close
昨天去上了郁芬老師的酥糖專班, 一共教授 低糖杏仁, 養生芝麻, 低糖南瓜子等3種酥糖及夏威夷杏仁糕等產品
, 由於糖漿內以部份海藻替代糖或3P糖來取代砂糖, 所以整體的甜度相對變的更低, 對於我這種不嗜甜者, 算是一大福音
, 除此之外, 郁芬老師的巧思, 也在酥糖產品中表露無疑, 在必備的各式堅果外, 又添加了一些秘密武器, 以提升口感及風味, 而課堂之中, 老師把自己製作的程序, 心得, 訣竅, 及手法, 作了許多重點說明, 同時, 也用雪平鍋及炒菜鍋兩種方法來示範, 至於夏威夷杏仁糕呢, 則是類似南棗核桃糕的一項產品, 改以地瓜粉勾芡的方式來呈現, 口感較玉米粉作的成品更為硬Q, 熬煮糖漿到了後期, 看起來就像麻糬一樣, 很有意思
, 這4種產品, 我最愛杏仁酥糖, 一整個香脆可口, 但....難度也較芝麻及南瓜子為高, 整型時不能擀的太過份, 否則杏仁片就碎光光, 毫無賣相可言囉
!
之前我從來沒作過酥糖, 上完這堂課真的很有收穫, 學到很多小"眉角"
, 不過啊, 個人覺得, 米果要比酥糖好作多了, 所以今年要乖乖作米果, 等我練好後, 再來玩酥糖囉
低糖杏仁酥糖
養生芝麻酥糖
, 真是香死人不償命
低糖南瓜子酥糖
老師作的南瓜子跟一般外面賣的不同喔, 每個切面, 都有眼睛咧
, 這就是南瓜子有沒有炒的確實的關鍵喔! 而且口感, 真的不一樣!
夏威夷杏仁糕
貴森森的夏威豆
....好貨當然還是自己吃或送禮就好!! 接單的成本, 太高囉!!
Counter Stats
gold coast gardeners Counter
全站熱搜
留言列表
