這是鄭吉賢老師聖誕精選甜點課程的第一堂, 教授是一款風味獨特, 外型創新的樹輪蛋糕, 以抹茶蛋糕體為主軸, 內餡是用桑椹果泥及75%的苦甜巧克力所作的甘那許來當抹醬, 搭配上桑椹,大黃根兩種食材炒製而成的果餡, 無論是口感或風味, 都是一整個酷
, 個人覺得抹茶, 桑椹, 大黃根與75%苦甜巧克力, 這幾種元素所混合出來的效果, 真的非常令人驚豔
! 我和男工都相當喜歡
, 沒三兩下就給喀光囉, 而且還有意猶未盡之感
! 可惜的是這期的課, 因為時間及衝堂的關係, 我只能選擇單堂課來上, 看來, 我又得錯過好課啦
( 懊惱怨恨中.....
)
這款樹輪蛋糕的造型, 跳脫了一般傳統, 色彩鮮豔, 走的也是精緻印象派的風格, 不過, 對於平凡的我來說, 實在看不出哪裡像樹輪
, 就是裝飾美美的切片瑞士捲咩
, 沒辦法, 人家是"聳女", 是那種一看得獎片就會睡著的啦
, 所以在看完老師表演之後, 除了心生崇拜之外, 也暗自下了決定, 這款好吃的蛋糕, 日後一定要自己來試試, 不過, 本姑娘我只要作成瑞士捲就好, 那擠到手會燙屬的糖片, 低溫烘烤2個多小時的裝飾蛋白霜, 加了油性色粉及可可脂的紅色巧克力片, 我還是省起來吧! 不過, 這樣會不會太不求上進啊
? 可是, 人還是實際點好, 反正又不是大飯店, 得講究一堆華麗的盤飾, 自己吃的話, 還要排除一堆美美的障礙物, 實在太浪費了, 還是瑞士捲實用多了
好吃又特別的樹輪蛋糕( 尤其是桑椹巧克力甘那許, 實在是迷人極了, 好好吃喔
)
另外, 這款抹茶海綿蛋糕體, 組織也相當細緻, 上課時用的是NIPPN的低粉, 口感很讚喔, 下回我也要用家裡的紫蘿蘭來試看看! 最後, 我想一定很多朋友沒看過大黃根吧, 我是在書上看過, 早慕名許久, 但也是第一次看到它的廬山真面目, 上課用的是冷凍大黃根, 吃起來很酸( 我自己愛酸, 所以覺得挺好吃 ), 老師講大黃根與芹菜同科, 所以有非常多的纖維喔! 在台灣還很難買到呢! 所以下回自己作, 也得以別的東西來替代了! 很感謝老師能把新奇的食材介紹給我們, 讓同學們的視野更具國際觀喔
冷凍大黃根
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