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第二堂課開始學習的是軟糖系列, 今天的產品為焦糖牛奶糖及果汁軟糖2種, 在果汁軟糖當中用到了特殊的材料--低黏度吉利丁粉, 並且添加了翻糖及檸檬酸, 老師說翻糖可以增加糖果的Q度, 而且整形時就像表演拉麵一樣, 要用雙手至少拉個50次以上,口感會更有咬勁, 不過糖實在是很燙, 我看同學們個個都厲害的不得了, 就像師傅在秀拉麵絕技, 想必一定練就了一身鐵沙掌的好功夫, 相當有趣呢
!
這次每組都作了不同的口味的水果糖, 有蘋果, 草莓及橘子3種, 最後大家都可以品嚐到不同的風味, 這種軟糖有點"瑞士糖"的味道喔! 另外, 焦糖牛奶糖這項產品,則需將加熱後的材料, 經過均質機作均質的程序再去回煮, 值得一提的是, 雖然大家的配方相同, 但3組作出的成品口感及軟硬度都有所差異, 我們這組的糖果則是太軟, 光是包糖, 就不知耗費多少時間, 而且熊熊給他變形的很慘
, 在此也要感謝其他組別的同學, 熱情幫忙包糖, 否則的話, 我們可能到11點都下不了課囉!
另外, 在忙碌的課程中, 老師還切了下週二要教的"千格泡芙栗蛋糕" 給我們享用, 要跟大家推薦的是, 這個蛋糕很好吃喔, 是道由格子狀泡芙, 與蛋糕體及奶油,栗子丁所組合的美味糕點, 咬下去都有濃濃的泡芙香呢! 聽說作法很簡單喲, 我最喜歡這種簡單又好吃的點心囉
, 所以當下就衝去跟老闆娘報名, 有興趣的朋友, 快打電話吧
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