, 真的好好吃喔17.gif , 不過呢, 裡面灌入的奶油漿, 千萬不可過多, 建議一個30g餐包, 內餡不要超過5g, 否則可是會有物極必反的效果喔! 接下來就跟朋友們分享一下, 簡單美味又正夯的爆漿餐包吧~04a97f13.gif     

1. 爆漿餐包

首先, 爆漿餐包的內餡, 不是直接抹在麵糰內, 而是將調好的奶油餡, 以花嘴灌入麵包之中, 既可冷藏冰食, 又能回烤溫用, 成為不折不扣的爆漿餐包! 另外, 若量太多, 無法短時間吃完, 也可以將餡全部灌好, 放冷凍冰存, 想要大快朵頤時再取出退冰即可, 相當便利! 此款餐包為一般甜麵糰, 內餡則將常溫無鹽奶油與糖一起打發, 再將煉乳及奶粉一起加入續予打發即可, 作法簡單, 內餡甜而不膩, 奶香滋味豐富, 想必會是您餐桌上大受歡迎的點心! 若不在乎爆不爆漿, 把奶油餡直接當成抹醬使用, 反倒是較無負擔的作法喔!

下面這張...就是擠了10g奶油餡的餐包, 吃到後面...真的是會讓人    , 吃完一整顆, 就是一整個肥, 我想, 就算爬完整座陽明山都不夠消化這奶油的熱量吧

98.07.28家藝-爆漿餐包.jpg 

 

2. 法式洋蔥土司

這土司的腰....會不會細了點

98.07.28家藝-法式洋蔥土司剖面.jpg

或許是配方中添加了50%的中筋麵粉, 內餡的成份又重, 除了新鮮洋蔥絲外, 還有生的培根肉, 瀝乾水份的罐頭玉米粒等一堆豐富的料, 所以...就這麼變成了腰瘦模樣啦~! 雖然賣相有待酙酌, 還好不影響其美味程度, 也算聊表安慰! 這款產品, 糖份只有5%, 屬於低糖土司, 故上色不會太深, 所以麵糰中也添加了麥芽精來幫助上色! 此外, 也以10%的老麵來增力風味及發酵. 至於表面裝飾的部份, 老師是將乾燥洋蔥絲, Pizza絲及少許無水奶油拌合, 在最後發酵完成的麵糰上, 先割一刀使其裂開, 再把拌好的裝飾餡料舖放在表面, 入爐烤焙即成.

98.07.28家藝-法式洋蔥土司.jpg

 

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • rubywang9966
  • 嘉琳:又學到一款美味的麵包喔!想請問一下,之前你買的香港kt糖粉篩,不知你還有印象嗎?按照你之前留的網址已無法連結,請問你有這家廠商的資料嗎?(地址&電話),近日有事會去一趟,想去買些東西,如有需要,可以一起帶回!謝謝!
  • ruby
    這幾天我有空會記得找找資料....因為之前也是透過連結,忘了有沒有抄下地址了,找到後會馬上通知妳...

    lynnhsueh28 於 2009/08/28 11:12 回覆

  • 小奇
  • 無論是爆漿餐包還是法式洋蔥吐司都很迷人耶。。。。。。。
  • 個人喜歡爆漿餐包多一點說....呵呵...洋蔥土司再挺一點就好囉^^

    lynnhsueh28 於 2009/09/02 13:44 回覆

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