家藝-巧克力蒙諾瓦,亞麻子餅乾,黃金乳酪蛋糕 @ lynnhsueh的無名年代

最近很忙很忙.....

, 但好課又不能不上, 除了家藝週五, 週六及文師傅單堂麵包課之外, 這兩個月(10,11月) 我又報了皇后所開野上師傅的頂級麵包, 潓瑢坊義大利麵新課等等....., 一整個行程滿檔, 都快要比上班還忙了

! 雖然每次上課的通勤時間都超長, 回家後累個半死, 但只要想到能品嚐到令人幸福的各式點心料理, 就是我還能繼續堅持的原動力

! 那麼, 今天就來跟大家分享一下, 上週五所學道道精彩的三項產品吧

!

(1) 首先介紹的是, 口感風味都令我豎起大姆指的"巧克力蒙諾瓦" -- 這道濃郁化口的巧克力甜點, 我邊吃邊爽到偷笑

, 上課時老師用的還是不怎麼頂級的X麥巧克力, 就相當性感迷人囉, 若是選用法芙娜或比利時等高級的進口品牌, 不知會不會好吃到飛起來

! 蒙諾瓦的蛋糕體部份, 老師利用中空模來烤製, 添加了大量的蛋白霜, 口感類似舒芙蕾, 出爐後需立即倒扣, 並會出現回縮的正常現象, 其口感輕柔軟嫩, 較舒芙蕾更具韌度; 至於巧克力漿, 則是直接注入在蛋糕的中空處, 再綴飾上金箔, 相當有質感! 另外, 老師將鮮奶油的用量減半, 使原本稀軟的巧克力漿, 調整成較為濃稠狀態, 以縮短巧克力漿凝固的時間, 方便同學們打包帶回, 老師說, 鮮奶油若是照原配方的量, 巧克力漿會較為稀軟, 切分時巧克力會如同熔岩般直接流出, 也會有不同的美味喔! 老闆娘阿員就強力推薦此種軟度的口感, 還要大家回家後千萬記得要試試! 而且是冷熱皆宜, 都有不同的風情喔!

(2) 亞麻子餅乾: 以糖油拌合法製作, 屬於冰箱小西餅的一種, 其中的亞麻子, 是使用名桔進口的亞麻子細粉, 使用前需先烤乾, 這樣作出來的餅乾口感會更酥喔 ! 另外, 這個餅乾的造型也很耐看, 老師把麵糰搓成長柱狀後, 刷了一層蛋白再滾上亞麻子及杏仁角, 使餅亁的外圈不會太過單調, 口感也更為豐富, 而由於餅乾不甜, 老師還調製了蛋白糖霜, 擠在成形的餅乾麵糰中心, 一起入爐烘烤, 除可達裝飾的效果之外, 也可以提味, 是一道好吃健康的休閒點心!