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NO.4 榛果栗子蛋糕
......好長一串喔...而且很拗口吼...這可是何師傅為路易威登(LV)的午茶饗宴, 所設計出中西合併的特色甜點喔, 師傅選用來自木柵百年茶行所生產的正欉鐵觀音, 這款茶葉為細火精焙, 炭果味濃郁, 先將洋梨切丁後與洋梨汁水一起煮開, 再加入鐵觀音煮至茶香味出來, 浸泡一天至洋梨丁入味即可. 另外, 為了展現巧克力最單純的風味, 這款慕斯選用法芙娜曼特尼64%巧克力, 與isigny打發鮮奶油拌合而成, 並無其他材料. 所以可以品嚐出這款曼特尼巧克力獨特的莓果芬芳與微酸的滋味. 這款慕斯搭配上柳橙白蘭地酥餅, 橙香酥脆的口感, 使濃厚的口味更為清爽豐富, 最後神來一筆的鐵觀音洋梨, 為這道甜品, 畫下令人欣喜的句點.
原來, 美味是沒有絕對的, 只要肯用心, 你就能為創造屬於自己的美味地圖!
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